Tortilla z kurczakiem
5 min
Kurczaka podartego na włókna podgrzewasz 2 minuty na suchej patelni z odrobiną wędzonej papryki i kminku. Zawijasz w ciepłą tortillę z awokado, pomidorem i łyżką jogurtu.
Co zrobić z kurczaka?
W skrócie Z gotowanego lub pieczonego kurczaka z poprzedniego dnia zrobisz w kilka minut tortillę, sałatkę albo pastę kanapkową, a na obiad potrawkę z groszkiem, kotlety w cieście lub zapiekankę z makaronem.
Po rosole zostaje ugotowane mięso (na potrawkę potrzeba go 400-500 g), a po kurczaku z piekarnika udo, kawałek piersi albo garść strzępków przy kościach. Nowe danie z takich resztek powstaje szybciej, niż trwa zamówienie jedzenia z dostawą: mięso wystarczy pokroić albo podzielić w dłoniach na włókna.
Kurczak z poprzedniego dnia pasuje do dań na ciepło i na zimno. Sprawdza się w sałatkach, wrapach, zapiekankach i zupach, jako farsz do krokietów, pierogów i pasztecików oraz w sosach podawanych z ryżem, kaszą lub ziemniakami. Dobrze łączy się z marchewką, groszkiem, szczypiorkiem, majonezem, serem i winogronami.
Spis treści
Co można zrobić z kurczaka: pomysły
Najszybszy pomysł zajmuje 5 minut: to tortilla z podgrzanym na suchej patelni kurczakiem, awokado i pomidorem. Dalej znajdziesz 12 propozycji na mięso z rosołu, z pieczenia i wędzone, od przekąsek po pełny obiad, a także sposób na zamrożenie porcji na później.
Sałatka azjatycka z kurczakiem
Mięso w paseczkach mieszasz ze startą marchewką, ogórkiem, kolendrą i prażonymi orzeszkami ziemnymi. Polewasz dressingiem z sosu sojowego, limonki, oleju sezamowego i odrobiny miodu.
Sałatka z wędzonym kurczakiem
20 min
Wędzoną pierś kroisz w większą kostkę i łączysz z miksem sałat, połówkami czerwonych winogron, prażonym słonecznikiem i łyżką majonezu. Podajesz z bagietką.
Pasta kanapkowa z kurczaka
Mięso z pieczonego kurczaka łączysz z majonezem i musztardą, a dla wyrazistszego smaku dodajesz drobno posiekane suszone pomidory.
Kotlety drobiowe w cieście
30 min
2 szklanki pokrojonego w kostkę mięsa z piersi i udek trafiają do ciasta z 1 szklanki mąki, 3/4 szklanki mleka i 2 jajek z osobno ubitymi białkami. Smażysz je jak placuszki, do zrumienienia z obu stron.
Potrawka z kurczaka
30 min
Z 2 łyżek masła klarowanego, 2 łyżek mąki i 2,5 szklanki rosołu robisz sos, do którego dodajesz 100 g groszku, warzywa z rosołu i 400-500 g mięsa. Podajesz z ryżem.
Zapiekanka makaronowa z kurczakiem
15 min pieczenia
Ugotowany makaron z resztkami kurczaka wkładasz do naczynia żaroodpornego, zalewasz sosem ze śmietany i czosnku i posypujesz tartym serem.
Zapiekanka z ryżem i brokułem
55 min
Kurczaka w kostce dusisz z cebulą, czosnkiem, 180 g ryżu i 600 ml bulionu lub rosołu, dodajesz brokuł i śmietankę. Pod mozzarellą zapiekasz 15 minut w 180 stopniach.
Farsz do krokietów i pierogów
Mięso z rosołu to gotowa baza farszu do krokietów, pierogów gotowanych i pieczonych oraz pasztecików.
Medaliony z kurczaka
Mięso z rosołu z warzywnymi dodatkami zanurzasz w cieście podobnym do naleśnikowego i smażysz na oleju.
Rosół z kości po pieczeniu
1 godz.
Kości i resztki mięsa gotujesz godzinę z cebulą, marchewką i pietruszką. Do wywaru dodajesz makaron, kluski lub ryż.
Mrożone porcje kurczaka
do 3 miesięcy
Mięso zdjęte z kości dzielisz na porcje na jeden posiłek i pakujesz w woreczki strunowe bez powietrza. W zamrażalniku wytrzyma do trzech miesięcy.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Podrzyj mięso z kurczaka na włókna.
- Wrzuć je na suchą patelnię, dodaj odrobinę wędzonej papryki i kminku i podgrzewaj 2 minuty.
- Wyłóż nadzienie na ciepłą tortillę, dodaj awokado, pomidora i łyżkę jogurtu.
- Zwiń tortillę i podaj od razu.
Przepisy, w których użyjesz kurczaka
Czego nie robić z kurczaka: najczęstsze błędy
Najwięcej kłopotów z resztkami kurczaka dotyczy przechowywania: zbyt późnego mrożenia, złego pakowania i pośpiesznego rozmrażania. Przez te błędy mięso wysycha, robi się włókniste i traci smak.
- Odkładanie mrożenia na później. Pieczonego kurczaka zamrażaj w ciągu dwóch dni od upieczenia.
- Mrożenie mięsa w jednym kawałku i z kością. Trzeba wtedy rozmrażać całość, nawet gdy potrzebna jest tylko garść do sałatki.
- Powietrze w woreczku. Nadmiar tlenu przyspiesza wysychanie mięsa i pogarsza jego smak po rozmrożeniu.
- Rozmrażanie na blacie w temperaturze pokojowej. Ciepłe otoczenie sprzyja namnażaniu się bakterii i odbiera mięsu wilgoć, dlatego kurczak powinien rozmrażać się przez noc w lodówce.
- Ponowne zamrażanie. Po drugim cyklu mrożenia mięso staje się suche i włókniste.
Porady
- Rozmrożonego kurczaka zużyj w ciągu 24 godzin, najlepiej w daniach z sosem, takich jak zapiekanki, curry i gulasze, w których nie czuć utraty soczystości.
- Każdy woreczek podpisz datą i zawartością, bo po miesiącu w zamrażarce nie odróżnisz piersi od uda.
- Do potrawki dodaj przed wyłączeniem palnika kilka łyżek soku z cytryny i 2 łyżki śmietanki 30%, a na talerzu posyp ją natką pietruszki lub koperkiem.
- Usmażone kotlety drobiowe przełóż na ręcznik papierowy, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, i podaj z posiekaną zieloną cebulą.
- Mrożony groszek do potrawki przelej wcześniej na sitku wodą z kranu. Mięknie w sosie po 3-4 minutach.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z gotowanego kurczaka z rosołu?
Najprościej podać go w potrawce na odlanym rosole z groszkiem i marchewką, która jest gotowa w 30 minut. Mięso możesz też wykorzystać jako dodatek do farszu na krokiety, pierogi i paszteciki albo dodać do sałatki.
Co zrobić z pieczonym kurczakiem na drugi dzień?
Zimne mięso obierz z kości i wykorzystaj w tortilli, sałatce, zapiekance z makaronem albo jako pastę do kanapek z majonezem i musztardą. Kości zalej wodą i ugotuj na nich rosół.
Co zrobić na obiad z resztek kurczaka?
Na obiad sprawdzą się kotlety drobiowe w cieście (porcja dla 4 osób z 2 szklanek mięsa), potrawka z ryżem albo zapiekanka makaronowa w sosie śmietanowo-czosnkowym, którą piecze się 15 minut.
Co zrobić z mięsa z uda lub nogi kurczaka?
Mięso z udek, upieczone albo ugotowane, pokrój w małą kostkę i dodaj do ciasta na kotlety drobiowe razem z mięsem z piersi.
Co zrobić z wędzonego kurczaka na obiad?
Wędzoną pierś pokrój w kostkę i wymieszaj z miksem sałat, czerwonymi winogronami, prażonym słonecznikiem i łyżką majonezu. Z bagietką czosnkową to porcja dla 2 osób, gotowa w 20 minut.
Z czym podać potrawkę z kurczaka?
Najpopularniejszym dodatkiem jest biały ryż. Potrawka pasuje też do ziemniaków, kaszy pęczak i wstążek makaronu ryżowego.
Czy resztki pieczonego kurczaka można zamrozić?
Tak, w szczelnych woreczkach strunowych lub pojemnikach mięso wytrzyma do trzech miesięcy. Woreczki zajmują w zamrażarce mniej miejsca niż pojemniki.
