Placuszki z kaszy gryczanej
Kaszę, która została po obiedzie, mieszasz z jajkiem, odrobiną zieleniny i ulubionymi przyprawami i smażysz na chrupko. Na kolację dobrze smakują z sosem kurkowym.
Co zrobić z ugotowanej kaszy gryczanej?
W skrócie Z ugotowanej kaszy gryczanej zrobisz chrupiące placuszki, kotlety z twarogiem, sałatkę z fetą i suszonymi pomidorami, pasztet do smarowania pieczywa oraz farsz do gołąbków, naleśników i pierogów.
Kasza gryczana to nie tylko dodatek do gulaszu. Sprawdza się w zupach i sałatkach, a po ugotowaniu można z niej formować kotleciki i placki albo użyć jej jako nadzienia do zapiekanych warzyw, naleśników i pierogów. Z mąki gryczanej smaży się naleśniki i piecze chleb.
Jedna torebka 100 g waży po ugotowaniu 220-250 g, czyli około 1,5 szklanki, więc po obiedzie niemal zawsze zostaje garść lub dwie. W sklepach są dwa rodzaje: prażona, ciemna, z wyczuwalną goryczką, oraz biała, wyraźnie łagodniejsza. Obie pasują do twarogu, fety, jajek, grzybów, cebuli i świeżych ziół.
Spis treści
Co można zrobić z ugotowanej kaszy gryczanej: pomysły
Najszybsze dania z kaszy gryczanej zajmują około 30 minut razem z gotowaniem, a gdy kasza została z obiadu, jeszcze mniej. W zestawieniu jest 8 pomysłów: na kolację z resztek, do pudełka do pracy, na kanapki i na pełny obiad, a także jeden z mąki gryczanej.
Kotlety z kaszy i twarogu
30 min
Ugotowana kasza z 120 g twarogu, jajkiem, 2 łyżkami bułki tartej, koperkiem i szczypiorkiem, smażona na maśle klarowanym. Kaszy nie trzeba rozdrabniać.
Kasza gryczana na słodko
30 min
Kasza gryczana przygotowana na słodko zamiast wytrawnie, czyli sposób na resztkę, gdy nie masz ochoty na kolejny obiad.
Sałatka z fetą i pomidorami
20 min + 15 min gotowania
Kasza palona z 200 g fety, małymi pomidorkami, suszonymi pomidorami i olejem ze słoika, natką pietruszki i sokiem z cytryny. Nie wymaga podgrzewania, więc nadaje się do pudełka.
Pasztet gryczany do smarowania
40 min
Szklanka ugotowanej kaszy prażonej zmiksowana z długo smażoną cebulą, czosnkiem, 200 g pieczarek i 125 g serka śmietankowego na gładką pastę do kanapek.
Kasza z kurczakiem i brokułami
40 min
Kasza gryczana podana z kawałkami kurczaka i różyczkami brokuła jako pełny obiad na jednym talerzu.
Chleb gryczany bez drożdży
1 godz. 15 min
Wypiek dla tych, którzy lubią eksperymenty. Dobrze smakuje z pasztetem gryczanym.
Gołąbki z kaszą gryczaną
1 godz. 40 min
Klasyczne gołąbki, w których farsz przygotowuje się z kaszy gryczanej.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Ugotuj 1 torebkę (100 g) kaszy gryczanej, zwykle 15 minut pod przykryciem. Wyjmij, lekko odciśnij i przesyp do miski. Jeśli masz kaszę z obiadu, odmierz 220-250 g.
- Dodaj 120 g twarogu półtłustego lub tłustego rozdrobnionego widelcem, 1 średnie jajko i 2 płaskie łyżki bułki tartej.
- Dopraw solą i pieprzem, po pół płaskiej łyżeczki, wsyp po małej garści siekanego szczypiorku i koperku i wymieszaj dłonią.
- Rozgrzej dobrze patelnię z grubym dnem i rozpuść łyżkę masła klarowanego.
- Nabieraj porcje wielkości średniego orzecha włoskiego, formuj podłużne, lekko spłaszczone kotlety i smaż na średnim ogniu około 10 minut. Wychodzi 11 sztuk.
Czego nie robić z ugotowanej kaszy gryczanej: najczęstsze błędy
Kasza gryczana bywa zbita, gorzkawa albo rozpada się w kotletach. Zwykle zawinił jeden z prostych kroków przy gotowaniu lub źle dobrany dodatek, a nie sama kasza.
- Pomijanie płukania. Sypką kaszę płucz na sitku pod bieżącą wodą tak długo, aż woda będzie przezroczysta.
- Zaglądanie do garnka. Po 15 minutach gotowania odstaw kaszę na około 10 minut pod przykryciem, żeby doszła, i nie zdejmuj pokrywki.
- Mieszanie łyżką. Gotową kaszę rozgarnij widelcem, wtedy będzie sypka, a nie zbita w grudki.
- Chudy twaróg i dodatkowa bułka tarta w kotletach. Z chudym serem trudno je uformować, a bułki mają być tylko 2 płaskie łyżki.
- Miękki ser sałatkowy zamiast twardej fety w sałatce. Jest mniej słony i nie kroi się w równą kostkę.
Porady
- Proporcje do gotowania sypkiej kaszy to 2 szklanki wody na 1 szklankę kaszy. Wodę najpierw zagotuj i posól.
- Do kotletów najlepsza jest kasza sypana gotowana w niewielkiej ilości wody, bo wychodzi bardziej klejąca. Gdy masa lepi się do rąk, natłuść dłonie odrobiną oleju.
- Pasztet gryczany przechowuj w zamkniętym słoiku w lodówce do 7 dni.
- Sałatkę z kaszą można trzymać kilka godzin poza lodówką, dlatego dobrze znosi drogę do pracy lub szkoły.
- Jeśli nie lubisz dymnego posmaku kaszy prażonej, wybierz białą, nieprażoną.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z ugotowanej kaszy gryczanej, która została z obiadu?
Resztkę kaszy najprościej usmażyć jako placuszki albo kotlety. Szklanka ugotowanej kaszy wystarczy też na słoik pasztetu do pieczywa, a wystudzona kasza jest gotową bazą sałatki.
Co można zrobić z mąki gryczanej?
Z mąki gryczanej robi się naleśniki i chleb, na przykład bochenek bez drożdży. Mąka nie zawiera glutenu, ale osoby z celiakią powinny wybierać opakowania ze znakiem przekreślonego kłosa.
Co zrobić z kaszy gryczanej na obiad?
Na obiad podaj kaszę z kurczakiem i brokułami, zawiń ją w liście kapusty na gołąbki albo zapiecz z dynią i warzywami. Ostatnie danie wymaga około 2 godzin.
Co zrobić z kaszy gryczanej prażonej, a co z białej?
Kasza prażona ma wyrazisty, lekko dymny smak i to z niej robi się sałatkę z fetą oraz pasztet. Biała jest znacznie łagodniejsza, co daje większy wybór przepisów, a w kotletach można użyć jednej i drugiej.
Czy kotlety z kaszy gryczanej są bezglutenowe?
Tak, jeśli użyjesz bezglutenowej bułki tartej i kaszy oznaczonej jako produkt bezglutenowy. Sama gryka glutenu nie zawiera, ale bywa przetwarzana w zakładach razem ze zbożami glutenowymi.
Jak ugotować kaszę gryczaną, żeby była sypka?
Wsyp wypłukaną kaszę na wrzącą, osoloną wodę, po ponownym zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 15 minut, aż wchłonie całą wodę.
