Naleśniki z kurczakiem, pieczarkami i serem

Instrukcje

• Na samym początku musimy usmażyć naleśniki – mieszamy wszystkie składniki ze sobą, a następnie smażymy na niewielkim ogniu. Powinno nam wyjść około 5ciu naleśników. Tak przygotowane naleśniki osuszamy papierem kuchennym i odstawiamy do przestygnięcia.
• Teraz przygotowujemy farsz. Pieczarki kroimy na małą kosteczkę, podobnie pierś z kurczaka (możesz kurczaka pokroić jak tylko chcesz, ale najlepiej sprawdzi się kosteczka) i cebulę. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i odrobinę masła, dodajemy starty lub pokrojony bardzo drobno czosnek i przez chwilę podsmażamy na patelni posmarowanej odrobiną oleju do ładnego zarumienienia. Dodajemy cebulę i całość smażymy. Gdy cebula zacznie przybierać złoty kolor, dodajemy pierś z kurczaka i smażymy całość. Gdy pierś z kurczaka jest już zarumieniona, możemy dodać pieczarki pokrojone w piękną kosteczkę. Doprawiamy solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami (my klasycznie dodaliśmy przyprawę do kurczaka). Cała woda z pieczarek powinna wyparować. Smażymy do momentu, aż pieczarki zaczną się rumienić. Podsmażone warzywa przełożyć na bok do wyschnięcia.
• Teraz bierzemy się za faszerowanie naszych naleśników. Dzielimy farsz na tyle części ile mamy naleśników. Do każdego naleśnika nałożyć farsz – my daliśmy bliżej jednego końca i zawinęliśmy całość do środka, żeby mieć mini burito. Wszystkie zwinięte naleśniki ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Po górze posypujemy startą na tarce mozarellą.
• Pieczemy w 180 stopniach przez około 20-25 minut. Ważne! Sprawdzaj co jakiś czas co dzieje się z mozarellą na naleśnikach. Ma się ładnie zarumienić, ale nie spalić!
• W czasie, gdy naleśniki się zapiekają, przygotowujemy sos. Do garnka dajemy nieco oliwy z oliwek i pokrojony w małą kostkę czosnek. Smażymy do zarumienienia, a następnie dodajemy passatę. Dodajemy przyprawy – sól, pieprz, bazylia oregano i gotujemy w garnku tak długo, aż nieco passaty wyparuje, a sos będzie gęsty. Jeśli wyjdzie nam zbyt gęste – dolać wody. Podawać ciepły!