Krewetki na maśle
1-2 min smażenia
Przepłukane krewetki wrzucone na roztopione masło z drobno posiekanym czosnkiem i smażone na złoty kolor, doprawione solą i pieprzem. Można je na koniec poddusić w białym winie.
Co zrobić z krewetek?
W skrócie Z krewetek najszybciej zrobisz krewetki na maśle z czosnkiem i sałatkę, w pół godziny makaron w sosie, a w godzinę risotto; krewetki już ugotowane wystarczy podgrzać około minuty.
Krewetki sprawdzają się jako przystawka i jako obiad, a ich przygotowanie zajmuje kilka minut. W sklepach leżą świeże i mrożone, surowe oraz wcześniej ugotowane. Surowe mają najbardziej wyrazisty smak, a gotowane wymagają tylko krótkiego podgrzania albo trafiają na zimno do sałatki.
Najlepiej łączyć je z masłem, czosnkiem, natką pietruszki, sokiem z cytryny i białym winem, a z dodatków z makaronem, ryżem do risotto, miksem sałat i pomidorkami koktajlowymi. Podobnie wykorzystuje się paluszki surimi, z których robi się sałatki z majonezowym sosem.
Spis treści
Co można zrobić z krewetek: pomysły
Najkrótszy z 9 pomysłów to krewetki na maśle, smażone 1-2 minuty. Część przepisów dotyczy krewetek surowych, część gotowanych i mrożonych, a jeden paluszków surimi, dlatego przy każdym kaflu zaznaczamy, od jakiego produktu zacząć.
Sałatka z krewetkami
Krewetki usmażone na maśle wymieszane z oliwą, miksem sałat, pomidorkami koktajlowymi i czosnkiem.
Makaron z krewetkami w sosie
30 min
200 g tagliatelle i 400 g krewetek obsmażonych po minucie z każdej strony, w sosie ze szklanki mleka, czosnku, łyżeczki łagodnej musztardy, 40 g mozzarelli i natki pietruszki.
Risotto z krewetkami
1 godz.
Opakowanie mrożonych krewetek, 100 g ryżu arborio, 100 ml białego wina i szklanka bulionu, z czosnkiem, marchewką i drobno pokrojonym pomidorem dodanym na końcu.
Zupa tajska z krewetkami
ponad 20 min
Bulion gotowany z dymką, pomidorami, imbirem i sokiem z limonki, do którego po około 20 minutach dodaje się krewetki, sos rybny i chili. W składzie jest też mleko kokosowe i papryka.
Krewetki blanszowane z cytryną
ok. 3 min
Krewetki wrzucone do wrzącej wody i od razu przełożone do zimnej, podane solo ze skropieniem sokiem z cytryny albo z sosem aioli, czosnkowym lub cytrynowym.
Krewetki na parze
4-5 min
Delikatne i miękkie krewetki gotowane w naczyniu do gotowania na parze, aż staną się różowe. Pasują do sałatek i sushi.
Krewetki z grilla
kilka minut
Krewetki surowe lub gotowane grillowane najlepiej w skorupce, dzięki której zachowują soczystość.
Sałatka z surimi
40 min
6 paluszków krabowych, 100 g makaronu ryżowego i 20 g grzybów mun w sosie z 3 łyżek majonezu, natki pietruszki, czosnku oraz słodkiej i ostrej papryki.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Przepłucz krewetki, a mrożone wcześniej całkowicie rozmroź.
- Roztop masło na patelni i dodaj drobno posiekany czosnek.
- Wrzuć krewetki i smaż od minuty do maksymalnie dwóch, aż nabiorą złotego koloru.
- Dopraw solą i pieprzem, a jeśli chcesz, podduś jeszcze chwilę w białym winie.
Czego nie robić z krewetek: najczęstsze błędy
Krewetki psuje przede wszystkim czas: wystarczy kilka minut za długo, żeby stały się gumowate. Źródła opisują też błędy przy rozmrażaniu, zakupie i gotowaniu risotto.
- Zbyt długie smażenie lub gotowanie. Krewetki mają być jędrne i elastyczne pod widelcem, a miękkie i gumowate oznaczają przegotowanie.
- Ponowne gotowanie krewetek, które kupiono już ugotowane. Im wystarcza szybkie podgrzanie.
- Przyrządzanie krewetek, które nie zdążyły się rozmrozić. Mrożonkę rozmraża się całkowicie przed przyrządzeniem, a do risotto mrożone dodaje się wcześniej niż świeże.
- Za duży ogień pod risotto. Bulion wyparuje, zanim ryż zdąży się ugotować, i ziarna zostaną twarde.
Porady
- Gotowość poznasz po kolorze: krewetki zmieniają barwę z szarej na różową. Zbyt intensywna barwa oznacza, że były na ogniu za długo.
- Mniejsze krewetki są gotowe szybciej niż duże, na przykład tygrysie, więc czas dobieraj do wielkości.
- Ugotowane krewetki przechowasz w lodówce w szczelnym pojemniku około 2-3 dni, najlepiej bez sosów i innych dodatków.
- Kupując surowe krewetki, szukaj lekko szarego mięsa oraz błyszczącego, nieuszkodzonego pancerza, który nie klei się do mięsa.
- Jeśli sos do makaronu z krewetkami wyjdzie za gęsty, rozrzedź go wodą z gotowania makaronu.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z krewetek gotowanych?
Gotowane krewetki dodaj na zimno do sałatki albo podaj z lekkim sosem i świeżymi ziołami. Na ciepło można je krótko zgrillować.
Co zrobić z mrożonych krewetek?
Z mrożonych krewetek zrobisz to samo co ze świeżych, pod warunkiem że je rozmrozisz. Wyjątkiem jest risotto, do którego można je dodać prosto z zamrażarki, tylko wcześniej niż świeże.
Co zrobić z paluszków surimi?
Paluszki surimi kroi się na mniejsze kawałki i łączy z makaronem ryżowym zalanym wrzątkiem na około 10 minut oraz z grzybami mun. Sałatkę doprawia się solą i pieprzem.
Ile gotować surowe krewetki w wodzie?
We wrzącej, osolonej wodzie wystarczą 2-3 minuty, aż krewetki staną się różowe i jędrne. Dłuższe gotowanie sprawia, że mięso twardnieje.
Czy lepiej kupić krewetki mrożone surowe, czy gotowane?
Do smażenia i dań na ciepło lepsze są mrożone surowe. Krewetki obgotowane przed sprzedażą bywają już tak przegotowane, że trudno cokolwiek z nimi zrobić.
Jak obrać krewetki do smażenia?
Można zdjąć całą skorupkę i szybko podsmażyć je na dużym ogniu albo obrać, zostawiając ogonki, i usmażyć na maśle do zarumienienia.
