Naleśniki smażone na suchej patelni
Lekkostrawny
Patelnia z powłoką nieprzywierającą pozwala usmażyć placki bez tłuszczu, dokładnie tak, jak podaje NCEZ.
Czy naleśniki są lekkostrawne?
Zależy od przygotowania To zależy, naleśniki z jasnej mąki smażone bez tłuszczu i nadziewane twarogiem lub musem są lekkostrawne, ale smażone na oleju i z tłustym nadzieniem już nie.
To zależy od sposobu smażenia i nadzienia. Zalecenia NCEZ wymieniają naleśniki smażone na patelni bez tłuszczu wśród potraw zalecanych w diecie lekkostrawnej, obok kopytek i pierogów z twarogiem.
Ciasto naleśnikowe z jasnej mąki pszennej, mleka i jajek jest delikatne i ubogie w błonnik. Kłopot zaczyna się, gdy każdy placek smaży się w warstwie oleju albo masła: naleśnik wchłania tłuszcz i zaczyna zalegać w żołądku. Podobnie działa nadzienie ze śmietaną, czekoladą lub żółtym serem i panierka w krokietach. E-book NFZ proponuje z kolei naleśnik pieczony w piekarniku, podany z duszonym jabłkiem i twarożkiem, co jest jedną z najlżejszych wersji tego dania.
Spis treści
Naleśniki: które formy są lekkostrawne
Naleśniki mogą być lekką kolacją albo ciężkim deserem. O różnicy decydują trzy rzeczy: ilość tłuszczu na patelni, rodzaj mąki i to, co zawiniesz w placek. Kafle porównują najczęstsze wersje, od pieczonego naleśnika po krokiety, i podpowiadają, które z nich podać bliskiej osobie.
Naleśnik pieczony w piekarniku
Lekkostrawny
Jeden duży naleśnik upieczony w naczyniu żaroodpornym to przepis z jadłospisu NFZ, zupełnie bez smażenia.
Naleśniki z twarogiem
Lekkostrawny
Półtłusty twaróg z jogurtem i odrobiną miodu to nadzienie zgodne z listą zalecanych produktów.
Naleśniki smażone na oleju lub maśle
Ciężkostrawny
Placki nasiąkają tłuszczem, a potrawy smażone na tłuszczu są wymienione wśród tych, które długo zalegają w żołądku.
Naleśniki z kremem czekoladowym i bitą śmietaną
Ciężkostrawny
Kremy czekoladowe, bita śmietana i dużo cukru to dodatki, które NCEZ umieszcza na liście niezalecanych.
Krokiety w panierce
Ciężkostrawny
Panierowanie i smażenie na głębokim tłuszczu to techniki wykluczone z diety łatwostrawnej.
Jak przygotować naleśniki na dietę lekkostrawną
- Zrób ciasto z jasnej mąki pszennej, mleka do 2% tłuszczu, jajka i odrobiny wody, bez dodatku cukru.
- Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą i smaż cienkie placki bez tłuszczu, najwyżej przecierając ją raz ręcznikiem z kroplą oleju.
- Nadziewaj naleśniki twarogiem wymieszanym z jogurtem, musem z duszonych jabłek albo drobno posiekanym gotowanym kurczakiem z warzywami.
- Podawaj je ciepłe, bez polewy ze śmietany, a zamiast cukru pudru użyj szczypty cynamonu.
Naleśniki na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Nawet dobrze przygotowane naleśniki łatwo przejeść, bo są lekkie i smaczne. Zwróć uwagę na porcję, nadzienie i reakcję organizmu, zwłaszcza w tych sytuacjach, kiedy żołądek jest bardziej wrażliwy niż zwykle.
- Przy nietolerancji laktozy przygotuj ciasto na mleku bez laktozy lub na wodzie z odrobiną napoju roślinnego.
- Przy celiakii zwykła mąka pszenna jest wykluczona, a mąkę bezglutenową dobierz z dietetykiem.
- Przy cukrzycy słodkie nadzienie z dżemem czy miodem ogranicz i omów z lekarzem liczbę naleśników w posiłku.
- Naleśniki z mąki gryczanej lub pełnoziarnistej mają więcej błonnika, więc w okresie zaostrzenia dolegliwości wybierz jasną mąkę.
Porady
- Na kolację dla rekonwalescenta podaj dwa naleśniki z twarożkiem i duszoną brzoskwinią.
- Wytrawną wersję nadziej rozdrobnioną gotowaną piersią z indyka ze startą marchewką i koperkiem.
- Jedna porcja to 2-3 cienkie naleśniki; resztę możesz przechować w lodówce i odgrzać na suchej patelni.
- Odstaw ciasto na 15 minut przed smażeniem, wtedy placki są bardziej elastyczne i łatwiej odchodzą od suchej patelni.
Najczęstsze pytania
Czy naleśnik jest lekkostrawny?
Tak, jeśli smażysz go bez tłuszczu i nadziewasz twarogiem lub owocami, bo takie naleśniki NCEZ wymienia wśród potraw zalecanych. Smażone na oleju i z tłustym nadzieniem są już ciężkostrawne.
Czy naleśniki z serem są lekkostrawne?
Z chudym lub półtłustym twarogiem tak. Naleśniki z żółtym serem zapiekane w piekarniku są cięższe, bo sery żółte są na liście niezalecanych.
Czy naleśniki można jeść po zatruciu?
Po kilku dniach lekkiej diety naleśnik z twarożkiem bez tłuszczu jest dobrym wyborem na powrót do normalnych posiłków. Zacznij od jednego.
Czy naleśniki gryczane są lekkostrawne?
Mąka gryczana ma więcej błonnika niż pszenna, a kasza gryczana należy do produktów niezalecanych. Przy wrażliwym żołądku lepiej sprawdzą się naleśniki z jasnej mąki.
