Włoszczyzna
warzywa w wywarze
Na plus
Przy gotowaniu mięsa z jarzynami większość składników zawartych w mięsie i warzywach przechodzi do wywaru.
Czy rosół jest zdrowy?
W skrócie Zdrowy z umiarem: domowy rosół na chudym mięsie i włoszczyźnie to lekka zupa, którą wymienia się nawet w diecie przy infekcji żołądkowej, ale trzeba pilnować soli i zbierać tłuszcz.
Rosół to polska zupa, którą przygotowuje się z drobiu, najczęściej z kury lub kurczaka, rzadziej z wołowiny, razem z zestawem jarzyn zwanym włoszczyzną. Podaje się go z makaronem, kluskami lub ryżem i należy do dań typowych dla niedzielnego obiadu.
Wątpliwości dotyczą głównie soli, tłuszczu na wierzchu i tego, czy gotowy wywar z kostki dorównuje domowemu. Poniżej sprawdzasz, co w rosole jest na plus, a czego pilnować, żeby miska zupy rzeczywiście służyła całej rodzinie.
Spis treści
Rosół: co jest na plus, a co na minus
Przeważa plus przy domowym rosole na chudym mięsie. Na minus liczą się sól, tłuszcz na powierzchni i gotowe koncentraty, a dowody na jakiekolwiek lecznicze działanie zupy są skromne i dotyczą drobnych, krótkich efektów.
Lekkostrawność
chudy rosół w diecie
Na plus
Przy grypie żołądkowo-jelitowej Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wymienia chudy rosół wśród produktów działających osłonowo, obok ryżu na wodzie czy kisielu z czarnych jagód.
Sól
limit 5 g soli na dobę
Z umiarem
Tyle wynosi maksymalne dzienne spożycie soli ze wszystkich produktów. Wśród jej częstych źródeł są dania gotowe i mieszanki przyprawowe, więc dosalaj ostrożnie i czytaj etykiety.
Tłuszcz
wybieraj chudy
Z umiarem
Zalecenia żywieniowe przy infekcji jelitowej mówią o chudym rosole i chudych mięsach, więc zbieraj tłuszcz z powierzchni i dobieraj chude kawałki.
Ciepły płyn
krótki efekt w badaniu
Na plus
W badaniu 15 zdrowych osób gorąca zupa z kurczaka na krótko zwiększyła tempo przepływu śluzu w nosie, ale podobnie zadziałała gorąca woda, a po 30 minutach wartości wróciły do wyjściowych.
Ile rosołu dziennie i jak jeść z głową
- Gotuj rosół w domu, zaczynając od zimnej wody i doprowadzając ją powoli do lekkiego wrzenia, bo wtedy więcej składników z mięsa i warzyw przechodzi do wywaru.
- Zbieraj tłuszcz z powierzchni, a rosół podawaj z warzywami oraz makaronem albo ryżem, żeby była z niego pełniejsza, ale wciąż lekka zupa.
- Soli dodawaj z umiarem, pamiętając, że dorosły nie powinien przekraczać 5 g soli dziennie ze wszystkich produktów.
- Gdy chorujesz, dietę rozszerzaj stopniowo, w małych porcjach i częściej, a w razie wątpliwości zapytaj lekarza.
Szkodliwość i przeciwwskazania: rosół
Rosół szkodzi zwykle przez sól i tłuszcz, a nie sam w sobie. Ostrożni powinni być zwłaszcza nadciśnieniowcy, osoby na diecie z ograniczeniem soli oraz ci, którym lekarz zalecił dietę niskotłuszczową.
- Przy nadciśnieniu i chorobach serca słony rosół z kostki lub koncentratu może szkodzić, bo nadmiar soli wiąże się z nadciśnieniem tętniczym i zawałem serca.
- Tłusty rosół bywa ciężkostrawny; przy infekcji żołądkowej z diety wyklucza się produkty tłuste i ciężkostrawne, więc wybierz wersję chudą.
- Przy chorobach nerek zapytaj lekarza o ilość rosołu i zup w ogóle, bo zalecenia dotyczące płynów i soli bywają indywidualne.
- Rosół nie jest lekiem: przy gorączce, biegunce lub nasilonych objawach infekcji nie zastępuje konsultacji z lekarzem.
Porady
- Czytaj etykiety gotowych kostek i koncentratów, bo mogą dodawać do zupy sporo soli.
- Gotuj na chudym mięsie, a tłuszcz zbieraj łyżką albo wystudź zupę i zdejmij warstwę z góry.
- Zamiast dosalać, dodaj więcej warzyw z włoszczyzny, liść laurowy lub świeże zioła.
Najczęstsze pytania
Czy rosół jest zdrowy?
Jest zdrowy z umiarem. Domowy rosół na chudym mięsie i warzywach jest lekki, ale trzeba pilnować soli i tłuszczu.
Czy rosół jest zdrowy na wątrobę?
Nie ma wiarygodnych danych, by rosół działał na wątrobę. Jeśli masz choroby wątroby, jadłospis ustal z lekarzem lub dietetykiem.
Czy rosół jest zdrowy na jelita?
Przy grypie żołądkowo-jelitowej Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wymienia chudy rosół wśród produktów działających osłonowo. Przy przewlekłych chorobach jelit zapytaj lekarza.
Czy rosół z indyka jest zdrowy?
Rosół gotuje się najczęściej z kury lub kurczaka, rzadziej z wołowiny czy baraniny. Rosół z indyka oceniaj tak samo: będzie lekki, jeśli mięso jest chude, a tłuszcz zbierzesz i nie przesolisz.
Czy rosół jest zdrowy na żołądek?
Chudy rosół pojawia się w zaleceniach żywieniowych przy infekcji żołądkowo-jelitowej, obok ryżu na wodzie. Po ustąpieniu objawów wracaj do normalnej diety stopniowo.
Czy rosół szkodzi?
Zwykle nie, jeśli jest domowy, chudy i niezbyt słony. Szkodzi przez nadmiar soli, zwłaszcza przy nadciśnieniu, oraz przez tłusty wywar przy dolegliwościach żołądka.
