Sos jogurtowy z miętą
5 min
Gęsty jogurt z sokiem z cytryny, oliwą i drobno posiekaną miętą. Uniwersalny do sałatek oraz mięs pieczonych i grillowanych.
Co zrobić z jogurtu naturalnego?
W skrócie Z jogurtu naturalnego lub greckiego zrobisz w 5 minut sos z miętą, a poza tym naleśniki, puszyste ciasto z owocami, domowe lody z mango i kremowy serek labneh.
Jogurt naturalny przydaje się w kuchni na słodko i na słono. Zwykły, rzadszy, trafia do ciasta na naleśniki i wypieki, a gęsty jogurt grecki do sosów, dipów, deserów i lodów. W kuchni indyjskiej jest też podstawą marynaty do kurczaka.
Kubek jogurtu zużyjesz w jednym sosie, ale gdy w lodówce stoi kilka opakowań, lepiej sięgnąć po przepisy, które pochłaniają go więcej: ciasto potrzebuje 300 g, naleśniki 375 g, a serek labneh aż 800 g. Jogurt lubi towarzystwo owoców, cytryny, mięty, czosnku i ziół.
Spis treści
Co można zrobić z jogurtu naturalnego: pomysły
Najszybszy pomysł na jogurt naturalny zajmuje 5 minut, a najdłuższy, domowy serek, dojrzewa 2 dni, choć pracy jest przy nim równie mało. Z 10 propozycji połowa to śniadania i desery, pozostałe przydadzą się do obiadu, na kanapki i do grilla.
Fit monte
10 min
Deser z 400 g jogurtu greckiego, kakao, słodzika i masła orzechowego, posypany orzechami laskowymi.
Placki ze skyrem
30 min
Ciasto z 2 waniliowych jogurtów skyr, 55 g mąki orkiszowej, jajka i odrobiny proszku do pieczenia, smażone na małe placuszki.
Naleśniki jogurtowe
10 min + 35 min smażenia
Bardzo delikatne naleśniki z 375 g jogurtu, 150 g mąki, 4 jajek, szklanki ciepłej wody i oleju. Najlepsze na słodko, z owocami, dżemem lub kremem orzechowym.
Dutch baby ze skyrem
40 min
Pieczony naleśnik z jajek, mleka i mąki, podany ze 150 g skyru, malinami, pistacjami i syropem klonowym.
Ciasto jogurtowe z owocami
20 min + 45 min pieczenia
Puszyste i wilgotne ciasto na oleju z 300 g jogurtu, 400 g malin i borówek oraz kruszonką, pieczone w 175 stopniach w formie 24 na 24 cm.
Tarta na cieście jogurtowym
1,5 godz.
Wytrawna tarta z brokułami, mozzarellą i pomidorkami, w której 280 g jogurtu greckiego trafia do spodu z mąki pełnoziarnistej i orkiszowej.
Kurczak tikka masala
2 godz.
Pierś z kurczaka marynowana w jogurcie naturalnym z imbirem, cynamonem, papryką i kminem rzymskim, podana w sosie z passaty z ryżem.
Lody jogurtowe z mango
15 min + 3 godz. mrożenia
Tylko 4 składniki: 200 g gęstego jogurtu, dojrzałe mango, sok z limonki i 2 łyżki cukru, zmiksowane na gładko. Maszynka do lodów nie jest potrzebna.
Labneh, serek z jogurtu
5 min + 2 dni
800 g jogurtu greckiego z płaską łyżeczką soli odsącza się na gazie lub pielusze tetrowej. Powstaje 300-350 g kremowego serka na kanapki i do dipów.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Do miseczki przełóż pół szklanki (do 170 g) bardzo gęstego jogurtu naturalnego, najlepiej greckiego.
- Dodaj po sporej szczypcie soli i pieprzu, 2 łyżki soku z cytryny lub limonki i 1 łyżkę delikatnej oliwy.
- Z 3 gałązek świeżej mięty oberwij listki i bardzo drobno je posiekaj.
- Wymieszaj wszystko na gładki sos. Z tej porcji wychodzi około 180 g.
Przepisy, w których użyjesz jogurtu naturalnego
Czego nie robić z jogurtu naturalnego: najczęstsze błędy
Jogurt rzadko się nie udaje, ale w wypiekach i mrożonych deserach kilka drobiazgów decyduje o efekcie. Najczęściej zawodzi temperatura składników, nadmiar wilgoci i zbyt rzadki jogurt tam, gdzie potrzebny jest gęsty.
- Jogurt i jajka prosto z lodówki. Do ciasta wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, więc wyjmij je wcześniej.
- Za dużo owoców albo mokre owoce po rozmrożeniu. Ciasto jogurtowe źle znosi nadmiar wilgoci.
- Smażenie naleśników od razu po zmiksowaniu. Ciasto powinno odpocząć 30 minut, a patelni nie trzeba dodatkowo natłuszczać.
- Zostawienie lodów w zamrażarce bez mieszania. Masę trzeba przemieszać albo zblendować co 30-50 minut.
- Rzadki jogurt w sosie, lodach i labneh. Do tych przepisów wybieraj jogurt grecki lub typu greckiego.
Porady
- W sosie jogurt można zastąpić kwaśną śmietaną 12% lub 18%, a miętę świeżą bazylią.
- Gotowy labneh uformuj w kulki, obtocz w ziołach i zalej oliwą w słoiku. Tak przechowasz go w lodówce dłużej.
- Lody jogurtowe wyjmij z zamrażarki kilka minut przed nakładaniem, żeby zmiękły.
- Ciasto jogurtowe możesz upiec bez owoców i kruszonki jako prosty placek do kawy. Długo zachowuje świeżość.
- Zamiast świeżego mango do lodów nadaje się około 230 g pulpy z puszki albo odsączone mango w syropie.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z jogurtu greckiego?
Jogurt grecki jest gęsty, lekko kwaśny i tłustszy od zwykłego, dlatego najlepiej wykorzystać go tam, gdzie liczy się kremowa konsystencja: w serku labneh, lodach, sosach i deserach w pucharku.
Co zrobić z dużą ilością jogurtu naturalnego?
Najwięcej jogurtu zużyjesz na labneh, bo z 800 g zostaje 300-350 g serka. Dobrym sposobem jest też upieczenie ciasta i usmażenie 12 naleśników, co razem pochłania prawie 700 g.
Co zrobić z jogurtu naturalnego na obiad?
Na obiad użyj jogurtu jako marynaty do kurczaka w stylu indyjskim albo podaj z niego zimny sos do pieczonego i grillowanego mięsa. Jogurt grecki może też trafić do ciasta na wytrawną tartę.
Co zrobić z jogurtu greckiego na słodko?
Na słodko zrób z jogurtu greckiego deser kakaowy z masłem orzechowym albo lody z owocami. Oba przepisy nie wymagają pieczenia.
Co zrobić z jogurtu naturalnego na śniadanie?
Na śniadanie usmaż naleśniki jogurtowe i podaj je ze świeżymi truskawkami lub jagodami, a poza sezonem z bananem. Szybszą opcją są małe placuszki na jogurcie typu skyr.
Co zrobić z jogurtu skyr?
Skyr sprawdza się w plackach z patelni, jako dodatek do pieczonego naleśnika dutch baby i w nadzieniu do naleśników, wymieszany z chudym twarogiem.
Z jakiego jogurtu zrobić labneh?
Labneh można przygotować z jogurtu greckiego i z jogurtu oznaczonego jako typ grecki. Najprostsza wersja zawiera tylko jogurt i sól, a zioła są dodatkiem.
