Naleśniki odświeżone w mleku
kilka minut
Na patelni podgrzewasz mleko z masłem i układasz w nim naleśniki jeden na drugim. Wchłaniają płyn jak gąbka i znów są mięciutkie.
Co zrobić z naleśników?
W skrócie Z naleśników, także wczorajszych, zrobisz lasagne z mięsem mielonym, zapiekankę z kurczakiem i pieczarkami, krokiety albo makaron do zupy pomidorowej, a w kilka minut odświeżysz je w mleku z masłem.
Naleśników rzadko smaży się tyle, ile trzeba, bo ciasto zwykle robi się z kilku szklanek mleka. Nadprogramowe placki wystarczy schować do lodówki, a następnego dnia zamienić w nowe danie: zapiekankę, lasagne, krokiety albo paski udające makaron. Sprawdzają się na obiad, na śniadanie i na deser.
Na słodko pasują do nich dżem, twaróg, budyń, masa kajmakowa, mascarpone z owocami i krem czekoladowy z bananem. Na słono warto sięgnąć po kurczaka, mięso mielone, szpinak, pieczarki, wędzonego łososia z serkiem kanapkowym, pastę jajeczną albo sos boloński z żółtym serem.
Spis treści
Co można zrobić z naleśników: pomysły
Poniżej 10 pomysłów na naleśniki, a najszybszy sposób przywraca im miękkość w kilka minut. Większość propozycji to dania obiadowe z piekarnika, ale są też wersje na słodko i pomysł na samo ciasto naleśnikowe.
Krokiety z naleśników
10 min + smażenie
Naleśniki z ciasta na mleku i wodzie, z dodatkiem oleju, są elastyczne i nie pękają przy zawijaniu farszu.
Lasagne z naleśników
25 min pieczenia
Naleśniki przekładasz farszem z mięsa mielonego, marchewki, papryki i pomidorów oraz sosem ze śmietany i parmezanu, a wierzch posypujesz żółtym serem.
Fit naleśniki z twarogiem
30 min
Naleśniki na wodzie gazowanej z nadzieniem z chudego twarogu, skyru, wiórków kokosowych i słodzika, podane z owocami.
Naleśniki ze szpinakiem i gorgonzolą
1 godz.
3 gotowe naleśniki nadziewasz kurczakiem ze szpinakiem i przyprawami, układasz w sosie z pomidorów z puszki i zapiekasz z gorgonzolą i parmezanem.
Naleśniki z kurczakiem i pieczarkami
1 godz. 20 min
Farsz z piersi kurczaka, pieczarek, cebuli i czosnku zawijasz w naleśniki, polewasz sosem z passaty z bazylią i oregano i zapiekasz pod mozzarellą.
Makaron z naleśników
Naleśniki kroisz w cienkie paseczki i dodajesz do zupy pomidorowej, mieszasz z dowolnym sosem jak spaghetti albo podajesz na słodko.
Naleśniki po meksykańsku
Sycąca, ostra wersja z mielonym mięsem, fasolą i kukurydzą, zapiekana pod żółtym serem lub mozzarellą.
Naleśniki z budyniem i owocami
Budyń waniliowy i ulubione owoce, na przykład truskawki, porzeczki, borówki albo maliny, a na wierzch sos czekoladowy.
Racuchy z ciasta naleśnikowego
Z ciasta smażysz kilka mniejszych placuszków i na każdym układasz plasterki kwaśnego, twardego jabłka. Podajesz z cukrem pudrem.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Na patelni podgrzej szklankę mleka z 50 g masła.
- Układaj w tym wczorajsze naleśniki jeden na drugim.
- Podgrzewaj chwilę, aż placki wchłoną mleczno-maślaną mieszankę i zrobią się miękkie.
- Podaj z ulubionym nadzieniem, na przykład z dżemem, twarogiem, szpinakiem albo pieczarkami.
Czego nie robić z naleśników: najczęstsze błędy
Wczorajsze naleśniki są twardsze i suchsze niż prosto z patelni, więc dania z nich wymagają odrobiny wilgoci i wyczucia. Kilka pomyłek zdarza się też już przy smażeniu i nadziewaniu.
- Nadziewanie gorących, tłustych naleśników przed zapiekaniem. Po usmażeniu osusz je papierem kuchennym i odstaw do przestygnięcia.
- Niedokładnie zmiksowane ciasto. Nie może w nim zostać nierozpuszczona mąka.
- Za dużo słodkich dodatków naraz. Naleśnik z dżemem i cukrem pudrem łatwo robi się mdlący.
- Zbyt dużo śmietany w farszu z białego sera. Wystarczy tyle, żeby ser lekko się zlepił.
- Układanie lasagne w suchym naczyniu. Dno naczynia żaroodpornego trzeba najpierw posmarować tłuszczem.
Porady
- Ciasto naleśnikowe możesz odstawić na około 30 minut, żeby odpoczęło, choć nie jest to konieczne.
- Na patelnię wlewaj niewielką ilość ciasta i zlewaj nadmiar. Patelnia musi być dobrze rozgrzana.
- Do mięsnych naleśników podaj domowy sos czosnkowy z majonezu, jogurtu naturalnego i czosnku.
- W lasagne z naleśników układaj po 3 warstwy każdego składnika: naleśnik, farsz mięsny, sos śmietanowy.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z naleśników na obiad?
Lasagne: na 6-8 naleśników potrzeba pół kilograma mięsa mielonego, marchewki, cebuli, czerwonej papryki, puszki krojonych pomidorów, 200 g żółtego sera i szklanki śmietany 18% z połową szklanki parmezanu. Farsz dusi się około 10 minut, a całość piecze 25 minut w 160 stopniach.
Co można zrobić z naleśników na słono?
Nadziać je kurczakiem albo karkówką z czosnkiem, chili, podsmażoną papryką, brokułami czy cebulą. Inne wytrawne nadzienia to smażony szpinak z fetą, wędzony łosoś z serkiem kanapkowym, pasta jajeczna oraz sos boloński z żółtym serem.
Co zrobić z naleśników na słodko?
Posmarować je masą kajmakową, kremem czekoladowym z bananem i masłem orzechowym albo mascarpone z owocami. Najprostsza wersja to zwinięty naleśnik posypany cukrem pudrem.
Co zrobić z ciasta naleśnikowego?
Poza racuchami gęstsze ciasto z mąki, mleka i jajka służy jako panierka: maczane w nim kotlety z piersi kurczaka smaży się na złoto, a całe danie zajmuje około 35 minut.
Jak zrobić naleśniki, które nie pękają przy zawijaniu?
Zmiksuj szklankę i 2 łyżki mąki pszennej, 3 średnie jajka, szklankę mleka, szklankę wody, 4 łyżki oleju i szczyptę soli. Jedna chochelka ciasta wystarcza na jednego naleśnika.
Czy można zrobić naleśniki bez mąki pszennej?
Tak. Na 10 naleśników wystarczy mieszanka 50 g mąki kukurydzianej, 50 g mąki ryżowej i 15 g mąki ziemniaczanej.
