Pomidorowa na rosole
20 min
Rosół łączysz pół na pół z sokiem pomidorowym, doprawiasz odrobiną cukru, soli i pieprzu, zagotowujesz i zabielasz śmietanką. Podajesz z makaronem albo ryżem.
Co zrobić z rosołu?
W skrócie Z rosołu ugotujesz pomidorową, pieczarkową lub ogórkową, z warzyw z rosołu usmażysz kotleciki albo zrobisz sałatkę jarzynową, a mięso zmielisz na krokiety, pulpety i pastę kanapkową.
Po niedzielnym obiedzie w garnku zostają trzy rzeczy: wywar, miękka włoszczyzna i ugotowane mięso. Każda z nich jest gotowym półproduktem. Wywar staje się bazą kolejnej zupy albo sosu, marchew, pietruszka i seler wiążą kotlety i sałatki, a kurczak czy wołowina trafiają do farszów i zapiekanek.
Mięso z rosołu jest już miękkie i częściowo doprawione, bo podczas gotowania wchłonęło aromat warzyw i przypraw. Dobrze łączy się z grzybami, cebulą, jajkiem i śmietaną, a warzywa z majonezem, pomidorami i świeżymi ziołami. Dzięki temu drugi obiad powstaje dużo szybciej niż pierwszy.
Spis treści
Co można zrobić z rosołu: pomysły
Poniżej 12 pomysłów na resztki rosołu, podzielonych na wywar, warzywa i mięso. Najszybsze zupy na gotowym wywarze wymagają 10-20 minut gotowania, a kotleciki z włoszczyzny powstają w 25 minut.
Zupa pieczarkowa na rosole
10 min gotowania
Pieczarki w półplasterkach podsmażasz z odrobiną cebuli, dodajesz do wywaru i gotujesz na małym ogniu. Pasują do niej ziemniaki, grzanki albo makaron.
Zupa ogórkowa na rosole
min. 25 min
W wywarze gotujesz ziemniaki w kostce, potem startą marchew i pietruszkę, a na koniec starte ogórki kiszone przez 15 minut. Zabielasz śmietaną i posypujesz koperkiem.
Zupa fasolowa na rosole
ok. 20 min
Namoczoną dzień wcześniej fasolę gotujesz w rosole z marchewką i pietruszką w plasterkach, aż warzywa zmiękną. Do miski dokładasz kawałki mięsa z rosołu.
Makaron z cebulą na rosole
kilkanaście min
Cebulę usmażoną na maśle z koncentratem podlewasz 300 ml rosołu, dodajesz szpinak, ugotowany makaron, śmietankę i tarty ser.
Kotlety z warzyw z rosołu
25 min
2 szklanki ugniecionych warzyw (350 g) mieszasz z jajkiem, 5 łyżkami bułki tartej, 2 łyżkami mąki, 2 łyżkami jogurtu i garścią ziół. Smażysz po kilka minut z każdej strony.
Sałatka jarzynowa
Marchew, pietruszkę i seler z rosołu kroisz w kostkę, doprawiasz i mieszasz z majonezem.
Pieczone warzywa jak frytki
kilka minut
Ugotowane warzywa obtaczasz następnego dnia w oliwie i przyprawach i wkładasz do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, żeby złapały chrupkość.
Sos warzywny do makaronu
Włoszczyznę blendujesz z pomidorami z puszki, ziołami i śmietanką. Gotowy sos podajesz z ryżem lub makaronem.
Krokiety z mięsa z rosołu
Zmielone mięso mieszasz z ugotowanymi, posiekanymi grzybami, cebulą, przyprawami i jajkiem, formujesz podłużne krokiety, panierujesz i smażysz na złoto.
Potrawka z mięsa z rosołu
Pokrojone mięso dusisz z cebulą i pieczarkami, dodajesz śmietanę i zioła, a jeśli chcesz, także marchew, groszek lub paprykę. Podajesz z ryżem, kaszą albo ziemniakami.
Pasta z mięsa i jajek
Zmielone mięso łączysz z jajkami na twardo, majonezem, musztardą, posiekanymi ogórkami konserwowymi i szczypiorkiem. Nadaje się na kanapki i jako farsz do jajek.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Nastaw makaron albo ryż, bo jego gotowanie trwa najdłużej z całego przepisu.
- Wlej do garnka tyle samo rosołu i soku pomidorowego, czyli w proporcji 1:1.
- Dodaj odrobinę cukru, soli i pieprzu, a dla smaku także zioła lub ząbek czosnku, i zagotuj.
- Na końcu zabiel zupę zahartowaną śmietanką.
- Odcedź makaron lub ryż, przełóż do talerzy i zalej pomidorową.
Przepisy, w których użyjesz rosołu
Czego nie robić z rosołu: najczęstsze błędy
Resztki z rosołu są wdzięczne, ale mają swoje pułapki. Autorzy przepisów zwracają uwagę na pięć błędów, przez które kotlety się rozpadają, a zupa traci smak.
- Używanie mokrych, ciepłych warzyw do kotletów. Włoszczyzna musi być dobrze odcedzona z wywaru i przestudzona.
- Zostawianie w masie twardych, łykowatych kawałków. Fragmenty cebuli, pora czy łodyg lubczyku, które się nie rozgotowały, lepiej wyrzucić.
- Trzymanie mięsa w wywarze. Mięso wyjmuje się zaraz po ugotowaniu i studzi osobno.
- Sięganie po sok pomidorowy z koncentratu. Sok wyciskany ze świeżych pomidorów ma głębszy smak i mocniejszy aromat.
- Zabielanie pomidorowej niezahartowaną śmietanką. Przepis każe ją najpierw zahartować i dodać dopiero na samym końcu.
Porady
- Mięso z rosołu przechowuj w lodówce 3-4 dni, owinięte folią albo w szczelnym pojemniku. W zamrażarce wytrzyma do 3 miesięcy.
- Przed dalszą obróbką oczyść mięso z chrząstek, błonek i kości, a potem pokrój w kostkę, poszarp na włókna albo zmiel, zależnie od dania.
- Jeśli nie masz świeżych ziół do kotletów warzywnych, wsyp pełną łyżkę ziół prowansalskich.
- Kotleciki warzywne można upiec albo usmażyć w panierce i podać z frytkami oraz sosem czosnkowym lub pomidorowym. W zarumienionej bułce stają się wegetariańskim burgerem.
- Do zupy czosnkowej na rosole podaj grzankę z bagietki zapieczoną z żółtym serem i ziołami.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z warzywami z rosołu?
Warzywa z rosołu przerób na kotleciki, sałatkę, pastę kanapkową z podsmażoną cebulą i pomidorami albo dodaj do farszu na krokiety i pierogi. Pasują też do zapiekanek, gulaszu, pomidorówki i zup krem.
Co zrobić z rosołu?
Na rosole można ugotować niemal każdą zupę: pomidorową, jarzynową, ogórkową, fasolową, pieczarkową, grzybową i czosnkową. Najlepszą bazą jest esencjonalny wywar z wołowiny, drobiu i włoszczyzny.
Co zrobić z rosołu na drugi dzień?
Zwyczajowo w niedzielę jest rosół, a w poniedziałek pomidorowa. Żeby przełamać ten schemat, ugotuj na wywarze zupę czosnkową z cebulą, czosnkiem i tymiankiem.
Co zrobić z kury lub mięsa z rosołu?
Mięso z rosołu zmiel na pulpety, kotlety, pasztet albo farsz do pierogów, uszek i pasztecików drożdżowych. Udka z kurczaka można też zapiec w piekarniku i podać z ziemniakami i surówką.
Co zrobić z rosołu na obiad?
Na drugie danie przygotuj zapiekankę: pokrojone mięso ułóż warstwami z ugotowanymi ziemniakami, warzywami i serem, zalej beszamelem lub śmietanką z przyprawami i zapiecz na rumiano. Warzywa z rosołu można też zapiec z usmażonym mięsem mielonym i makaronem.
Co zrobić z marchewki z rosołu?
Ugotowaną marchewkę zetrzyj na drobnych oczkach razem z pietruszką i dodaj do zupy czosnkowej. W kotletach warzywnych marchew może stanowić większość masy.
Co zrobić z resztek mięsa i warzyw z rosołu razem?
Mięso i warzywa z jednego garnka tworzą farsz do pasztecików albo warzywno-mięsny pasztet. Można z nich także zrobić galaretę.
