Sandacz ma delikatne, białe i tłuste mięso. Nadaje się bardziej do gotowania niż do smażenia. Najlepszy jest sandacz ugotowany w jarzynowej wodzie z solą, podany z jajami i masłem lub z sosem wykonanym oddzielnie: pieczarkowym, cytrynowym, holenderskim czy białym. Do zimnej ryby podaje się ostre sosy zimne. Nadziewać można sandacza, ale bardzo umiarkowanie, ponieważ ma delikatną skórę, która łatwo pęka. Gotuje się zazwyczaj w całości. Przednia jest marynata z sandacza, sporządza się ją tak samo jak marynatę ze szczupaka.

Sandacz z jajami

Sandacz z jarzynami

Sandacz z truflami

Sandacz w ostrym sosie

Sandacz na oliwie z cebulą

Budyń z sandacza

Sprawdź pozostałe przepisy: