Ryż z jabłkami i cynamonem
20 min
3 duże jabłka w kawałkach dusisz na łyżce masła z łyżką miodu, a potem układasz warstwami z ugotowanym ryżem i jogurtem naturalnym. Wychodzi 6 porcji.
Co zrobić z jabłek?
W skrócie Z jabłek na szybko usmażysz racuchy albo ugotujesz ryż z jabłkami i cynamonem, na deser upieczesz jabłka z miodem i szarlotkę, a na zimę zamkniesz w słoikach mus i prażone jabłka.
Jabłka to owoc na każdą porę dnia: starte trafiają do ciasta na placki, pokrojone w cząstki duszą się na maśle do słodkiego obiadu, a wydrążone w całości pieką się z bakaliami. Kiedy jesienią w domu stoi cała skrzynka, najwięcej owoców naraz pochłaniają przetwory i kompot.
Do jabłek pasują cynamon, wanilia, goździki, kardamon, miód, rodzynki i orzechy włoskie. Dobrze jest mieszać odmiany, słodkie z kwaśnymi i miękkie ze ścisłymi, bo im większa różnorodność w garnku, tym ciekawszy smak i konsystencja.
Spis treści
Co można zrobić z jabłek: pomysły
Najszybszy pomysł, ryż z jabłkami, zajmuje 20 minut, bo owoce duszą się w czasie gotowania ryżu. Na liście jest 7 propozycji: dwie na słodki obiad lub śniadanie, dwa desery z piekarnika, napój oraz dwa rodzaje przetworów do słoików.
Racuchy z jabłkami
30 min
Do ciasta z 2 jajek, szklanki ciepłego mleka i 250 g mąki dodajesz 2 jabłka starte na grubych oczkach. Smażysz 16 dużych placków i oprószasz je cukrem pudrem.
Pieczone jabłka
50 min
Wydrążone jabłka wypełniasz rodzynkami, orzechami włoskimi, miodem i cynamonem, zamykasz odciętym kapelusikiem i pieczesz w 180 stopniach.
Kompot z jabłek
50 min
1,5 kg jabłek pokrojonych razem z gniazdami nasiennymi gotujesz pod przykryciem w 1,5 l wody, aż zaczną się rozpadać. Bez dodatku cukru.
Prażone jabłka do słoików
50 min
Ponad 2 kg jabłek prażysz bez przykrycia z 1/4 szklanki wody, sokiem z cytryny, około pół szklanki cukru i wanilią. Wrzące przekładasz do 4 słoików po 500 ml.
Mus jabłkowy
1 godz. 15 min
2,5 kg obranych jabłek dusisz z 3/4 szklanki wody i sokiem z cytryny, blendujesz na gładko i wlewasz do słoików. Z tej ilości wychodzi około 2 l musu bez cukru.
Szarlotka na dużą blachę
2 godz.
Kruche ciasto z 35 dag mąki i 5 jajek przekładasz warstwą z 1,5 kg obranych jabłek z cynamonem i cukrem waniliowym.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Wstaw wodę i ugotuj 2 torebki ryżu według czasu z opakowania, zwykle około 15 minut.
- W tym czasie umyj i obierz 3 duże jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce na mniejsze kawałki.
- Do średniego garnka włóż łyżkę masła i jabłka, gotuj na średnim ogniu bez przykrycia, mieszając. Możesz dolać odrobinę wody.
- Na kilka minut przed końcem gotowania ryżu dodaj do jabłek łyżkę miodu i ewentualnie łyżeczkę cynamonu.
- Do miseczek nakładaj kolejno ryż, jogurt naturalny (400 g na całość) i jabłka.
Przepisy, w których użyjesz jabłek
Czego nie robić z jabłek: najczęstsze błędy
Jabłka wybaczają dużo, ale przy przetworach kilka drobiazgów decyduje o tym, czy słoiki się zamkną, a owoce zachowają jasny kolor. Tych pięciu rzeczy lepiej unikać.
- Pomijanie soku z cytryny. Dodaje się go do garnka po to, żeby obrane jabłka nie ciemniały.
- Wybieranie do słoików owoców obitych i uszkodzonych. Do prażenia i na mus bierze się jabłka zdrowe i nieobtłuczone.
- Napełnianie słoików po brzegi. Trzeba zostawić około 1 cm wolnej przestrzeni, a słoiki i zakrętki muszą być czyste, nieuszkodzone i najlepiej wyparzone.
- Pasteryzowanie w piekarniku nagrzanym powyżej 110 stopni. Wyższa temperatura uszkadza gumki w zakrętkach.
- Zostawianie prażonych jabłek bez nadzoru. Garnka się nie przykrywa, często miesza i pilnuje mocy palnika, żeby owoce się nie przypaliły.
Porady
- Skórki i gniazda nasienne po obieraniu wystarczą na kompot: do około 500 g takich resztek dodaj 1 kg jabłek. Skórki można też ususzyć, zaparzyć jak herbatę albo dorzucić do koktajlu.
- Wrzący mus i prażone jabłka przełożone do gorących słoików zwykle zasysają się same, więc pasteryzacja nie jest potrzebna. Gdy zakrętka nie zassała się od razu, dokręć ją mocniej i odczekaj kilka godzin.
- Do prażenia na zimę polecane są Antonówka i Szara Reneta (kwaśniejsze), Złota Reneta (słodsza), Gloster, Boskoop i Ligol, a do racuchów Ligol lub Delikates.
- Rodzynki w pieczonych jabłkach zastąpisz suszoną żurawiną, miód syropem klonowym, a do nadzienia możesz dodać ugotowany ryż lub kuskus.
- Smak kompotu wzbogaci kawałek gruszki, 2-3 śliwki bez pestek, garść żurawiny albo laska cynamonu.
Najczęstsze pytania
Co można zrobić z jabłek na szybko?
Najmniej czasu zajmują jabłka duszone na maśle, gotowe w kilka minut, oraz placki z tartymi jabłkami, które smaży się po 1,5-2 minuty z każdej strony w czterech partiach po 4 sztuki.
Co zrobić z jabłek na zimę do słoików?
Do słoików nadają się gładki mus bez cukru oraz jabłka prażone w kawałkach, które później idealnie sprawdzają się w szarlotkach i innych daniach na słodko. Gorące słoiki z musem odwraca się na 10 minut do góry dnem i studzi pod ręcznikiem.
Co zrobić z dużą ilością jabłek?
Najwięcej owoców zużywają przetwory: na 2 litry musu potrzeba ponad 2,5 kg jabłek, na cztery półlitrowe słoiki prażonych 2-2,5 kg, a na garnek kompotu 1,5 kg.
Co zrobić z jabłek na obiad?
Na słodki obiad pasuje ryż z duszonymi jabłkami i jogurtem albo racuchy smażone na oleju rzepakowym lub kokosowym. Racuchy nie mają cukru w cieście, więc słodzi się je dopiero na talerzu.
Co można zrobić z jabłek na deser?
Prosty deser to jabłka pieczone w całości z bakaliami. Średnie owoce potrzebują około 40 minut, malutkie mogą być gotowe po 30 minutach, a duże nawet po 60. Na większą okazję sprawdzi się ciasto z jabłkami na dużej blasze.
Co zrobić z jabłkami z kompotu?
Rozgotowane jabłka i skórki z kompotu warto przetrzeć łyżką przez metalowe sitko z małymi oczkami. Odzyskany miąższ wraca do dzbanka i daje gęstszy, bardziej aromatyczny napój.
Co zrobić z kwaśnych albo małych jabłek?
Kwaśne odmiany, takie jak Antonówka czy Szara Reneta, najlepiej uprażyć z cukrem, którego ilość dobiera się do słodyczy owoców. Małe jabłuszko można wrzucić na 5-7 minut do prawie gotowego kompotu i użyć do dekoracji dzbanka.
Jakie przyprawy dodać do musu lub prażonych jabłek?
Pasują nasionka z laski wanilii, płaska łyżeczka cynamonu albo mieszanka cynamonu, mielonych goździków i kardamonu po 1/3 płaskiej łyżeczki. Rzadziej spotykany dodatek to łyżeczka świeżo tartego imbiru z wanilią.
