Tarta i blok do pizzy
Tak
6 miesięcy w zamrażarce
Zetrzyj ser na tarce, rozłóż na tacce, przymroź kilkanaście minut i przesyp do woreczka. Na pizzę sypiesz go prosto z zamrażarki.
Czy można mrozić mozzarellę?
Tak, ale Tak, ale mozzarellę trzymaj w zamrażarce do 6 miesięcy i używaj jej potem na ciepło, bo po rozmrożeniu jest mniej sprężysta i gorzej się topi.
Mozzarellę można mrozić do 6 miesięcy, najlepiej startą albo pokrojoną w plastry. Niektóre poradniki podają nawet 9 miesięcy, ale ser dłużej przechowywany wyraźniej traci jakość, dlatego wybieramy krótszy termin.
Mozzarella zawiera sporo wody. W zamrażarce tworzą się z niej kryształki lodu, które naruszają strukturę sera, więc po rozmrożeniu kulka jest bardziej gumowata albo krucha i puszcza wodę. Badania pokazują też, że mozzarella mrożona przez 4 tygodnie topi się słabiej niż ta mrożona przez tydzień.
Na talerz z pomidorami i bazylią lepiej kupić świeżą kulkę. Rozmrożona mozzarella sprawdzi się za to na pizzy, w zapiekance, lasagne i zapiekanym gnocchi.
Spis treści
Mrożenie mozzarelli - ile można trzymać w zamrażarce
Najlepiej mrozi się mozzarella tarta i blok do pizzy, a także plastry zamrożone najpierw na tacce. Kulkę w zalewie możesz zamrozić w nieotwartym opakowaniu, ale po rozmrożeniu nada się głównie do zapiekania. Napoczętą kulkę pokrój, zanim trafi do zamrażarki. Świeża mozzarella do sałatki caprese po rozmrożeniu rozczaruje.
W plastrach
Tak
6 miesięcy w zamrażarce
Pokrój ser w plastry, zamroź na tacce przez 20-30 minut, a potem przełóż do woreczka strunowego. Plastry się nie skleją.
Kulka w zalewie
Tak, ale
6 miesięcy w zamrażarce
Nieotwarte opakowanie z zalewą włóż do zamrażarki w całości. Po rozmrożeniu ser jest mniej kremowy, więc użyj go do zapiekania.
Napoczęta kulka
Tak, ale
6 miesięcy w zamrażarce
Odsącz, pokrój w plastry lub kostkę i zamroź na tacce. Pokrojoną łatwiej rozłożysz potem na pizzy i rozmrozisz tylko potrzebną porcję.
Do sałatki caprese
Nie polecamy
Po rozmrożeniu mozzarella traci kremowość i sprężystość, a to w daniach na zimno od razu czuć. Tu wybierz świeży ser.
Jak zamrozić mozzarellę krok po kroku
- Mroź mozzarellę przed upływem terminu ważności, a nie po nim.
- Ser w bloku zetrzyj na tarce, a napoczętą kulkę odsącz z zalewy i pokrój w plastry lub kostkę.
- Rozłóż kawałki na tacce i zamroź na 20-30 minut, aby się nie skleiły.
- Przesyp zamrożony ser do woreczka strunowego lub szczelnego pojemnika i usuń powietrze.
- Opisz opakowanie datą mrożenia.
- Przechowuj w temperaturze -18°C.
Jak rozmrażać mozzarellę
Mozzarellę rozmrażaj powoli w lodówce, najlepiej przez około 12 godzin przed użyciem, czyli na przykład rano na wieczorną pizzę. Tartą mozzarellę możesz sypać prosto z woreczka na pizzę lub zapiekankę. Rozmrożonego sera nie zamrażaj ponownie.
- W lodówce: przełóż ser do lodówki około 12 godzin przed użyciem; większy kawałek potrzebuje 7-8 godzin na każde pół kilograma.
- Bez rozmrażania: tartą mozzarellę i plastry kładź zamrożone na pizzę, lasagne albo zapiekankę.
- Kulkę w zalewie rozmrażaj w lodówce w zamkniętym opakowaniu, a przed użyciem odsącz ją z wody.
Jak długo można trzymać mozzarellę w zamrażarce
Mozzarellę przechowuj w zamrażarce do 6 miesięcy. Źródła podają od 6 do 9 miesięcy, jednak im dłużej ser leży, tym słabiej się topi. Jeśli zależy ci na ciągnącym się serze na pizzy, zużyj go w pierwszych tygodniach.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Tarta i blok do pizzy | 6 miesięcy | Tak |
| W plastrach | 6 miesięcy | Tak |
| Kulka w zalewie | 6 miesięcy | Tak, ale |
| Napoczęta kulka | 6 miesięcy | Tak, ale |
Porady
- Tarta mozzarella mrozi się najlepiej i jest najwygodniejsza, bo nie wymaga rozmrażania.
- Do dań na ciepło mrożona mozzarella jest w porządku, do caprese kup świeżą kulkę.
- Rozmrożonej mozzarelli nie zamrażaj drugi raz, tylko zużyj ją od razu.
- W lodówce napoczętą kulkę trzymaj w miseczce zalanej wodą z opakowania, a jeśli nie zdążysz jej zjeść, zamroź w plastrach.
Najczęstsze pytania
Czy ser mozzarella do pizzy można mrozić?
Tak, mozzarella do pizzy mrozi się najlepiej ze wszystkich form. Zetrzyj ją, zamroź na tacce i sypiesz prosto z woreczka, zużywając w ciągu 6 miesięcy.
Czy mozzarellę w kulce można mrozić?
Tak, ale po rozmrożeniu będzie mniej kremowa, więc nadaje się głównie do zapiekania. Napoczętą kulkę najpierw pokrój w plastry.
Czy mozzarellę w zalewie można mrozić?
Tak, nieotwarte opakowanie z zalewą włóż do zamrażarki w całości na maksymalnie 6 miesięcy. Rozmrażaj je w lodówce i odsącz ser przed użyciem.
Czy można mrozić tartą mozzarellę?
Tak. Rozłóż startą mozzarellę na tacce, przymroź kilkanaście minut i przesyp do woreczka, żeby się nie zbrylała.
Czy mrożona mozzarella się topi?
Tak, ale słabiej niż świeża, a z każdym tygodniem w zamrażarce trochę gorzej. Na pizzę najlepiej zużyć ją w pierwszych tygodniach.
