Leczo z kiełbasą
ok. 1 godz.
500 g kiełbasy w plasterkach podsmażasz z 2 cebulami, dodajesz 2 papryki i cukinię, dusisz 25 minut, a na koniec dokładasz 4 pomidory i 200 g koncentratu. Wychodzi ponad 2 kg dania.
Co zrobić z kiełbasy?
W skrócie Z kiełbasy zrobisz leczo z cukinią i papryką, z białej kiełbasy zapiekankę z cebulą lub krokiety, z chorizo kremowe risotto, a z kabanosów kolorową sałatkę z makaronem.
Kiełbasa to gotowa porcja smaku: wystarczy ją pokroić i podsmażyć, żeby oddała tłuszcz i aromat całemu daniu. Podsuszana, wiejska sprawdza się w jednogarnkowych obiadach z warzywami, surowa biała nadaje się do pieczenia i parzenia, pikantne chorizo do ryżu, a cienkie kabanosy do sałatek na imprezę.
Najlepiej czuje się w towarzystwie cebuli, papryki, cukinii i pomidorów, a biała kiełbasa także majeranku, musztardy i chrzanu. Po świętach, kiedy zostaje jej więcej, niż da się zjeść, łatwo ją przerobić na farsz, a nawet woda z garnka po parzeniu ma swoje zastosowanie.
Spis treści
Co można zrobić z kiełbasy: pomysły
Poniżej 8 pomysłów na kiełbasę zwykłą, białą, chorizo i kabanosy. Najkrócej, bo 15-20 minut, trwa parzenie białej kiełbasy, a około godziny potrzeba na leczo i na zapiekankę z cebulą.
Biała kiełbasa pieczona z cebulą
1 godz. 20 min
800 g cebuli w piórkach szklisz na smalcu z majerankiem i papryką, układasz na niej 800 g zarumienionej surowej kiełbasy, smarujesz łyżką musztardy francuskiej i pieczesz 40 minut.
Biała kiełbasa parzona
15-20 min
Kiełbasę zalewasz taką ilością wody, żeby ją tylko przykryła, i trzymasz na małym ogniu. Klasycznie podaje się ją z chrzanem.
Krokiety z białą kiełbasą
500 g kiełbasy bez osłonki smażysz 10 minut z cebulą, mieszasz z 7 startymi jajkami na twardo, ogórkami konserwowymi, chrzanem i musztardą, a farsz zawijasz w naleśniki.
Risotto z chorizo
20 min gotowania
Plastry chorizo podsmażasz na chrupko, na wytopionym tłuszczu szklisz cebulę z czosnkiem i ryżem, wlewasz wino i stopniowo bulion. Kiełbasa wraca na patelnię pod koniec.
Sałatka z kabanosem
25 min
Kabanosy łączysz ze 100 g ugotowanych świderków, papryką, kukurydzą, świeżym ogórkiem i sałatą, a całość polewasz sosem z 3 łyżek jogurtu, 2 łyżek majonezu, czosnku i ogórka kiszonego.
Żurek na wodzie po kiełbasie
Woda po parzeniu białej kiełbasy ma dużo smaku, dlatego służy jako baza zupy chrzanowej, żurku i sosów.
Mrożone kostki kiełbasiane
Wystudzoną wodę po parzeniu przelewasz do foremek na lód i zamrażasz. Jedna kostka wzmacnia smak gulaszu albo fasolki po bretońsku.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Włóż białą kiełbasę do garnka i wlej tylko tyle wody, żeby ją przykryła.
- Ustaw mały lub średni ogień i pozwól kiełbasie delikatnie pyrkać, bez gwałtownego gotowania.
- Parz ją około 15-20 minut.
- Wyjmij kiełbasę od razu na talerz, a wodę z garnka wystudź i zachowaj.
Przepisy, w których użyjesz kiełbasy
Czego nie robić z kiełbasy: najczęstsze błędy
Kiełbasę łatwo wysuszyć albo zagłuszyć zbyt mocną przyprawą. Autorzy przepisów ostrzegają przede wszystkim przed pięcioma rzeczami.
- Parzenie w dużej ilości wody i na mocnym ogniu. Kiełbasa nie wychodzi wtedy miękka, a wywar jest rozwodniony.
- Zbyt długie obsmażanie białej kiełbasy przed pieczeniem. Wystarczą najwyżej 2 minuty z każdej strony, bo ma się tylko zarumienić, a dojdzie w piekarniku.
- Pieczenie nienakłutej kiełbasy. Każdy kawałek trzeba nakłuć czubkiem noża w kilku miejscach.
- Przesada z wędzoną papryką w leczo. Jej aromat jest bardzo mocny, więc zamiast dwóch łyżeczek słodkiej daje się najwyżej jedną wędzonej.
- Solenie risotto z chorizo. Kiełbasa i parmezan są na tyle słone, że sól zwykle nie jest już potrzebna.
Porady
- Naczynie z cebulą i podsmażoną białą kiełbasą możesz przygotować kilka godzin wcześniej i wstawić do piekarnika 40 minut przed obiadem.
- Jeśli wolisz więcej sosu, przed pieczeniem dolej do 50 ml bulionu warzywnego albo piwa. Kiełbasy można też owinąć plasterkami boczku, a między nie wcisnąć ząbki czosnku lub kawałki jabłka.
- Poza sezonem świeże pomidory w leczo zastąpisz puszką pomidorów 400 g albo passatą. Dodane razem z resztą warzyw dają gęstsze danie.
- W wodzie po parzeniu kiełbasy możesz ugotować ziemniaki, kaszę lub ryż, żeby miały wyrazistszy smak.
- Do sałatki z kabanosami pasują jajka na twardo, czerwona fasola z puszki, suszone pomidory oraz feta lub mozzarella.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z kiełbasy na obiad?
Na obiad najprościej przygotować danie jednogarnkowe z warzywami, do którego nadaje się lekko podsuszana kiełbasa wiejska. Podaje się je samo, z pieczywem albo z ryżem.
Co zrobić z białej kiełbasy?
Białą kiełbasę można upiec na cebuli, sparzyć albo przerobić na farsz do krokietów. Pieczoną podaje się z ziemniakami, z puree ziemniaczanym z chrzanem lub ze świeżym pieczywem.
Co zrobić z białej kiełbasy surowej?
Surową białą kiełbasę możesz upiec bez wcześniejszego podsmażania: na dnie naczynia ułóż cebulę w piórkach, na niej nakłute kiełbasy, posyp przyprawami, posmaruj musztardą i polej roztopionym smalcem. Piekarnik nagrzej do 185 stopni, a naczynie przykryj.
Co zrobić z białej kiełbasy po świętach?
Po świętach sprawdzają się krokiety z farszem z białej kiełbasy, jajek, serka śmietankowego i natki pietruszki. Część świątecznych zapasów można też po prostu zamrozić.
Co zrobić z chorizo?
Chorizo pokrój w plastry i podsmaż kilka minut na oliwie, aż zrobi się chrupiące i wytopi tłuszcz, na którym potem usmażysz resztę składników. Kiełbasa bywa na tyle pikantna, że pieprz nie jest już potrzebny, więc doprawiaj ostrożnie.
Co zrobić z kabanosów?
Kabanosy pokrojone na kawałki trafiają do sałatki z makaronem i warzywami, która pasuje na sylwestra i domowe przyjęcia. Z podanych składników wychodzi około 780 g, czyli cztery porcje.
Co można zrobić z kiełbasy na kolację?
Leczo z kiełbasą je się zarówno na obiad, jak i na kolację, z kromką świeżego pieczywa. Kto lubi ostrzej, może dodać całą łyżeczkę chili albo pieprz cayenne.
