Kurczaka piecz w 180-200°C: cały ptak o wadze 1,5 kg potrzebuje około 70-90 min, udka 40-50 min, pałki 35-45 min, a pierś tylko 20-30 min. Mięso jest gotowe, gdy w najgrubszym miejscu osiągnie co najmniej 75°C.
Czas zależy przede wszystkim od wielkości kawałków i tego, czy mięso jest z kością. Cały kurczak liczy się według wagi, mniej więcej 45-60 min na każdy kilogram. Znaczenie ma też naczynie: w rękawie lub pod przykryciem mięso piecze się we własnym sosie, na otwartej blasze szybciej rumieni się skórka.
Najczęstszy błąd to zbyt długie pieczenie piersi, która wysycha w kilka minut, oraz wkładanie mięsa prosto z lodówki do nienagrzanego piekarnika.
Spis treści
Temperaturę dobierasz do grubości kawałka i efektu, na którym ci zależy. 180°C sprawdza się przy całym ptaku i pieczeniu w rękawie, bo mięso dochodzi równo i nie wysycha. Udka, pałki i skrzydełka lubią 200°C, a pod koniec możesz podkręcić do 220°C, by skórka zrobiła się chrupiąca. Przy termoobiegu zejdź o 10-20°C.
180-200°C
Licz około 45-60 min na kilogram: 1,5 kg to około 70-90 min, 2 kg nawet 2 h. Na ostatnie 10 min podnieś temperaturę do 220°C, a gotowość sprawdź nakłuciem uda: sok ma być przezroczysty.
Ile odliczyć?
180°C
Rękaw trzyma wilgoć, więc mięso wychodzi bardzo soczyste; licz 40-45 min na kilogram. Na ostatnie 10-15 min rozetnij folię i podnieś temperaturę do 200°C, żeby skórka się zarumieniła.
Ile odliczyć?
190-200°C
Układaj je skórą do góry i piecz bez przykrycia w nagrzanym piekarniku. Na ostatnie 5 min możesz przestawić piekarnik na 220°C dla chrupiącej skórki.
Ile odliczyć?
200°C
Pałki pieką się najkrócej ze wszystkich kawałków z kością. W połowie czasu obróć je na drugą stronę, wtedy zarumienią się równo.
Ile odliczyć?
190-200°C
Całe nogi to najgrubsze kawałki, więc potrzebują najwięcej czasu. W trakcie polewaj je sosem, który zbierze się na dnie naczynia.
Ile odliczyć?
200°C
Wysoka temperatura daje chrupiącą, lekko przypieczoną skórkę. Rozłóż je w jednej warstwie, żeby się nie dusiły.
Ile odliczyć?
180-200°C
Cała pierś potrzebuje 20-30 min, pokrojona w kawałki około 15-20 min. Posmaruj ją tłuszczem i piecz pod przykryciem albo w rękawie, bo łatwo wysycha.
Ile odliczyć?
190°C
Piecz je bez przykrycia na środkowej półce, aż wierzch ładnie się zarumieni. Po upieczeniu można je od razu kroić.
Ile odliczyć?
200°C
Domowe nuggetsy w panierce piecz na blasze wyłożonej papierem, skropione olejem. Są gotowe, gdy panierka zrobi się złota.
Ile odliczyć?
180°C
Udka po 150-200 g potrzebują 25-30 min, większe 35-40 min. Obróć je w połowie, a na ostatnie 3-5 min możesz podnieść temperaturę do 200°C.
Ile odliczyć?
180°C
Ułóż skrzydełka w koszu bez nakładania i obróć je w połowie czasu. Wychodzą chrupiące bez smażenia w głębokim tłuszczu.
Ile odliczyć?
185°C
Spryskaj panierkę olejem i obróć dewolaje po około 8 min. Przed krojeniem odczekaj 5 min, żeby masło nie wypłynęło.
Ile odliczyć?
Całego kurczaka piecz około 70-90 min, jeśli waży 1,5 kg, udka 40-50 min, pałki 35-45 min, a pierś zaledwie 20-30 min. Przy całym ptaku najprościej liczyć 45-60 min na każdy kilogram, bo to waga, a nie sam piekarnik, wyznacza tempo. Gotowość najpewniej zdradzi termometr, który w najgrubszym miejscu pokaże co najmniej 75°C, a po wyjęciu daj mięsu 5-10 min odpoczynku.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Cały kurczak | 70-120 min | 180-200°C, góra-dół |
| W rękawie | 1-1,5 h | 180°C, góra-dół |
| Udka | 40-50 min | 190-200°C, góra-dół |
| Pałki i podudzia | 35-45 min | 200°C, góra-dół |
| Ćwiartki i całe nogi | 60-70 min | 190-200°C, góra-dół |
| Skrzydełka | 30-40 min | 200°C, góra-dół |
| Pierś i filet | 20-30 min | 180-200°C, góra-dół |
| Roladki z kurczaka | 25-30 min | 190°C, góra-dół |
| Nuggetsy | 15 min | 200°C, góra-dół |
| Udka w airfryerze | 25-40 min | 180°C, airfryer |
| Skrzydełka w airfryerze | 22-25 min | 180°C, airfryer |
| Dewolaje w airfryerze | 15 min | 185°C, airfryer |
Przyjmij około 45-60 min na każdy kilogram w 180-200°C. Kurczak 1,5 kg piecze się około 70-90 min, a dwukilogramowy blisko 2 h.
Najbezpieczniej w 180°C, a pod koniec na kilka minut podnieść temperaturę do 200-220°C dla skórki. Soczystość daje też pieczenie w rękawie lub pod przykryciem.
W najgrubszym miejscu mięso powinno mieć co najmniej 75°C. Bez termometru nakłuj udo przy kości: sok ma być przezroczysty, bez różowego zabarwienia.
Możesz, ale ustaw temperaturę o 10-20°C niższą niż przy grzaniu góra-dół. Termoobieg szybciej rumieni skórkę, więc zacznij sprawdzać mięso wcześniej.
Klasycznie piecze się je bez przykrycia w 190-200°C przez 40-50 min, bo wtedy skórka jest chrupiąca. Przykrycie lub rękaw wybierz, gdy wolisz bardziej miękkie mięso w sosie.
Najczęściej w 180°C. Udka potrzebują 25-40 min, skrzydełka 22-25 min, a panierowane dewolaje około 15 min w 185°C.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: