Szparagi z jajkiem w koszulce
15 min
Około 300 g zielonych szparagów przykrywasz plastrami boczku i pieczesz 15 minut w 180 stopniach obok przekrojonych bułek. Podajesz z jajkiem w koszulce.
Co zrobić z szparagów?
W skrócie Z zielonych szparagów zrobisz zapiekankę z fetą, szparagi w boczku, makaron w sosie śmietanowym albo tartę, z białych zupę krem, a ze zdrewniałych końcówek wywar lub osobną zupę.
Szparagi mają krótki sezon, więc dobrze wykorzystać każdy pęczek do końca. Zielone wystarczy opłukać i odłamać im końcówki, białe trzeba dodatkowo obrać, omijając główki. Jedne i drugie można ugotować, zapiec, zmiksować na zupę albo pokroić do makaronu i tarty.
Pęczek waży zwykle około 500 g i wystarcza na obiad dla dwóch do czterech osób. Do szparagów pasują boczek i szynka, jajko w koszulce, feta, parmezan, ser pleśniowy, masło, śmietanka, pomidorki koktajlowe i gałka muszkatołowa. Twardych ogonków i obierek też nie trzeba wyrzucać.
Spis treści
Co można zrobić z szparagów: pomysły
Szparagi z jajkiem w koszulce są gotowe w 15 minut i otwierają listę 8 pomysłów. Trzy z nich to przepisy z naszego bloga, a pozostałe obejmują warzywa z wody z sosem serowym, zapiekankę, dwie zupy i tartę z serem pleśniowym.
Szparagi w boczku
20 min
Każdy z 500 g zielonych szparagów owijasz plasterkiem wędzonego boczku, smarujesz oliwą i pieczesz na blaszce. Zamiast boczku można użyć sera.
Makaron ze szparagami
30 min
20 dag szparagów pokrojonych pod kątem smażysz z cebulą, boczkiem i suszonymi pomidorami, zalewasz 100 ml śmietanki i mieszasz ze 150 g makaronu.
Szparagi gotowane z sosem serowym
38 min
Pęczek zielonych szparagów gotujesz w osolonym wrzątku z odrobiną cukru i polewasz beszamelem z 30 g masła, 30 g mąki, 200 ml mleka i 50 g żółtego sera.
Szparagi zapiekane z serem
40 min
600 g cienkich szparagów układasz w naczyniu żaroodpornym, na ogonki wykładasz 150 g fety i 150 g pomidorków, skrapiasz 4 łyżkami oliwy i pieczesz 25 minut.
Zupa krem z białych szparagów
45 min
Dwa pęczki obranych białych szparagów gotujesz z 400 g ziemniaków w 500 ml wody, dodajesz masło, śmietankę, mąkę i gałkę muszkatołową, a potem miksujesz. Wychodzi około 1,5 l.
Zupa na końcówkach szparagów
30-60 min
40 dag zdrewniałych końcówek gotujesz 30 minut, miksujesz i przecierasz przez sito. Pulpę łączysz z wywarem, podsmażonymi warzywami, czerwoną soczewicą i śmietanką.
Tarta ze szparagami
2 godz. 10 min
Kruche ciasto z 200 g mąki podpiekasz 25 minut, wylewasz masę z 60 g sera Roquefort, 200 g śmietanki i jajka, a na wierzch układasz szparagi pocięte na kawałki do 3 cm.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Opłucz 500 g zielonych szparagów i odłam zdrewniałe końcówki. Poznasz je po tym, że trudno przeciąć je nożem.
- Każdy szparag owiń plasterkiem wędzonego boczku (potrzeba około 150 g).
- Ułóż szparagi na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj 2 łyżkami oliwy z oliwek.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15 minut.
- Przypraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Czego nie robić z szparagów: najczęstsze błędy
Szparagi są delikatne i szybko tracą jędrność, dlatego najwięcej błędów zdarza się przy myciu i gotowaniu. Te cztery rzeczy powtarzają się w przepisach, z których korzystaliśmy.
- Przegotowanie. Zwykle wystarcza 5-10 minut, dłużej gotuje się tylko wyjątkowo grube sztuki, a gotowe warzywa trzeba natychmiast wyjąć z wody.
- Obieranie zielonych szparagów. Obiera się tylko białe, a zielone jedynie wtedy, gdy są bardzo grube.
- Nieostrożne mycie. Główki łatwo pękają, więc szparagi płucze się delikatnie i krótko pod zimną wodą.
- Solenie zimnej wody. Sól wsypuje się dopiero wtedy, gdy woda zacznie się gotować.
Porady
- Zdrewniałą część najłatwiej usunąć dłońmi: szparag sam pęka w miejscu, gdzie zaczyna się fragment zdatny do jedzenia.
- Najlepiej gotować szparagi w wąskim, wysokim garnku, luźno związane nicią i ustawione główkami do góry. Główki mogą wystawać nad wodę, bo wystarcza im gorąca para.
- Z obierek i końcówek białych szparagów ugotujesz wywar do zupy: zalej je 500 ml wody i gotuj do 15 minut pod przykryciem na małej mocy palnika.
- Fetę w zapiekance zastąpisz mozzarellą, kozim serem z roladki albo serem pleśniowym.
- Szparagi w boczku możesz piec z gałązką rozmarynu.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z zielonych szparagów?
Zielone szparagi najprościej upiec: z wędzonką, z kostkami słonego sera i pomidorkami albo jako dodatek do śniadaniowej bułki. Dobrze smakują też prosto z garnka, posypane świeżymi ziołami lub szczypiorkiem.
Co zrobić z końcówek szparagów?
Twarde końcówki nadają się na zupę albo wywar. Po ugotowaniu miksuje się je blenderem i przeciera przez gęste sito, a włókna, które zostaną na sicie, wyrzuca.
Co zrobić z białych szparagów?
Z białych szparagów wychodzi delikatny krem zagęszczony ziemniakami. Po odcięciu końców i obraniu z dwóch pęczków zostaje około 600 g warzyw, a do gotowania wystarcza garnek o pojemności 2 litrów.
Czy zupę krem można zrobić z zielonych szparagów zamiast białych?
Tak, w tym samym przepisie można użyć zielonych. Usuwa się im zdrewniałe końce, ale nie obiera ze skórki, i odmierza taką samą ilość gotowych warzyw.
Jak pokroić szparagi do makaronu i tarty?
Do makaronu łodygi kroi się pod małym kątem, a główki odkłada i dodaje na sam koniec. Do tarty tnie się je w plasterki lub krótkie odcinki, zostawiając główki w całości.
Z czym podać szparagi z piekarnika?
Zapiekane szparagi podaje się z parmezanem, listkami bazylii i limonką. Porcja z jednego pęczka wystarcza dla 2 osób jako danie główne albo dla 4 jako przystawka.
