Surówka z marchewki
20 min
4 duże marchewki ścierasz na średnich lub małych oczkach i mieszasz z 2 łyżkami soku z cytryny oraz płaską łyżeczką cukru albo 2 łyżkami tartego jabłka.
Co zrobić z marchewki?
W skrócie Z marchewki zrobisz surówkę z jabłkiem i porem, marchewkę z groszkiem do obiadu, kremową zupę z imbirem, pieczoną młodą marchew z tymiankiem, ciasto marchewkowe oraz marynowaną kostkę w słoikach na zimę.
Marchewka rzadko gra w kuchni pierwsze skrzypce, a potrafi zastąpić i surówkę, i ciepły dodatek, i deser. Starta na surowo jest gotowa od ręki, pokrojona w kostkę dusi się z masłem, a zmiksowana z ziemniakiem i cebulą daje gęstą zupę.
Kilogram marchwi po obraniu waży około 825 g i wystarcza na garnek warzyw dla 6-8 osób. Słodycz korzenia podkreślają masło, sok z cytryny, jabłko, imbir, cynamon, tymianek i czosnek. Gdy worek z działki jest większy, część zbiorów warto od razu zamknąć w zalewie.
Spis treści
Co można zrobić z marchewki: pomysły
Surówka z marchewki zajmuje 20 minut i jest najszybszym z 8 pomysłów. Pozostałe to dwa ciepłe dodatki do drugiego dania, zupa krem, młode marchewki z piekarnika, wypiek z miodem zamiast cukru i przetwór do słoików.
Surówka z marchewki, jabłka i pora
20 min
Do startej marchwi dodajesz duże jabłko starte na grubych oczkach, 10 cm posiekanego pora, 3 łyżki śmietany lub jogurtu i sok z cytryny. Wychodzi około 700 g.
Marchewka z groszkiem
42 min
Kilogram marchwi pokrojonej w kostkę do 1,5 cm gotujesz 20 minut w szklance wody z solą i cukrem, zagęszczasz masłem i łyżką mąki, a na koniec dodajesz odsączony groszek z puszki.
Marchewka na zimę
30-60 min
Surową kostkę z 2-3 kg marchwi układasz w słoikach z plastrami cebuli, gorczycą, zielem angielskim i liściem laurowym, zalewasz zalewą z octu, wody i cukru i pasteryzujesz około 10 minut.
Marchew duszona na ciepło
1 godz. 10 min
Marchew w kostce 1 x 1 cm dusisz ze szklanką wody i 3 łyżkami masła 30 minut pod przykryciem i 20 minut bez, a na koniec oprószasz łyżką mąki.
Zupa marchewkowa
1 godz. 10 min
500 g startej marchwi gotujesz z ziemniakami i podsmażoną cebulą w 500 ml wody lub bulionu, doprawiasz imbirem i miksujesz ze 125 ml mleczka kokosowego albo śmietanki.
Pieczona młoda marchew
1 godz. 10 min
600 g młodych marchewek pieczesz w 190 stopniach z masłem klarowanym i 1/4 szklanki wody, najpierw 40 minut pod przykryciem, potem odkryte z czosnkiem, tymiankiem i pieprzem ziołowym.
Fit ciasto marchewkowe
1 godz. 15 min
3,5 szklanki marchwi startej na małych oczkach łączysz z mąką, żółtkami, miodem, olejem, cynamonem i imbirem oraz pianą z białek. Wierzch smarujesz kremem z serka i masła orzechowego.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Umyj i cienko obierz 4 duże marchewki (około 550 g), a potem spróbuj kawałek, żeby ocenić słodycz.
- Zetrzyj marchew na tarce o średnich lub małych oczkach.
- Dodaj łyżeczkę cukru albo trochę tartego jabłka. Bardzo słodkiej i soczystej marchwi nie trzeba dosładzać.
- Wlej 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny i bardzo dokładnie wymieszaj.
- Dopraw szczyptą soli, posyp drobno posiekaną natką pietruszki i podaj od razu.
Przepisy, w których użyjesz marchewki
Czego nie robić z marchewki: najczęstsze błędy
Marchew raz jest słodka jak cukierek, a raz prawie bez smaku, i właśnie z tego bierze się większość rozczarowań. Poniżej cztery błędy, które wynikają z opisów w przepisach źródłowych.
- Doprawianie w ciemno. Smak trzeba sprawdzić przed dodaniem cukru i po ugotowaniu, bo marchew może wymagać lekkiego dosłodzenia albo wcale go nie potrzebować.
- Wsypywanie mąki do garnka bez sitka i bez mieszania. Mąkę przesiewa się powoli, cały czas mieszając, inaczej powstaną grudki.
- Robienie surówki na zapas. Najlepiej smakuje podana zaraz po wymieszaniu.
- Pieczenie młodych marchewek od początku bez przykrycia. Przez pierwsze 40 minut naczynie powinno być zakryte pokrywką lub folią.
Porady
- Gęstszą marchewkę z groszkiem uzyskasz, gotując ją dłużej albo dodając zasmażkę z 2 łyżek masła i płaskiej łyżki mąki.
- Por do surówki będzie łagodniejszy, jeśli sparzysz go wrzątkiem na sitku, a ostrzejszy smak nada jej tarty chrzan.
- Zalewa do słoików to 2 szklanki wody, 2 szklanki cukru i 1 szklanka octu. Najpierw gotuje się wodę, potem dolewa ocet i miesza z cukrem do rozpuszczenia.
- Masło klarowane w zupie można częściowo lub w całości zamienić na oliwę, a wodę na lekki bulion warzywny.
- Zimowe mini marchewki pakowane w torebki też nadają się do pieczenia, tylko mogą potrzebować nieco więcej czasu.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z marchewki na obiad?
Do drugiego dania pasuje marchew duszona z masłem, sama albo z groszkiem, szczególnie obok ziemniaków z wody, kopytek i klusek śląskich. Jako pierwsze danie sprawdzi się zupa krem z dodatkiem soku z limonki lub cytryny.
Co zrobić z marchewki na zimę?
Marchewkę pokrojoną w kostkę można zamknąć w słoikach w słodko-kwaśnej zalewie. Zimą dodaje się ją prosto ze słoika do sałatek i surówek.
Co zrobić z dużą ilością marchewki?
Najwięcej naraz zużyjesz na przetwory, bo na jedną partię słoików idzie 2-3 kg. Po kilogramie pochłania garnek warzyw na ciepło, z którego wychodzi około 1200 g dodatku do obiadu.
Co zrobić z tartej marchewki?
Starta marchew trafia do surówek, do zupy (tam ściera się ją na grubych oczkach) oraz do ciasta, na które potrzeba około 40 dag korzeni.
Co zrobić z młodej albo małej marchewki?
Cienkie, młode marchewki najlepiej upiec w całości. Wystarczy odciąć natkę i bardzo cienko je obrać, najlepiej obieraczką z ostrzem po obu stronach.
Do czego podać surówkę z marchewki?
Wersja z porem lub chrzanem pasuje do dań z mięsem, a z większą ilością śmietany do ryby. Dziecięca wersja z samym sokiem z cytryny może dostać jeszcze łyżkę kremowego jogurtu naturalnego.
Jakiego groszku użyć do marchewki z groszkiem?
Wystarczy groszek z puszki o pojemności 400 ml, w której jest zwykle około 240 g ziaren, albo groszek ze słoika. Zalewa nie będzie potrzebna.
