Fasolka szparagowa w bułce tartej
30 min
30 dkg ugotowanej fasolki dusisz na 2 łyżkach masła, aż odparuje woda, posypujesz 4-5 łyżkami bułki tartej i rumienisz na złoto.
Co zrobić z fasolki szparagowej?
W skrócie Z fasolki szparagowej zrobisz klasyczną fasolkę w bułce tartej, makaron z kurczakiem w sosie śmietanowym, zupę z ziemniakami i koperkiem, sałatkę z jajkiem oraz sałatkę w sosie pomidorowym do słoików.
Fasolka szparagowa, żółta i zielona, jest jednym z tych letnich warzyw, które wystarczy ugotować w osolonej wodzie, żeby były gotowe do jedzenia. Stąd tylko krok do obiadu: strąki trafiają na patelnię z masłem, do garnka z makaronem, do zupy albo miski z sałatką.
Na dodatek do obiadu wystarcza 30 dkg, do zupy potrzeba 450 g, a do przetworów 2 kg. Większą ilość warto zamknąć w słoikach albo zamrozić. Strąkom pasują masło, bułka tarta, koperek, natka, ziemniaki, jajka, kurczak, śmietanka i pomidory.
Spis treści
Co można zrobić z fasolki szparagowej: pomysły
Dwa najszybsze z 7 pomysłów zajmują po 30 minut i oba pochodzą z naszego bloga. Pozostałe to zupa na bulionie, sałatka podawana na ciepło i na zimno, przetwory w sosie pomidorowym oraz mrożenie zapasu na zimę.
Makaron z fasolką i kurczakiem
30 min
250 g fasolki gotujesz w jednym garnku ze 150 g makaronu, przekładasz na patelnię z obsmażoną piersią kurczaka i zalewasz 200 ml śmietanki 30%.
Sałatka z fasolki, ziemniaków i jajek
30 min
500 g ugotowanej fasolki łączysz z 400 g młodych ziemniaków, 4 jajkami na twardo i czerwoną cebulą zmiękczoną w oliwie z sokiem z cytryny i natką.
Zupa z fasolki szparagowej
1 godz. 45 min
Do bulionu na nodze kurczaka i włoszczyźnie dodajesz 500 g ziemniaków i 450 g pokrojonej fasolki, a na koniec śmietanę i sporą garść koperku.
Sałatka z fasolki na zimę
1 godz. 50 min
2 kg ugotowanej fasolki mieszasz z marchewką, cebulą i papryką duszonymi w sosie z koncentratu pomidorowego, oleju i octu, nakładasz do słoików i pasteryzujesz 20 minut.
Mrożona fasolka szparagowa
3-5 min blanszowania
Strąki bez końcówek gotujesz krótko we wrzątku z odrobiną soli, przelewasz lodowatą wodą, osuszasz i porcjujesz do woreczków strunowych.
Sałatka z fasolki i kaszy
Wystudzoną sałatkę z fasolki mieszasz z ugotowaną kaszą bulgur, jaglaną albo komosą ryżową i doprawiasz octem. Pasuje do mięs z grilla.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Umyj 30 dkg fasolki szparagowej i odetnij końcówki. Strąków nie trzeba przekrawać.
- Gotuj fasolkę w osolonej wodzie do miękkości, około 7 minut, i odcedź.
- Na patelni roztop 2 łyżki masła, włóż fasolkę i duś na małym ogniu, aż odparuje woda, którą puszczą strąki.
- Posyp 4-5 łyżkami bułki tartej i delikatnie wymieszaj.
- Rumień bułkę na złoty kolor. Jeśli patelnia jest sucha, dołóż masła, a jeśli fasolka nie jest cała pokryta, dosyp bułki.
Przepisy, w których użyjesz fasolki szparagowej
Czego nie robić z fasolki szparagowej: najczęstsze błędy
Fasolka szparagowa najczęściej cierpi z powodu wody i zegara. Rozgotowana traci kolor i jędrność, a mokra nie przyjmie bułki tartej i źle zniesie zamrażarkę, dlatego warto pilnować kilku prostych rzeczy.
- Zbyt długie blanszowanie przed mrożeniem. Wystarczą 3-5 minut pod przykryciem, a im mniejsze kawałki, tym krócej.
- Pomijanie lodowatej wody po wyjęciu z wrzątku. To hartowanie sprawia, że mrożona fasolka zachowuje barwę i sprężystość.
- Zamrażanie mokrych strąków. Przed zapakowaniem trzeba je osuszyć ręcznikiem papierowym lub ściereczką.
- Sypanie bułki tartej na fasolkę prosto z garnka. Najpierw musi odparować z niej woda, inaczej bułka się nie zrumieni.
- Rozmrażanie fasolki przed dodaniem do zupy. Mrożoną, krojoną wsypuje się do garnka prosto z torebki.
Porady
- Mrożoną fasolkę szparagową przechowasz w zamrażarce maksymalnie 12 miesięcy. Na woreczkach naklej etykiety z datą.
- Do zupy krój strąki na odcinki nie dłuższe niż 3,5 cm i dodawaj je po 10 minutach gotowania ziemniaków.
- Jajka w sałatce można pominąć albo zastąpić usmażonymi kawałkami piersi kurczaka. Część cebuli zamienisz na paski czerwonej papryki, ogórki kiszone lub marynowane pieczarki.
- Słoiki z sałatką na zimę trzymaj w chłodnym, ciemnym miejscu, w którym temperatura nie przekracza 15 stopni.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z fasolki szparagowej na obiad?
Na szybki obiad makaron z fasolką i kurczakiem w śmietance albo sałatkę z ziemniakami i jajkiem podaną na ciepło. Jeśli masz więcej czasu, ugotuj zupę z ziemniakami i koperkiem, z podanych proporcji wychodzi jej około 1850 ml.
Co zrobić z fasolki szparagowej na zimę?
Zamknąć ją w słoikach w sosie pomidorowym albo zamrozić. Z 2 kg fasolki, kilograma cebuli, 500 g marchewki i 3 papryk wychodzi 9 słoików po 500 ml, a sałatka nadaje się do jedzenia od razu po zrobieniu.
Co zrobić z mrożonej fasolki szparagowej?
Zupę, bo krojona mrożonka trafia do garnka bez rozmrażania i gotuje się razem z ziemniakami. Dzięki temu zupę fasolkową można gotować także zimą.
Co zrobić z ugotowanej fasolki szparagowej?
Ugotowane strąki podsmaż na maśle z bułką tartą albo pokrój i wymieszaj z ziemniakami, jajkiem i sosem z oliwy, soku z cytryny i czerwonej cebuli. Do sałatki fasolka może być jeszcze ciepła.
Co zrobić z nadmiarem fasolki szparagowej?
Większą ilość najlepiej zamrozić w porcjach albo przerobić na sałatkę do słoików. Do mrożenia nadaje się żółta i zielona odmiana, w całości lub pokrojona na mniejsze kawałki.
Ile gotować fasolkę szparagową?
Młoda fasolka w osolonej wodzie mięknie po 7-10 minutach. Do makaronu wrzuć ją do garnka na około 7 minut przed końcem gotowania klusek.
Czy z żółtej i zielonej fasolki robi się to samo?
Tak, obie odmiany stosuje się zamiennie w zupie, sałatkach, przetworach i mrożonkach. Żółtą i zieloną przygotowuje się tak samo: myje, odcina jeden lub oba końce i gotuje.
