Sałatka z mozzarellą i pomidorkami
25 min
300 g mozzarelli z zalewy łączysz ze 100 g miksu sałat, szpinakiem baby, ogórkiem, 200 g pomidorków koktajlowych i prażonym słonecznikiem. Polewasz winegretem z cytryny, 5 łyżek oliwy i łyżeczki musztardy.
Co zrobić z mozzarelli?
W skrócie Z mozzarelli zrobisz sałatkę z pomidorkami i winegretem, grzanki z pesto, caprese i marynowane kulki w oliwie, a na obiad tartę z brokułami albo pierś z kurczaka z serowym farszem.
Mozzarella ma kremową konsystencję i śmietankowy, delikatny smak, dlatego nie zagłusza dodatków. Na zimno trafia do sałatek, na kanapki i do przystawek, a na ciepło do pizzy, zapiekanek, makaronów i wytrawnych naleśników, bo pięknie się topi i ciągnie.
W sklepach znajdziesz ją jako jedną dużą kulę w zalewie, opakowanie małych kuleczek na jeden kęs albo zwarty blok do tarcia. Najczęściej zestawia się ją z pomidorami i bazylią, a oprócz tego z pesto, suszonymi pomidorami, czosnkiem, oliwą i świeżymi sałatami.
Spis treści
Co można zrobić z mozzarelli: pomysły
Poniżej 10 pomysłów na mozzarellę w kulce, mini kulkach i w bloku. Na zimno powstają w kilka do 25 minut, a dania z piekarnika potrzebują około 40 minut pieczenia.
Grzanki z mozzarellą i pesto
25 min
Grube kromki rumienisz na łyżce oliwy, smarujesz pesto i układasz na nich sałatę, plastry pomidora i 80 g mozzarelli. Przed podaniem skrapiasz sokiem z limonki.
Caprese
Mozzarella z pomidorami i bazylią tworzy sałatkę, która wygląda jak włoska flaga. Wystarczy pokroić ser i pomidory.
Marynowana mini mozzarella
kilka minut + 2-3 godz.
Małe kulki zamykasz w słoiku z oliwą, czosnkiem, suszonymi pomidorami, bazylią, oregano i chili, a potem chłodzisz w lodówce.
Mozzarella z anchois
Na plasterku delikatnej mozzarelli kładziesz wyrazisty filecik anchois i skrapiasz całość cytryną.
Tarta z brokułami i mozzarellą
40 min pieczenia
Kruche ciasto z jogurtem greckim chłodzisz 30 minut, wykładasz nim formę, dodajesz brokuły, pomidory i ser, po czym pieczesz w 170 stopniach.
Pierś z kurczaka z mozzarellą
40-45 min
Filety nadziewasz farszem z żółtego sera, połówki mozzarelli, suszonych pomidorów i natki pietruszki. Pieczesz pod przykryciem w 180 stopniach.
Pizza Margherita
Na pizzy mozzarella nie rozpływa się, tylko tworzy miękką, ciągnącą się i lekko chrupiącą warstwę. Klasyczna neapolitańska wersja ma kolory caprese.
Zapiekane tosty z mozzarellą
Przyprawione kulki z marynaty układasz na tostach, grillowanych plasterkach cukinii albo w wydrążonych pomidorach i zapiekasz.
Mrożone plastry na pizzę
20-30 min
Napoczęty ser kroisz w plastry, zamrażasz wstępnie na tacce i przekładasz do torebki strunowej. Tak przygotowany nie skleja się i łatwo go rozłożyć na zapiekance.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Umyj i wyparz słoik oraz dopasuj do niego szczelną nakrętkę.
- Włóż do słoika 400 g mini mozzarelli, 2 posiekane ząbki czosnku i 4 drobno pokrojone suszone pomidory.
- Wsyp suszoną bazylię, oregano i odrobinę kruszonego chili.
- Zalej wszystko 150 ml oliwy z oliwek, zakręć słoik i potrząśnij nim, żeby kulki pokryły się marynatą.
- Wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przepisy, w których użyjesz mozzarelli
Czego nie robić z mozzarelli: najczęstsze błędy
Mozzarella szybko się psuje i źle znosi kontakt z powietrzem, więc większość błędów dotyczy zakupu i przechowywania. Dwa ostatnie punkty odnoszą się do sałatek i grzanek.
- Kupowanie bez sprawdzenia terminu. Zbyt długo przechowywana mozzarella robi się kwaśna i gumowata.
- Trzymanie otwartego sera na sucho. Pod wpływem powietrza zmienia konsystencję i smak, dlatego powinien leżeć w zalewie.
- Rozmrażanie na blacie. Zamrożoną mozzarellę przekłada się do lodówki, najlepiej 12 godzin przed użyciem.
- Wybieranie do sałatki twardego sera pakowanego próżniowo. Mozzarella z zalewy jest delikatniejsza i mniej tłusta.
- Układanie plastrów pomidora bezpośrednio na grzance. Najpierw kładzie się liść sałaty, który chroni pieczywo przed rozmoknięciem.
Porady
- Dobrze zamrożona mozzarella nadaje się do jedzenia nawet 9 miesięcy. Nieotwartą kulkę możesz włożyć do zamrażarki w oryginalnej torebce z zalewą.
- Resztki mozzarelli w bloku zetrzyj na drobne wiórki, zamroź wstępnie na tacce i dopiero wtedy przesyp do jednej torebki.
- Oliwa, w której marynowały się kulki, przyda się jako sos do sałatki, bo jest już pełna aromatów. Do słoika możesz dorzucić także kilka kaparów.
- W sałatce szpinak zastąpisz rukolą albo roszponką, a miks sałat sałatą lodową lub rzymską porwaną na mniejsze kawałki.
Najczęstsze pytania
Co można zrobić z mozzarelli w kulce?
Dużą kulkę z zalewy pokrój w plastry i podaj z pomidorami, połóż na kanapkach albo na cieście do pizzy. Sprawdza się też w zapiekankach, na przykład w zapiekanych gnocchi.
Co można zrobić z mozzarelli na szybko?
Najszybsze są dania na zimno, bo ser z zalewy jest gotowy do jedzenia prosto z opakowania. Sam sos winegret do sałatki powstaje w kilka minut.
Co zrobić z mozzarelli na obiad?
Na obiad upiecz wytrawną tartę albo mięso z serowym nadzieniem. Sycąca jest także duża sałatka: z 300 g sera wychodzi około 900 g, czyli cztery bardzo duże porcje.
Co zrobić z mozzarellą na kolację?
Na kolację pasują ciepłe grzanki, do których można użyć pieczywa pszennego, pszenno-żytniego, gryczanego albo owsianego, pokrojonego w kromki grubości około 1,5 cm. Sałatkę z mozzarellą da się też zapakować do lunchboxa do pracy lub szkoły.
Co zrobić z mini mozzarelli?
Małe kuleczki dodaj do sałatek i koreczków albo zamarynuj w oliwie z ziołami. Marynowane podaje się jako przystawkę na imprezach.
Co zrobić z wodą z mozzarelli?
Zalewy z opakowania nie wylewaj, tylko przechowuj w niej niezjedzony ser: w miseczce, w lodówce, wytrzyma około 5 dni. Jeśli płynu jest za mało, można dolać trochę mleka.
Czy mozzarellę można zamrozić?
Tak, najlepiej wtedy, gdy kończy się jej termin albo została w otwartej torebce. Mozzarella psuje się dość szybko, więc jeśli nie planujesz zjeść jej w najbliższych dniach, zamroź ją od razu.
