Rosół drobiowy odtłuszczony
Lekkostrawny
Wywar z piersi kurczaka lub indyka bez skóry, z zebranym tłuszczem, jest klarowny i delikatny. To najbezpieczniejsza wersja rosołu na diecie łatwostrawnej.
Czy rosół jest lekkostrawny?
Zależy od przygotowania To zależy, rosół na chudym drobiu bez skóry, odtłuszczony i ugotowany bez kostki rosołowej jest lekkostrawny, a tłusty wywar z kury czy wołowiny już nie.
Rosół jest lekkostrawny wtedy, gdy gotujesz go na chudym mięsie i starannie zbierasz tłuszcz. Sam wywar nie zawiera błonnika, który mógłby drażnić jelita, a ciepły płyn łatwo przełknąć nawet przy słabym apetycie. Problemem bywa tłuszcz, bo tłuste zupy dłużej zalegają w żołądku i dają uczucie ciężkości.
Zalecenia Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej i NFZ wyraźnie rozdzielają dwie grupy zup. Te na słabych wywarach warzywnych albo chudych mięsnych są w diecie łatwostrawnej zalecane, a zupy na tłustych wywarach mięsnych trafiły na listę niezalecanych. O tym, czy rosół pomoże, czy obciąży brzuch, decyduje więc przede wszystkim wybór mięsa i sposób gotowania.
Spis treści
Rosół: które formy są lekkostrawne
Na strawność rosołu wpływa rodzaj mięsa, ilość tłuszczu na powierzchni i dodatki w talerzu. Chudy drób i warzywa korzeniowe dają lekki, klarowny wywar, a tłusta kura, wołowe kości i gotowe kostki robią z niego zupę ciężką i bardzo słoną. Liczy się także makaron, który do niej podajesz.
Rosół na tłustym mięsie
Ciężkostrawny
Kura rosołowa ze skórą, szponder czy wołowe kości z łojem oddają do wywaru dużo tłuszczu, który zostaje w zupie nawet po przecedzeniu.
Rosół z makaronem
Lekkostrawny
Drobny, jasny makaron dodany do chudego rosołu nie zmienia jego lekkostrawności, bo zawiera mało błonnika i prawie nie ma tłuszczu.
Rosół z kostki rosołowej
Ciężkostrawny
Kostki rosołowe NCEZ zalicza do przypraw niezalecanych. Jedna kostka to około 3 g soli, a w składzie bywają olej palmowy i wzmacniacze smaku.
Warzywa z rosołu
Lekkostrawny
Rozgotowana marchewka i pietruszka wyjęte z wywaru są miękkie i lekkostrawne. Możesz je pokroić do talerza albo zmiksować z odrobiną zupy.
Bulion warzywny
Lekkostrawny
Klarowny wywar z samych warzyw korzeniowych jest jeszcze lżejszy od drobiowego. Sprawdzi się u osób, które źle znoszą nawet niewielką ilość tłuszczu.
Jak przygotować rosół na dietę lekkostrawną
- Włóż do garnka pierś z kurczaka lub indyka bez skóry, zalej zimną wodą i gotuj na małym ogniu, żeby wywar nie wrzał gwałtownie.
- Zbieraj łyżką szumowiny i tłuszcz, a wystudzony rosół przelej przez sito i zdejmij z powierzchni zastygłą warstwę tłuszczu.
- Dodaj marchewkę, pietruszkę i kawałek selera; por i cebulę, które NCEZ zalicza do warzyw niezalecanych, pomiń albo wyjmij przed podaniem.
- Dopraw zupę lubczykiem, zielem angielskim, liściem laurowym i natką pietruszki, a solą bardzo oszczędnie.
- Makaron ugotuj osobno do miękkości i dodaj do talerza tuż przed podaniem, żeby nie zmętnił wywaru.
Rosół na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Nawet dobrze odtłuszczony rosół nie każdemu posłuży tak samo. Zwróć uwagę na ilość soli, temperaturę zupy i wielkość porcji, szczególnie wtedy, gdy gotujesz dla małego dziecka, seniora albo osoby po zabiegu.
- Przy nadciśnieniu pilnuj soli: oprócz kostek NCEZ odradza też zupy w proszku i płynne przyprawy wzmacniające smak.
- Nie podawaj rosołu prosto z ognia, bo bardzo gorące potrawy podrażniają przełyk i żołądek.
- Przy refluksie zjedz mniejszą miseczkę i nie kładź się zaraz po posiłku, bo duża objętość jedzenia sprzyja cofaniu się treści żołądka.
- Seniorom z kłopotami z gryzieniem i małym dzieciom podaj mięso i warzywa z rosołu drobno posiekane albo zmiksowane.
Porady
- Z ugotowanej piersi drobiowej zrób następnego dnia pastę do pieczywa z marchewką i pietruszką; podobną kanapkę znajdziesz w jadłospisie NCEZ.
- Do talerza rosołu dodaj niewielką garść makaronu, tak żeby zupa pozostała lekkim daniem, a nie gęstą potrawką.
- Odtłuszczony rosół zamroź w porcjach od razu po wystudzeniu; przyda się, gdy ktoś w domu zachoruje.
- Zamiast makaronu możesz podać do rosołu biały ryż albo kilka łyżek kaszy manny, bo oba produkty są na liście zalecanych.
Najczęstsze pytania
Czy rosół z makaronem jest lekkostrawny?
Tak, pod warunkiem że wywar jest chudy, a makaron ugotowany do miękkości. Omijaj makaron pełnoziarnisty, gotowany al dente i ten z mąki strączkowej, bo NFZ zalicza je do produktów niezalecanych.
Czy rosół drobiowy jest lekkostrawny?
Tak, rosół z chudego drobiu jest lżejszy od wołowego. Najmniej tłuszczu da pierś z kurczaka lub indyka, a najwięcej skrzydełka, udka i kura ze skórą.
Czy mięso z rosołu jest lekkostrawne?
Chude mięso drobiowe z rosołu jest lekkostrawne, bo zostało ugotowane w wodzie. Wołowinę jedz tylko chudą i w małej ilości, bo NCEZ dopuszcza ją jedynie w umiarkowanych ilościach.
Czy rosół jest dobry na lekką kolację?
Tak, miseczka chudego rosołu z ryżem lub makaronem to lekka kolacja. Zjedz ją 2-3 godziny przed snem, jak zalecają NCEZ i NFZ.
