Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Składniki

• 600 g mąki pszennej typ 550
• 25 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 100g roztopionego masła
• 90g cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• około 0,5 kg śliwek (waga bez pestek, więc trzeba kupić więcej)

KRUSZONKA

• 150 g mąki
• 75 g masła
• 75 g cukru

Przygotowanie

1. Na początku musimy przygotować rozczyn. Podgrzewamy szklankę mleka (250 ml), żeby było letnie. Dodajemy do niego drożdże, łyżkę mąki, łyżkę cukru i mieszamy dokładnie do uzyskania jednolitej cieczy. Odstawiamy szczelnie zamknięte folią spożywczą i obkładamy ścierką, żeby drożdże zaczęły się pienić. Wystarczy nawet 5-10 minut, my zostawiamy często na dłużej, nawet 30 minut, ale nie trzeba aż tyle. W tym czasie roztapiamy masło i studzimy.
2. Następnie łączymy mąkę, jajka, cukier, sól, roztopione masło i wyrośnięty zaczyn. Całość wyrabiamy bardzo dokładnie. Jeśli będzie lepić się do palców - dodajemy mąkę. Tak przygotowane ciasto odkładamy do wyrośnięcia na około godzinę. Można zostawić nawet dłużej, w zależności od temperatury w pomieszczeniu - ważne, żeby podwoiło swoją objętość. Przygotowujemy również kruszonkę - mąkę, cukier i masło zbijamy w jednolitą kulkę. Jeśli jest zbyt sucha i kruszy się - dodajemy masło. Jeśli za lepka - dodajemy mąkę.
3. W czasie gdy rośnie ciasto, wyciągamy ze śliwek pestki i kroimy w zależności od wielkości na ćwiartki lub na ósemki.
4. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę - można go dać do małej lub dużej blachy. W mniejszej bardziej wyrośnie (będzie jak na zdjęciu). Przykrywamy na kolejne 30 minut do wyrośnięcia. Pod koniec wyrastania warto rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
5. Następnie wykładamy na górę śliwki, delikatnie wciskając je do ciasta. Na wierzch posypujemy kruszonką.
6. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 30 - 45 minut w zależności od mocy piekarnika. Kruszonka powinna ładnie się zarumienić.
7. Dla odważnych - ciasto po wystudzeniu można przekroić w pół i posmarować powidłem, a następnie złożyć z powrotem.