Kukurydza spod osłon
lipiec
W lipcu kolby spod płaskich osłon zbiera się w małopolskich gospodarstwach, a na giełdę Rybitwy trafiały nieobierane lub w tackach.
Kiedy jest sezon na kukurydzę?
W skrócie Kukurydza cukrowa króluje na polskich straganach od lipca aż do października, a zbiór kolb z pola zaczyna się z reguły około połowy sierpnia i trwa nawet do połowy października.
Na straganach króluje kukurydza cukrowa, a obok niej uprawia się kukurydzę pastewną i zbożową, łącznie ponad 200 typów. Roślina jest wrażliwa na przymrozki, a dla większości rejonów kraju optymalny termin siewu przypada pomiędzy 5 a 15 maja. W rejonach cieplejszych uprawę można zacząć już około 20 kwietnia, zwłaszcza pod włókniną. Uprawa z rozsady przyspiesza zbiory nawet o dwa, trzy tygodnie, a okrycie wczesnych siewów folią perforowaną albo włókniną o 7-14 dni.
Siew można rozłożyć w czasie, siejąc kukurydzę co dwa tygodnie od kwietnia do końca maja, a wtedy kolby zbiera się od sierpnia do października. W Polsce kukurydza cukrowa jest uprawiana do bezpośredniego spożycia, a także dla przetwórstwa, na mrożonki i do konserwowania.
Spis treści
Sezon na kukurydzę: od kiedy do kiedy
Zbiór kolb kukurydzy cukrowej rozpoczyna się z reguły około połowy sierpnia i trwa nawet do października, w zależności od odmiany. Kukurydza cukrowa spod osłon pojawiła się na giełdzie Rybitwy w tygodniu 8 lipca 2020 roku.
Odmiany wczesne
sierpień
Należy do nich Złota Karłowa o słodkich, złocistych nasionach dojrzewających w sierpniu.
Główne zbiory
połowa sierpnia - połowa października
Kolby świeżo zebrane mają najlepszy smak, dlatego zbiera się je z dnia na dzień, najlepiej tuż przed sprzedażą.
Odmiany późne
od września
W nieco chłodniejszych częściach kraju odmiany późne mogą gorzej plonować, bo kukurydza cukrowa lubi ciepło.
Jak wybrać kukurydzę w sezonie
- Świeża kolba ma zwarte, soczyste ziarna i świeżą, zieloną osłonę.
- Warkocz powinien być ciemnozłoty i jedwabisty, a przy dotknięciu sprawiać wrażenie wilgotnego.
- Nie kupuj kolb wyschniętych i lekko pomarszczonych, bo mogą być stare, ani takich z oznakami gnicia na wierzchołkach.
- Dojrzałość kolb z własnej uprawy sprawdzisz, przekłuwając kilka ziarenek: mleczny sok oznacza kolby gotowe do zbioru, wodnisty niedojrzałe, a ziemisty przejrzałe.
- Kolby przechowywane w chłodzie, w koszulkach liściowych, dłużej zachowują przydatność do spożycia.
Kukurydza poza sezonem
Kukurydza cukrowa trafia też do przetwórstwa, na mrożonki i do konserwowania, a kolby można zamrozić samemu.
- Kukurydza mrożona: zamrożone kolby można przechowywać przez kilka miesięcy, na przykład do zimy.
- Kukurydza konserwowa i marynowana: świeże ziarna nadają się do marynowania, konserwowania i zamrażania.
Porady
- Kukurydzę najlepiej zjeść jak najszybciej po zbiorze lub zakupie. W lodówce, w zielonych osłonkach i zawinięta w wilgotny papier, wytrzyma 2-3 dni.
- Przed mrożeniem usuń liście i wąsy, odetnij końcówki i podgotuj kolby 5-7 minut w lekko osolonym wrzątku. Świeże kolby mrożone na surowo i długo przechowywane mogą twardnieć.
- Zamrożonych kolb nie rozmrażaj: wrzuć je od razu do wrzątku i podgotuj kilka minut.
- Do mikrofalówki zostaw na kolbie jedną albo dwie warstwy liści i podgrzewaj 5-6 minut. Przed grillowaniem usuń wszystkie nitki ze środka, inaczej kukurydza nabierze gorzkiego smaku.
Najczęstsze pytania
Kiedy jest sezon na kukurydzę?
Kukurydza cukrowa króluje na polskich straganach od lipca aż do października. Zbiór kukurydzy cukrowej z pola trwa od połowy sierpnia, nawet do połowy października.
Kiedy zaczyna się sezon na kukurydzę?
W lipcu na rynek trafia kukurydza spod osłon, a zbiór z pola zaczyna się z reguły około połowy sierpnia.
Kiedy jest sezon na kukurydzę w Polsce?
Wczesne odmiany plonują w sierpniu, późne od września, a zbiory trwają nawet do połowy października.
Po czym poznać, że kolba kukurydzy jest dojrzała?
Optimum przypada na fazę mleczną ziarniaków, mniej więcej 3 tygodnie od pojawienia się nitek na szczytach kolb. Po naciśnięciu ziarniaka paznokciem wypływa z niego mleczko, a nitki są suche i zbrązowiałe.
Jak długo można przechowywać świeżą kukurydzę?
W lodówce 2-3 dni. Przechowywana dłużej może dobrze wyglądać, ale nie będzie już taka smaczna, bo cukier w ziarnie szybko przekształca się w skrobię.
Jaka kukurydza jest najlepsza do jedzenia z kolby?
Wyróżnia się trzy typy kukurydzy cukrowej: słodką, średnio słodką i supersłodką. W przetwórstwie zastosowanie ma głównie słodka, a do bezpośredniego spożycia najlepsza jest supersłodka.
