Kurczak gotowany
Lekkostrawny
Pierś ugotowana w bulionie warzywnym jest miękka i łatwo ją rozdrobnić, dlatego NCEZ używa jej nawet do past kanapkowych.
Czy kurczak jest lekkostrawny?
Lekkostrawny Tak, chude mięso kurczaka bez skóry, gotowane, duszone bez obsmażania albo pieczone w folii, należy do produktów zalecanych w diecie lekkostrawnej.
Kurczak jest lekkostrawny, o ile jesz chude mięso bez skóry przygotowane bez tłuszczu. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wymienia go obok indyka, cielęciny i królika jako mięso zalecane w diecie łatwostrawnej.
Mięso brojlerów jest kruche i delikatne, bo ptaki trafiają do uboju młodo, a pierś zawiera wyraźnie mniej tłuszczu niż nogi. Uda i podudzia dostarczają o 15 do 20 procent więcej energii niż mięso z piersi, a najtłustszą częścią tuszki jest skóra.
O strawności decyduje przede wszystkim technika. Chrupiąca, zrumieniona skórka i panierka powstają w wysokiej temperaturze z udziałem tłuszczu, a takie potrawy dłużej zalegają w żołądku niż mięso ugotowane w bulionie.
Spis treści
Kurczak: które formy są lekkostrawne
Pytania o kurczaka dotyczą głównie tego, jak go przyrządzić: w piekarniku, na rożnie, na grillu czy we frytkownicy beztłuszczowej. Poniżej oceniamy każdą z tych metod osobno. Zakładamy pierś albo mięso z uda bez skóry, bo sama skóra potrafi zamienić lekki obiad w ciężkostrawny.
Kurczak pieczony w folii lub rękawie
Lekkostrawny
Mięso piecze się we własnym soku, nie wysycha i nie tworzy twardej skórki, więc nie potrzebuje dodatku tłuszczu.
Kurczak pieczony tradycyjnie ze skórą
Ciężkostrawny
Zrumieniona skóra jest tłusta, a pieczenie w otwartym naczyniu z tłuszczem należy do technik niezalecanych.
Kurczak z rożna
Ciężkostrawny
Kupuje się go w całości ze skórą, zwykle mocno przyprawionego i natartego marynatą, więc to wybór na dni bez dolegliwości.
Kurczak z airfryera
Zależy od przygotowania
Frytkownica beztłuszczowa piecze gorącym powietrzem jak piekarnik z termoobiegiem, więc pierś bez skóry i panierki będzie w porządku, byle nie była mocno przypieczona.
Kurczak z grilla
Zależy od przygotowania
NCEZ dopuszcza grill elektryczny, patelnię grillową albo tackę na grillu węglowym, ale część dietetyków wyklucza grillowanie, dlatego jedz go dopiero przy dobrym samopoczuciu.
Jak przygotować kurczaka na dietę lekkostrawną
- Zdejmij skórę i odetnij widoczny tłuszcz, najlepiej wybierając pierś.
- Gotuj mięso w lekkim bulionie warzywnym, na parze albo piecz w rękawie do pełnego dopieczenia.
- Doprawiaj majerankiem, tymiankiem, słodką papryką i sokiem z cytryny zamiast pieprzu, chili i mieszanek z solą.
- Przed podaniem pokrój mięso w cienkie plasterki albo zmiksuj je na pastę, jeśli masz kłopot z gryzieniem.
- Sos zagęść zawiesiną mąki w mleku, a nie zasmażką.
Kurczak na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Kurczak rzadko sprawia kłopoty, ale nawet chude mięso w dużej porcji i z ciężkimi dodatkami może obciążyć żołądek. Pilnuj też, żeby drób był dopieczony do środka, bez różowych fragmentów przy kości, bo niedogotowane mięso to ryzyko zatrucia.
- Po operacjach przewodu pokarmowego mięso podaje się zwykle gotowane i rozdrobnione, a tempo rozszerzania diety ustala lekarz.
- Skrzydełka i udka ze skórą, nuggetsy oraz kurczak w panierce to już potrawy ciężkostrawne.
- Wędliny drobiowe są na liście zalecanych, ale parówki, także drobiowe, trafiły do przetworów niezalecanych.
- Seniorom z protezami łatwiej zjeść pulpety albo pastę z kurczaka niż całą pierś.
Porady
- Na obiad dla bliskich po chorobie ugotuj rosół na chudej piersi i podaj mięso z ryżem oraz marchewką z tego samego wywaru.
- Pulpeciki z mielonej piersi z dodatkiem namoczonej bułki, gotowane w wodzie, są jeszcze delikatniejsze niż cały filet.
- Zamiast jednej dużej porcji zjedz mniejszą, bo dieta lekkostrawna opiera się na 5-6 lżejszych posiłkach dziennie.
- Przygotowuj mięso na bieżąco, bo odgrzewanie i odsmażanie należą do technik odradzanych w diecie łatwostrawnej.
Najczęstsze pytania
Czy kurczak jest lekkostrawny?
Tak, to jedno z najczęściej polecanych mięs w diecie łatwostrawnej. Najlżejsza jest pierś, a mięso z nóg sprawdzi się, gdy zdejmiesz skórę i odetniesz tłuszcz.
Czy pieczony kurczak jest lekkostrawny?
Pieczony w folii, pergaminie albo pod przykryciem tak. W otwartej brytfannie ze skórą i tłuszczem staje się znacznie cięższy, bo skórka nasiąka tłuszczem.
Czy gotowany kurczak jest lekkostrawny?
To jego najłagodniejsza forma, dobrze sprawdza się w okresie rekonwalescencji. Mięso z rosołu możesz dodatkowo rozdrobnić i podać z ryżem.
Czy kurczak z rożna jest lekkostrawny?
Raczej nie, bo sprzedaje się go ze skórą i przyprawami. Jeśli masz na niego ochotę, zdejmij skórę i zjedz samą pierś.
Czy kurczak z airfryera jest lekkostrawny?
Pierś bez skóry i bez panierki upieczona w airfryerze jest lekka, bo nie wymaga tłuszczu. Unikaj mocnego przyrumienienia i gotowych mrożonych porcji w panierce.
Czy grillowany kurczak jest lekkostrawny?
Z patelni grillowej lub grilla elektrycznego zwykle tak. Nie jedz przypalonych fragmentów i zrezygnuj z ostrych marynat z czosnkiem i chili.
