Śląskie kopki
5 min
Trufle z 500 g mleka w proszku, 150 g cukru pudru i 1,5 kostki masła z olejkiem migdałowym. Uformowane kulki zanurza się w roztopionej czekoladzie.
Co zrobić z mleka?
W skrócie Z mleka w proszku ulepisz śląskie kopki i masę do wafli, ze skondensowanego zrobisz krówki, ze zwykłego ryżankę, czekoladę pitną i twaróg, a z zsiadłego usmażysz puszyste placuszki.
Mleko rzadko gra w kuchni pierwsze skrzypce, a mimo to powstają z niego desery, śniadania i domowy nabiał. Zwykłe mleko krowie służy do gotowania ryżu i czekolady oraz do wyrobu sera, mleko w proszku zagęszcza słodkie masy bez pieczenia, a słodzone skondensowane zamienia się w ciągnące cukierki.
Każdy rodzaj lubi inne towarzystwo. Mleko w proszku łączy się z masłem, cukrem pudrem i kakao, zsiadłe z mąką i jajkiem, a kokosowe z puszki z warzywami, mięsem, rybą i sokiem z limonki. Poniżej znajdziesz pomysły pogrupowane tak, żeby łatwo było trafić na swój karton, puszkę albo torebkę.
Spis treści
Co można zrobić z mleka: pomysły
Wystarczy 5 minut, żeby z paczki mleka w proszku powstały gotowe kulki do kawy. Pozostałe z 10 pomysłów obejmują mleko zwykłe, zsiadłe, skondensowane i kokosowe, a przy każdym podajemy czas z przepisu albo informację, że danie doprawia się do smaku.
Wafle z masą kakaową
min. 1 godz.
Kostkę margaryny, 1,5 szklanki cukru pudru, mleko i 3 łyżki kakao zagotowujesz, studzisz i ucierasz z 2 szklankami mleka w proszku. Masą przekładasz andruty i dociskasz je deską.
Krówki z mikrofalówki
6 min + chłodzenie
Roztopione masło mieszasz z połową szklanki słodzonego mleka skondensowanego, białym i brązowym cukrem, syropem kukurydzianym i wanilią, po czym podgrzewasz w mikrofalówce i przelewasz do foremki.
Placuszki z zsiadłego mleka
do 30 min
Szklankę mąki, 2 szklanki zsiadłego mleka, jajko i szczyptę soli mieszasz jak ciasto naleśnikowe. Małe placki smażysz na złoto z obu stron i posypujesz cukrem pudrem.
Ryżanka na słodko
20 min
40 g ryżu gotujesz w 160 ml mleka około 15 minut, aż wchłonie cały płyn. Na wierzch idą owoce, orzechy, bakalie i cynamon.
Czekolada pitna
11 min
Litr mleka zagotowujesz z 10 dkg czekolady, zaprawiasz 2 żółtkami rozbitymi w 1/8 l śmietanki i ubijasz trzepaczką na ogniu, aż napój się spieni.
Domowy twaróg
4 godz. chłodzenia
Do 2 litrów zagotowanego, osolonego mleka 2% dodajesz 400 g śmietany i 6 roztrzepanych jajek. Po 5-6 minutach ser oddziela się i wypływa na wierzch.
Zupa krem z mlekiem kokosowym
Do zmiksowanych gotowanych lub pieczonych warzyw dolewasz mleko kokosowe i mieszasz. Zupa robi się gładka i lekko słodkawa.
Curry na mleku kokosowym
Kremowy sos z mleka kokosowego i soku z limonki z kawałkami mięsa podaje się na ryżu jaśminowym albo basmati.
Pudding chia
10 min + chłodzenie
Nasiona chia zalewasz gotowanym mlekiem kokosowym i czekasz, aż masa zgęstnieje. Na wierzch nakładasz mus owocowy i chłodzisz w lodówce.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Utrzyj 1,5 kostki masła ze 150 g cukru pudru i olejkiem migdałowym, aż masa będzie puszysta i kremowa.
- Dosypuj stopniowo 500 g mleka w proszku i wyrabiaj na gęstą, gładką masę.
- Jeśli masa jest zbyt zwarta, dodaj odrobinę wody i wymieszaj jeszcze raz.
- Uformuj w dłoniach małe kulki.
- Rozpuść tabliczkę czekolady z odrobiną masła w misce ustawionej nad garnkiem z parującą wodą i zanurz w niej kulki.
Przepisy, w których użyjesz mleka
Czego nie robić z mleka: najczęstsze błędy
Słodkie masy z mleka psuje najczęściej pośpiech: łączenie składników, gdy są jeszcze gorące, albo krojenie i podawanie przed czasem. Przepisy zwracają uwagę na cztery rzeczy.
- Dodawanie mleka w proszku do gorącej masy kakaowej. Ugotowaną masę trzeba najpierw wystudzić, a proszek wsypywać po trochu i rozcierać.
- Zbyt krótkie dociskanie przełożonych wafli. Pod obciążeniem powinny leżeć jak najdłużej, bo inaczej warstwy się nie skleją.
- Wkładanie gorącej masy krówkowej od razu do lodówki. Najpierw ma całkowicie ostygnąć, a dopiero potem chłodzi się ją kilka godzin i kroi.
- Zwlekanie z nalaniem czekolady pitnej. Trzeba ją rozlać do filiżanek natychmiast, zanim opadnie piana.
Porady
- Olejek migdałowy w kulkach z mleka w proszku możesz wymienić na waniliowy, cytrynowy lub rumowy, a polewę zrobić z czekolady mlecznej, deserowej albo białej.
- Do krówek dodaj szczyptę soli, jeśli lubisz smak słonego karmelu.
- Na czekoladę pitną można położyć pianę ubitą z białek z cukrem, tak jak na kakao.
- Do pieczonego sernika można dolać mleko roślinne, dzięki czemu masa serowa wychodzi bardziej kremowa i lżejsza.
- Gotowość domowego twarogu sprawdź na małym kawałku, bo każda lodówka chłodzi inaczej.
Najczęstsze pytania
Co można zrobić z mleka w proszku na szybko?
Najszybsze są kulki bez pieczenia, nazywane na Śląsku kopkami, kusikami lub bombkami. Wyrabia się je w jednej misce z trzech głównych składników, czyli mleka w proszku, masła i cukru.
Co zrobić z mleka skondensowanego słodzonego?
Ze słodzonego mleka skondensowanego zrobisz domowe krówki bez stania przy garnku. Masa po podgrzaniu trafia do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, a po stężeniu kroi się ją na małe cukierki.
Co zrobić z mleka kokosowego?
Mleko kokosowe pasuje do dań wytrawnych i słodkich: zup krem, gulaszu z drobiu, wołowiny lub wieprzowiny, curry, ryby zapiekanej w sosie, ciasta kokosowego i koktajli owocowych. Do zupy dolewa się je pod koniec gotowania.
Co można zrobić z mleka na szybko lub na kolację?
W około 20 minut ugotujesz ryż na mleku z owocami, a w kilkanaście minut gęsty napój czekoladowy. Oba dania wymagają tylko garnka i kilku składników.
Co zrobić z zsiadłego lub kwaśnego mleka?
Zsiadłe mleko nadaje się na ciasto na placuszki, w którym zastępuje zwykłe mleko. Świeże zsiadłe albo kwaśne mleko można też wykorzystać do zrobienia domowego twarogu.
Co można zrobić z czekolady i mleka?
Z tabliczki czekolady i litra mleka powstaje czekolada pitna. Żółtka ze śmietanką dodane na końcu sprawiają, że napój gęstnieje i pieni się podczas ubijania.
Co zrobić z nadmiarem mleka krowiego?
Większą ilość mleka najłatwiej przerobić na ser, bo na jedną porcję twarogu idą aż 2 litry. Do wyrobu sera nadaje się też mleko prosto od krowy.
