Bułki w zamrażarce
1-3 miesiące
Dobry sposób
Zamroź je w dniu zakupu lub upieczenia, najlepiej przekrojone na pół. Więcej o mrożeniu przeczytasz w osobnym dziale.
Jak przechowywać bułki?
Nie do lodówki Nie, bułki i rogaliki drożdżowe trzymaj w temperaturze pokojowej w chlebaku lub lnianym woreczku, bo w lodówce czerstwieją szybciej niż w kuchni.
Pieczywo pszenne na drożdżach czerstwieje najszybciej ze wszystkich wypieków. Skrobia w miękiszu zaraz po upieczeniu zaczyna się krystalizować i oddawać wodę do skórki, która mięknie, a środek robi się suchy i kruchy. Ten proces przyspiesza temperatura lodówki, dlatego chłodzenie bułkom nie służy.
Drugim zagrożeniem jest pleśń. Rozwija się w wilgotnych, zamkniętych workach i w ciepłej kuchni, najczęściej na pieczywie bez konserwantów. Dobre przechowywanie polega więc na ochronie przed wysychaniem, ale z dostępem powietrza, a wszystko, czego nie zjecie w ciągu kilku dni, lepiej od razu zamrozić.
Spis treści
Ile bułki może stać w lodówce i poza nią
Nadmiar bułek zamroź, bo w zamrażarce wytrzymają 1-3 miesiące. Bułki i rogaliki drożdżowe trzymaj w temperaturze pokojowej tylko tyle, ile zjecie na bieżąco. W lodówce nie przechowuj ich wcale, chyba że mają nadzienie serowe lub mięsne.
Bułka tarta ze sklepu w szafce
do 6 miesięcy
Dobry sposób
Po otwarciu przesyp ją do szczelnego słoika, bo wilgoć sprawia, że zbija się w grudki i pleśnieje.
Jak przygotować bułki do przechowywania
- Domowe bułki i rogaliki wystudź całkowicie na kratce, zanim je schowasz.
- Przełóż je do chlebaka, lnianego woreczka albo papierowej torby, nigdy ciepłe do foliowego worka.
- Bułki z nadzieniem serowym lub budyniowym po ostygnięciu włóż do pojemnika w lodówce.
- To, czego nie zjecie na bieżąco, od razu pokrój i zamroź.
- Co kilka dni wytrzyj chlebak octem, żeby usunąć zarodniki pleśni i okruchy.
Jak poznać, że bułki trzeba wyrzucić
Czerstwa bułka jest bezpieczna i nadaje się do odświeżenia albo na bułkę tartą. Spleśniałego pieczywa nie ratuj odkrawaniem, bo strzępki pleśni przerastają cały miękisz.
- Zielone, białe, szare lub czarne plamy pleśni, nawet małe.
- Stęchły, kwaśny lub alkoholowy zapach po otwarciu chlebaka.
- Lepki, ciągnący się miękisz z nitkami po przełamaniu.
- W bułce tartej: grudki, zapach stęchlizny i owady w opakowaniu.
Porady
- Czerstwą bułkę spryskaj wodą i włóż na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C, a skórka znów będzie chrupiąca.
- Chrupiące bułki pszenne trzymaj w papierowej torbie, bo w lnianym woreczku skórka szybciej mięknie.
- Z czerstwych bułek zrób domową bułkę tartą: wysusz je, zetrzyj i przechowuj w słoiku.
- Nie trzymaj pieczywa obok kuchenki ani zmywarki, bo ciepło i para przyspieszają pleśnienie.
Najczęstsze pytania
Jak przechowywać rogaliki drożdżowe?
W szczelnym pudełku lub pod ściereczką w temperaturze pokojowej, najlepiej zjeść je jak najszybciej. Rogaliki z nadzieniem serowym trzymaj w lodówce, a większą partię zamroź.
Jak przechowywać bułki, żeby były świeże?
Trzymaj je w chlebaku lub lnianym woreczku w suchym miejscu i kupuj na bieżąco. Zapas zamroź, a rozmrożone bułki podpiecz krótko w piekarniku.
Jak przechowywać bułkę tartą?
W szczelnie zamkniętym słoiku lub pojemniku, w suchej i ciemnej szafce. Bułkę tartą z dodatkiem startego sera trzymaj w lodówce.
Jak przechowywać bułki po upieczeniu?
Po całkowitym wystudzeniu przełóż je do lnianego woreczka lub chlebaka. Nie zamykaj ciepłych bułek w pudełku, bo para rozmiękczy skórkę i przyspieszy pleśń.
