Sałatka z selera z kukurydzą
20 min
Pół dużego selera (380 g) ścierasz na średnich oczkach i łączysz ze szklanką kukurydzy, 100 g żółtego sera, małym jabłkiem, 2 łyżkami majonezu, 3 łyżkami śmietany i koperkiem.
Co zrobić z selera?
W skrócie Z selera korzeniowego zrobisz surówkę z jabłkiem i orzechami, sałatkę z kukurydzą i żółtym serem, zupę krem, pieczone frytki oraz pasztet warzywny, a z selera konserwowego sałatkę z szynką i ananasem.
Seler korzeniowy jest bardziej wymagający niż ziemniak, ale dobrze przyrządzony potrafi zaskoczyć. Na surowo ściera się go do surówek i sałatek, a na ciepło można go zmiksować na zupę, upiec w słupkach albo udusić i zemleć.
Duża bulwa często wystarcza na dwa dania: połowa, czyli około 380 g, pójdzie do miski z majonezem, a z drugiej da się ugotować zupę. Do selera pasują jabłko, sok z pomarańczy, śmietana i majonez, orzechy włoskie, kukurydza, żółty ser i ser pleśniowy.
Spis treści
Co można zrobić z selera: pomysły
Sałatka z selera jest gotowa w 20 minut, i to zarówno ze świeżej bulwy, jak i ze słoika. Wśród 7 pomysłów są też surówka do obiadu, kremowa zupa, frytki z piekarnika, pasztet bez mięsa i rosół, w którym seler gra rolę przyprawy.
Sałatka z selera konserwowego
20 min
Odsączony seler ze słoika mieszasz z kukurydzą, ananasem, ogórkiem kiszonym, szynką i żółtym serem, a całość łączysz majonezem z jogurtem naturalnym.
Surówka z selera z jabłkiem
25 min + 20 min chłodzenia
Startą bulwę (500 g) i jabłko zalewasz 1/3 szklanki soku z pomarańczy, dodajesz orzechy włoskie, natkę, 3 łyżki oleju oraz po łyżce majonezu i śmietany.
Krem z selera
40 min
Seler korzeniowy i naciowy, ziemniak i cebulę podsmażasz na maśle, gotujesz w 500 ml bulionu z serkiem topionym, dodajesz 125 ml śmietanki i blendujesz. Na wierzch idzie ser pleśniowy.
Frytki z selera
1 godz.
Obraną bulwę kroisz w plastry i cienkie paski, mieszasz z oliwą, przyprawami, solą i pieprzem, rozkładasz na blasze i pieczesz 30-40 minut w 180 stopniach.
Pasztet z selera
2 godz. 30 min
800 g selera dusisz z marchewką, cebulą, papryką i czosnkiem na maśle klarowanym, mielisz, łączysz z 3 jajkami i 5 łyżkami bułki tartej i pieczesz w keksówce 12 x 24 cm.
Rosół
4 godz.
Ćwiartka selera trafia do garnka razem z marchewką, pietruszką, porem i cebulą, gdy woda z mięsem zaczyna wrzeć. To sposób na kawałek bulwy, który został po innych daniach.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Przełóż na sitko zawartość słoika selera konserwowego (340 g) i dokładnie odcedź zalewę. Zostanie około 180 g selera.
- Pokrój w drobną kostkę 100 g szynki, 100 g żółtego sera i 1 średni, cienko obrany ogórek kiszony.
- Odsącz kukurydzę i odmierz pół szklanki (około 110 g), 3 krążki ananasa z puszki pokrój na mniejsze kawałki, a garść natki pietruszki grubo posiekaj.
- Połącz wszystko w misce z 2 łyżkami majonezu i 2 łyżkami jogurtu naturalnego.
- Dopraw połową łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Wychodzą 4 porcje.
Przepisy, w których użyjesz selera
Czego nie robić z selera: najczęstsze błędy
Seler nie jest tak uniwersalny jak ziemniak i gorzej znosi przypadkowe traktowanie. Na podstawie przepisów źródłowych zebraliśmy cztery rzeczy, które najczęściej psują efekt.
- Mielenie duszonych warzyw na pasztet razem z całym bulionem. Masa może wyjść za rzadka, dlatego płyn odlewa się osobno i dodaje stopniowo.
- Duszenie warzyw na dużym ogniu. Przez pierwsze 20 minut moc palnika ma być bardzo mała, żeby tłuszcz się rozpuścił, a warzywa puściły wodę.
- Niedokładne odsączenie selera ze słoika. Zalewa bywa gęsta, więc można ją nawet lekko odcisnąć w dłoniach.
- Frytki pokrojone grubo i zsypane na stos. Paski mają być cienkie i rozłożone na blasze równomiernie.
Porady
- Jeśli trafi ci się mały seler o wadze do 400 g, zużyj do sałatki całą bulwę zamiast połówki dużej.
- Surówkę z selera można podać od razu albo przechować w lodówce. Do schłodzenia wystarcza 20 minut.
- Masło klarowane w pasztecie zastąpisz taką samą ilością oliwy lub oleju kokosowego, a do warzyw możesz dorzucić kilka pieczarek i mały korzeń pietruszki.
- Zamiast szynki do sałatki z selerem konserwowym pasuje pieczony albo wędzony kurczak. Z dwoma jajkami na twardo będzie bardziej sycąca.
- Zupę krem można posypać posiekanymi orzechami włoskimi albo skropić odrobiną oleju z orzechów.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z selera korzeniowego na surowo?
Surową bulwę obiera się cienko i ściera na średnich lub drobnych oczkach. Potem wystarczy dodać owoc, coś chrupiącego i kremowy sos, żeby powstał dodatek do obiadu.
Co zrobić z selera konserwowego?
Seler ze słoika jest gotową bazą do sałatki z wędliną. Można ją podać nawet na obiad albo zabrać do pracy w lunchboxie.
Co zrobić z selera na ciepło?
Na ciepło seler sprawdza się w kremowej zupie podawanej z groszkiem ptysiowym oraz jako chrupiące słupki z blachy, które najlepiej jeść tuż po wyjęciu z piekarnika. Zupy wychodzą 4 porcje, pieczonych pasków 2.
Czy z selera można zrobić pasztet bez mięsa?
Tak. Warzywa dusi się pod przykryciem 40-60 minut, mieli w maszynce na średnich oczkach lub blenderem, a masę piecze 1 godzinę 10 minut. Z podanych składników wychodzi około 950 g pasztetu.
Ile selera potrzeba na sałatkę lub surówkę?
Na miskę około 700-760 g wystarcza 380-500 g nieobranej bulwy. Seler ważący przed obraniem 500 g po obraniu ma około 400 g.
Co zrobić z resztki selera?
Kawałek, który został, najprościej wrzucić do wywaru. Do garnka rosołu na 2 litry wody wystarcza ćwiartka bulwy.
