Seler gotowany
Lekkostrawny
Obrany korzeń ugotowany w zupie lub wywarze do pełnej miękkości jest delikatny i łatwo go rozgnieść językiem.
Czy seler jest lekkostrawny?
Zależy od przygotowania To zależy, ugotowany do miękkości seler korzeniowy, zwłaszcza zmiksowany w zupie krem, jest lekkostrawny, ale surowy seler i włóknisty seler naciowy już nie.
Seler jest lekkostrawny po ugotowaniu, a na surowo należy do warzyw trudniejszych do strawienia. Korzeń selera to jedno z podstawowych warzyw rosołu i wywarów, a zalecenia diety łatwostrawnej opierają się właśnie na zupach czystych, kremach i warzywach gotowanych do miękkości.
Na surowo seler ma zwarty, twardy miąższ, a seler naciowy składa się z długich, łykowatych włókien, które trudno dokładnie pogryźć. Aromat zawdzięcza olejkom eterycznym, które u wrażliwych osób potrafią podrażniać żołądek. W tabeli NCEŻ dotyczącej fruktozy seler należy do warzyw o małej jej zawartości, więc u większości osób nie jest typowym winowajcą wzdęć. Przy okazji: seler to jeden z najczęstszych alergenów pokarmowych w Europie i reakcję może wywołać zarówno surowy, jak i gotowany.
Spis treści
Seler: które formy są lekkostrawne
Korzeń i naci różnią się budową, a obróbka całkowicie zmienia ich strawność. Gotowanie, duszenie i miksowanie rozmiękczają błonnik, a surówki z tartego korzenia i chrupiące łodygi naciowego wymagają od żołądka dużo więcej pracy. Liczy się też dodatek: majonez w sałatce waży więcej niż sam seler.
Zupa krem z selera
Lekkostrawny
Zmiksowany seler z ziemniakiem i odrobiną mleka to jedna z najlżejszych form tego warzywa.
Seler pieczony w folii
Lekkostrawny
Plastry korzenia upieczone pod przykryciem bez tłuszczu mięknieją i łagodnieją w smaku.
Surówka z tartego selera
Zależy od przygotowania
Drobno starty surowy seler bywa tolerowany w małej ilości, ale z majonezem, orzechami i rodzynkami, jak w sałatce waldorf, jest ciężkostrawny.
Seler naciowy surowy
Ciężkostrawny
Twarde, łykowate łodygi są bogate w nierozpuszczalny błonnik i na diecie lekkostrawnej lepiej ich unikać.
Sok z selera naciowego
Zależy od przygotowania
Wyciśnięty sok nie ma włókien, więc bywa lepiej tolerowany, ale na pusty żołądek może drażnić wrażliwe osoby.
Jak przygotować seler na dietę lekkostrawną
- Obierz korzeń grubo, usuwając wszystkie zdrewniałe i ciemne miejsca; z selera naciowego zdejmij obieraczką zewnętrzne włókna.
- Pokrój seler w drobną kostkę, żeby szybciej i równo zmiękł.
- Gotuj go w wodzie, na parze lub w wywarze do całkowitej miękkości, zwykle 20-30 minut.
- Zmiksuj z ziemniakiem lub marchewką na krem albo puree, bez zasmażki i śmietany.
Seler na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Seler zwykle nie sprawia kłopotów po ugotowaniu, ale są sytuacje, w których warto zachować ostrożność: alergia, bardzo wrażliwy żołądek, pierwsze dni po operacji brzusznej. Jeśli po zjedzeniu selera pojawia się wysypka, obrzęk lub duszność, pilnie skontaktuj się z lekarzem.
- Seler należy do 14 alergenów, które producenci muszą wyróżniać na etykietach, więc sprawdzaj skład przypraw i kostek bulionowych.
- Osoby uczulone na pyłek brzozy lub bylicy częściej reagują także na seler.
- Surowy seler naciowy z hummusem, polecany jako przekąska, to na diecie lekkostrawnej zestaw zbyt ciężki.
- Gotowe mieszanki przypraw z suszonym selerem zawierają dużo soli, której dieta lekkostrawna każe ograniczać.
Porady
- Na rozgrzewającą kolację dla ukochanej osoby podaj krem z selera i gruszki bez skórki z grzankami z pszennej bułki.
- Do puree ziemniaczanego dodaj ćwierć ugotowanego korzenia selera, żeby nadać mu subtelnego aromatu.
- Liście selera używaj jak natki, posiekane drobno i dodane na koniec do zupy.
- Jedną porcję zupy krem z selera, około 250-300 ml, zjedz powoli, bo jest sycąca mimo małej kaloryczności.
Najczęstsze pytania
Czy seler jest lekkostrawny?
Gotowany tak, surowy nie bardzo. Korzeń ugotowany do miękkości albo zmiksowany w zupie krem jest odpowiedni na dietę lekkostrawną, a surówki i łodygi naciowego lepiej odłożyć.
Czy gotowany seler jest lekkostrawny?
Tak. Długie gotowanie rozmiękcza błonnik, dlatego seler z rosołu czy wywaru można jeść bez obaw, o ile nie jesteś na niego uczulony.
Czy seler wzdyma?
Zwykle nie wzdyma tak jak kapusta czy cebula. Po surowym selerze naciowym zjedzonym w dużej ilości niektóre osoby odczuwają jednak dyskomfort.
Czy seler naciowy jest lżejszy od korzeniowego?
Na surowo nie, bo jego łodygi są włókniste. Po ugotowaniu i zmiksowaniu oba są podobnie delikatne.
