Odświeżone bułki
5-7 min
Czerstwe bułki wstawiasz do nagrzanego piekarnika razem z naczyniem z wodą i zamykasz drzwiczki. Para sprawia, że pieczywo znów jest miękkie.
Co zrobić z bułek?
W skrócie Z czerstwych bułek, kajzerek i bagietki zrobisz bruschettę z pomidorami, grzanki z camembertem i figami, zapiekanki z szynką i serem, grzanki do zupy albo domową bułkę tartą.
Kilkudniowe bułki i bagietka nie są już zbyt smaczne, ale nie nadają się jeszcze do wyrzucenia. Lekko suche pieczywo można odświeżyć albo zamienić w tosty, grzanki i zapiekanki, a twarde wykorzystać w zupie chlebowej, sałatce, knedlach i deserze.
Na ciepłą przekąskę dla dwóch osób wystarcza jedna duża bagietka albo 2-3 bułki. Na słono łącz je z czosnkiem, oliwą, pomidorami, bazylią, serem i szynką, na słodko z cynamonem, miodem i konfiturą. Najtwardsze sztuki przerób na bułkę tartą albo dodaj do kotletów mielonych i pasztetu.
Spis treści
Co można zrobić z bułek: pomysły
Najszybszy pomysł zajmuje 5-7 minut: tyle trwa odświeżenie czerstwych bułek w piekarniku z naczyniem wody. Poniżej 12 sposobów na bułki, kajzerki i bagietkę, od ciepłych przekąsek gotowych w 20-30 minut po zapas bułki tartej do panierowania.
Masło czosnkowe do bagietki
8 min
100 g miękkiego masła mieszasz z 2-4 przeciśniętymi ząbkami czosnku, łyżką soku z cytryny, solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Smarujesz nim kromki bagietki.
Zapiekanki z szynką i serem
10 min pieczenia
Na nieświeżym pieczywie układasz szynkę i żółty ser, po czym podpiekasz kanapki w piekarniku.
Bruschetta z pomidorami
20 min
Podłużne kromki bułki lub bagietki nacierasz czosnkiem, skrapiasz oliwą i rumienisz w piekarniku. Na gorące grzanki wykładasz 2 obrane, pokrojone w kostkę pomidory i bazylię.
Burrata z pomidorkami i grzankami
25 min
250 g pomidorków koktajlowych pieczesz z oliwą, oregano i 2 jajkami w 200 stopniach. Na ostatnie 5 minut dokładasz 2-3 bułki pokrojone w cienkie paseczki i skropione oliwą.
Grzanki z figami i camembertem
28 min
Cienkie plastry bagietki tostujesz na oliwie, przykrywasz camembertem i figami i zapiekasz około 8 minut w 180 stopniach. Podajesz polane miodem.
Grzanki do zupy
Suchą kajzerkę kroisz w kostkę i przesmażasz na patelni bez tłuszczu, aż pieczywo stanie się złociste.
Tosty francuskie na słodko
Lekko suche pieczywo zamieniasz w słodkie, chrupiące tosty podawane z cynamonem i miodem albo domową konfiturą.
Kotlety mielone z bułką
Czerstwą bułkę namaczasz w mleku i dodajesz do mięsa, dzięki czemu łączy się ono w soczystą całość. W ten sam sposób bułka trafia do domowego pasztetu.
Pudding chlebowy
Angielskie ciasto wet nelly, wilgotne i słodkie, piecze się na bazie czerstwych bułek, chałki lub kromek chleba. Smakuje na śniadanie i na deser.
Panzanella
Toskańska sałatka z czerstwego pieczywa i dojrzałych pomidorów z dodatkiem cebuli i octu.
Domowa bułka tarta
kilka dni suszenia
Kajzerkę lub bagietkę zostawiasz na blacie, aż całkowicie wyschnie i stwardnieje, a potem ścierasz na tarce o drobnych oczkach albo mielisz w maszynce na pył.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Pokrój bułkę lub bagietkę na podłużne kromki, uważając, żeby ich nie zgnieść.
- Przekrój 2-3 ząbki czosnku na pół, natrzyj nimi kromki i skrop je oliwą z oliwek.
- Ułóż pieczywo na blasze wyłożonej papierem i opiekaj w piekarniku, najlepiej z funkcją grilla, do zarumienienia.
- W tym czasie sparz 2 pomidory, zdejmij z nich skórkę, pokrój w kostkę i dopraw solą oraz pieprzem.
- Odlej wodę, która zebrała się w misce z pomidorami, wyłóż je na gorące grzanki i udekoruj listkami bazylii.
Przepisy, w których użyjesz bułek
Czego nie robić z bułek: najczęstsze błędy
Czerstwe pieczywo najczęściej marnuje się przez pośpiech albo złe nawyki. Tych kilku błędów łatwo uniknąć, a każdy z nich wspominają autorzy poradników i przepisów.
- Wyrzucanie starego pieczywa ptakom. Pieczywo im szkodzi, więc lepiej je przerobić albo oddać rolnikom, którzy karmią nim kury.
- Ścieranie bułki, która nie wyschła do końca. Na bułkę tartą pieczywo musi być naprawdę twarde.
- Smażenie grzanek do zupy na tłuszczu. Kostkę z kajzerki rumieni się na suchej patelni.
- Pieczenie pasków bułki bez oliwy. Nieskropione grzanki szybko się palą.
- Wykładanie na bruschettę pomidorów razem z wodą z miski. Kostki mają być tylko lekko wilgotne, żeby delikatnie namoczyły pieczywo.
Porady
- Gdy zauważysz, że pieczywo zaczyna twardnieć, zamroź je.
- Czerstwą bułkę możesz też podgrzać w mikrofalówce przez około 45 sekund, co wyraźnie poprawia jej smak.
- Domową bułkę tartą przechowuj w papierowej torebce i używaj na przykład do panierowania kotletów.
- Skórka chleba położona na patelni zbiera olej strzelający podczas smażenia.
- Masło czosnkowe uformuj w walec, zawiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki. Przed smarowaniem pieczywa ogrzej je do temperatury pokojowej.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z bagietki?
Pokrój ją w cienkie plastry i zrób grzanki: z czosnkiem, oliwą i pomidorami jako bruschettę albo z camembertem, figami i miodem. Jedna duża bagietka wystarcza na przekąskę dla 2 osób.
Co zrobić z czerstwej albo suchej bagietki?
Jeśli da się ją jeszcze pokroić, podpiecz kromki na grzanki lub zapiekanki. Całkiem twardą zostaw na kilka dni na blacie, a potem zetrzyj na tarce o drobnych oczkach na bułkę tartą.
Jak zrobić masło do bagietki czosnkowej?
Na 100 g masła 82% daj 2-4 ząbki czosnku, zależnie od tego, jak intensywny smak lubisz, łyżkę soku z cytryny, sól, pieprz i zioła prowansalskie. Masło można dodatkowo wzbogacić natką pietruszki.
Co zrobić z czerstwych kajzerek?
Pokrój je w kostkę na grzanki do zupy, namocz w mleku do kotletów mielonych albo zetrzyj na bułkę tartą. Na słodko nadają się do puddingu chlebowego i tostów francuskich z cynamonem.
Co zrobić z bułek na obiad?
Bułki zagęszczą zupę chlebową lub śląską wodzionkę, trafią do zapiekanki chlebowej z ulubionymi dodatkami albo do knedli z czerstwego pieczywa. Na ciepłą kolację sprawdzi się burrata z pieczonymi pomidorkami i grzankami z 2-3 bułek.
Jak odświeżyć czerstwe bułki?
Włóż je do lekko nagrzanego piekarnika, postaw obok miseczkę z wodą i zamknij drzwiczki na 5-7 minut. Szybszy sposób to około 45 sekund w mikrofalówce.
