Bataty z polskich upraw
koniec września - październik
Bulwy wykopuje się, gdy większość liści zaczyna żółknąć i więdnąć, zwykle przed pierwszymi jesiennymi przymrozkami.
Kiedy jest sezon na bataty?
W skrócie Sezon na bataty przypada na jesień: bulwy zbiera się pod koniec września i w październiku, przed pierwszymi jesiennymi przymrozkami, a kalendarz Akademii Smaku wymienia słodkie ziemniaki wśród warzyw października.
Batat, czyli słodki ziemniak, jest rośliną ciepłolubną o długim okresie wegetacji, sięgającym 100-130 dni, a według części źródeł nawet 4-6 miesięcy. W Polsce można go wysadzać do gruntu dopiero po 15 maja, gdy minie obawa przymrozków. Przy temperaturze niższej niż 10°C rośliny przestają rosnąć, a uszkodzenie przez przymrozek obniża jakość bulw.
Na arenie międzynarodowej sytuację na rynku batatów wyznaczają przede wszystkim dostawy ze Stanów Zjednoczonych, Hiszpanii i Egiptu, a niemiecki importer mówił też o popycie na duże bulwy z RPA i Portugalii. Import z Karoliny Północnej uzupełnia całoroczną podaż niektórych importerów w Wielkiej Brytanii.
Spis treści
Sezon na bataty: od kiedy do kiedy
Bataty zbiera się we wrześniu albo w październiku, zwykle od końca września, zanim nadejdą przymrozki. Po wykopaniu, jeśli pogoda jest bezdeszczowa, bulwy można zostawić na kilka dni na grządce, żeby obeschły.
Kalendarz Akademii Smaku
październik
Kalendarz sezonowości warzyw Akademii Smaku wymienia słodkie ziemniaki wśród warzyw korzeniowych października.
Bataty z Włoch
koniec września - luty
Firma uprawiająca słodkie ziemniaki na północy Włoch zaczyna zbiory pod koniec września i prowadzi je do lutego.
Dostawy z USA
początek grudnia
Według top agrar pierwsze dostawy słodkich ziemniaków z Karoliny Północnej, opóźnione przez Święto Dziękczynienia w listopadzie i mniejsze ilości, były spodziewane dopiero na początku grudnia.
Bataty przechowywane
kilka miesięcy po zbiorze
W ciemnym, suchym miejscu i temperaturze 12-14°C bulwy zachowują świeżość przez kilka miesięcy.
Jak wybrać bataty w sezonie
- Wybieraj bulwy gładkie, jędrne i suche, niepomarszczone i bez uszkodzeń.
- Kupuj jak najciemniejsze bulwy, bo mają jaskrawopomarańczowy miąższ.
- Bataty nawet odrobinę nadgniłe wyrzuć, bo pleśń od razu psuje smak całej bulwy.
- Kolor skórki zależy od odmiany: bywa fioletowy, czerwony, pomarańczowy, żółty albo biały.
Bataty poza sezonem
Po zbiorach zostają bataty przechowane w ciemnym, suchym miejscu oraz te z importu. Plantator z Włoch, cytowany przez top agrar, chce dostarczać włoskie słodkie ziemniaki przez cały rok.
- Bataty z importu: na rynku holenderskim top agrar odnotował bulwy z Hiszpanii i Portugalii, na niemieckim głównie z Hiszpanii.
- Bataty z jesiennych zbiorów przechowane w piwnicy albo chłodnym garażu.
Porady
- Surowych batatów nie wkładaj do lodówki. Temperatura poniżej 10°C sprawia, że się psują.
- Zamiast gotować bataty w dużej ilości wody, duś je na małym ogniu w odrobinie wywaru i rozgniataj bez odlewania.
- Bataty można piec, grillować i gotować ze skórką. Miękkość sprawdzisz, ściskając bulwę szczypcami.
Najczęstsze pytania
Kiedy jest sezon na bataty?
Jesienią. Zbiór przypada we wrześniu lub październiku, gdy nadziemna część rośliny zżółknie i zwiędnie.
Czy bataty rosną w Polsce?
Tak, pod warunkiem że dostaną ciepłe i słoneczne stanowisko. Sadzone wprost do gruntu mogą jednak nie zdążyć wydać plonu, dlatego lepsza jest uprawa z rozsady.
Skąd pochodzą bataty w sklepach?
Top agrar opisuje dostawy na rynki europejskie ze Stanów Zjednoczonych, Hiszpanii, Portugalii i Egiptu. Według Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej największymi producentami są Chiny oraz kraje Afryki i Ameryki Południowej.
Jak długo można przechowywać bataty?
W optymalnych warunkach, czyli w ciemnym, suchym miejscu i temperaturze 12-14°C, kilka miesięcy.
Jakie są odmiany batatów?
W uprawie jest około 400 odmian. Orlean ma miedzianą skórkę i pomarańczowy miąższ, Murasaki fioletową skórkę i śmietankowy miąższ, a Okinawa białą skórkę i marmurkowo-fioletowy miąższ.
