Mozzarella pasteryzowana
można jeść
Można
NHS wymienia mozzarellę wśród pasteryzowanych serów miękkich, które są bezpieczne w ciąży, podobnie jak ser kremowy, feta, ricotta czy mascarpone.
Czy można jeść mozzarellę w ciąży?
W skrócie Tak, można: mozzarella z mleka pasteryzowanego jest bezpieczna w ciąży, a z mleka niepasteryzowanego lepiej unikać albo zjeść ją tylko po dokładnym podgrzaniu.
Mozzarella to włoski ser podpuszczkowy, wytwarzany ze świeżego mleka bawolic albo krowiego, sprzedawany w niewielkich gomółkach i znany z ciągliwości po roztopieniu. Trafia do pizzy, lazanii i sałatki caprese, więc pytanie, czy można ją jeść, wraca często.
Sery miękkie budzą w ciąży obawy o listerię, ale mozzarella jest tu wyjątkiem pod warunkiem, że została zrobiona z mleka pasteryzowanego. Większość produktów mlecznych ze sklepów jest pasteryzowana, a etykieta potwierdzi, jak jest w twoim przypadku.
Spis treści
Mozzarella w ciąży: co jest bezpieczne, a czego unikać
Przeważa spokojna odpowiedź: mozzarella pasteryzowana jest w porządku, a ostrożność dotyczy tylko sera z mleka niepasteryzowanego. Poniżej rozbijam ją na najczęstsze wersje i sposoby podania, od pizzy po sałatkę caprese.
Mozzarella z mleka niepasteryzowanego
unikaj
Unikaj
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej radzi wyeliminować niepasteryzowane mleko i jego przetwory, a NHS dopuszcza sery z niepasteryzowanego mleka tylko po dokładnym ugotowaniu.
Mozzarella di bufala
sprawdź pasteryzację
Ostrożnie
Najbardziej ceniona odmiana powstaje z mleka bawolic w regionie Kampania. Nie zakładaj, że jest pasteryzowana, tylko sprawdź to na etykiecie.
Mozzarella zapiekana
bezpieczna na gorąco
Można
NHS zaznacza, że każdy ser ugotowany lub zapieczony do stanu parującego jest bezpieczny, nawet jeśli wyjściowo należał do miękkich. Pizza i zapiekanki z mozzarellą są więc dobrym wyborem.
Mozzarella w sałatkach i kanapkach
trzymaj w chłodzie
Ostrożnie
Gotowe kanapki i sałatki z serem mogą zawierać listerię. Trzymaj je w lodówce i zjedz przed terminem przydatności.
Jak bezpiecznie jeść mozzarellę w ciąży
- Sprawdź na opakowaniu, czy mozzarella pochodzi z mleka pasteryzowanego, zwłaszcza przy droższych odmianach z mleka bawolic.
- Do sałatki caprese wybieraj gomółki z zalewą, szczelnie zamknięte i przechowywane w lodówce, i zjedz je przed terminem przydatności.
- Gdy nie masz pewności co do pasteryzacji, zapiecz mozzarellę do gorąca w pizzy lub zapiekance.
- Pozostałą w otwartym opakowaniu mozzarellę przechowuj w lodówce i nie zostawiaj na stole.
Kiedy uważać: mozzarella w ciąży
Ryzyko dotyczy sera z mleka niepasteryzowanego oraz gotowych kanapek i sałatek, które długo stały w cieple. Oto kiedy mozzarella w ciąży może zaszkodzić.
- Sery miękkie z mleka niepasteryzowanego mogą zawierać listerię, a listerioza w ciąży grozi poronieniem lub urodzeniem martwego dziecka i może ciężko zachorować noworodek.
- Mozzarella, której opakowanie nie mówi o pasteryzacji, może pochodzić z mleka niepasteryzowanego, więc sprawdzaj etykietę.
- Gotowe kanapki i sałatki z serem mogą zawierać listerię, więc trzymaj je w lodówce i zjedz przed terminem przydatności.
- Po serze, który okazał się niepasteryzowany, bądź uważna na objawy takie jak gorączka, bóle mięśni, brzucha lub rzadsze ruchy dziecka, i skontaktuj się z lekarzem. W razie wątpliwości lub chorób w ciąży decyzję warto skonsultować z lekarzem prowadzącym albo położną.
Porady
- Czytaj etykietę: nazwa „mozzarella” nie mówi, czy mleko było pasteryzowane, ale opis na opakowaniu tak.
- Do pizzy domowej wybieraj mozzarellę w kulce lub tartą i zapiekaj ją do roztopienia.
- Do sałatki z pomidorami dodaj mozzarellę dopiero tuż przed podaniem i trzymaj całość w chłodzie.
- Z kuchni włoskiej zostają ci jeszcze pasteryzowane ricotta i mascarpone, które NHS również uznaje za bezpieczne.
Najczęstsze pytania
Czy w ciąży można jeść mozzarellę?
Tak, jeśli jest zrobiona z mleka pasteryzowanego. NHS wymienia mozzarellę wśród bezpiecznych pasteryzowanych serów miękkich.
Czy ser mozzarella jest bezpieczny w ciąży?
Pasteryzowany tak. Sery z mleka niepasteryzowanego lepiej odłożyć albo jeść wyłącznie po dokładnym ugotowaniu, bo mogą zawierać listerię.
Czy mozzarella di bufala jest bezpieczna w ciąży?
Zależy od pasteryzacji. Nie zakładaj jej z góry, sprawdź etykietę, a gdy jej nie ma, zapiecz ser do gorąca.
Czy pizza z mozzarellą jest bezpieczna w ciąży?
Tak. Ser ugotowany lub zapieczony do stanu parującego jest według NHS bezpieczny, nawet jeśli należy do serów miękkich.
Czy można jeść caprese w ciąży?
Tak, o ile mozzarella jest pasteryzowana, a warzywa dokładnie umyte. Całość trzymaj w chłodzie i zjedz szybko.
Czym jest listeria i dlaczego ma znaczenie przy serze?
To bakteria, która może znajdować się w produktach z niepasteryzowanego mleka i w gotowych wędlinach, a w ciąży grozi poronieniem, urodzeniem martwego dziecka i chorobą noworodka.
