Mohito
5 min
Ćwiartki limonki ugniecione z cukrem trzcinowym i listkami mięty, 50 ml białego rumu, kruszony lód i woda gazowana.
Co zrobić z mięty?
W skrócie Ze świeżej mięty zrobisz mohito i hugo, sos miętowy do mięs i ryb, chłodnik ogórkowy oraz lody, a na zimę syrop, nalewkę i zamrożone, posiekane listki.
Mięta kojarzy się głównie z napojami i deserami, ale pasuje też do dań wytrawnych: sosów do mięsa i ryb, chłodników, mizerii, omletu z warzywami i sałatek owocowych. Nadaje się również do dekoracji niemal każdego talerza.
Krzaczek w ogródku albo w doniczce rośnie szybciej, niż da się go zużyć na herbatę. Jedna średnia doniczka to około dwóch garści listków, w sam raz na litr lodów, a 40 długich gałązek, czyli mniej więcej 100 g, wystarcza na ponad litr syropu. Mięta lubi cytrynę, limonkę, ogórek, jogurt i czekoladę.
Spis treści
Co można zrobić z mięty: pomysły
Najszybsze przepisy z miętą, czyli dwa klasyczne drinki, zajmują 5 minut. Z 9 pomysłów pięć zużywa kilka albo kilkanaście listków, a cztery pozwalają zagospodarować cały pęk gałązek i zachować miętę na zimę: w syropie, nalewce i zamrażarce.
Hugo spritz
5 min
150 ml prosecco, 100 ml wody gazowanej i 50 ml syropu z kwiatów czarnego bzu na lodzie, z plasterkami limonki i listkami mięty.
Sos miętowy do mięs
Drobno posiekane listki z 2 łyżeczkami cukru i szczyptą białego pieprzu zalewasz odrobiną wrzątku, studzisz i dodajesz 50 ml białego octu winnego. Ma konsystencję pesto.
Chłodnik ogórkowy z miętą
200 g obranego ogórka miksujesz z 250 ml jogurtu naturalnego, 250 ml kefiru i sokiem z limonki, chłodzisz i podajesz z listkami mięty.
Sałatka owocowa z miętą
Filety z grejpfrutów i pomarańczy z kulkami melona, skropione sosem vinaigrette z oliwy, soku z cytryny i białego kremu balsamico z 8 posiekanymi listkami mięty.
Syrop z mięty
1 godz.
100 g gałązek gotujesz krótko w litrze wody i odstawiasz na 20 minut, a potem do wody miętowej dodajesz 250 g cukru i 70 ml soku z cytryny. Wychodzi około 1150 ml.
Lody miętowe z czekoladą
30 min + 6 godz. mrożenia
Listki zmiksowane z sokiem z cytryny i 200 g mascarpone, połączone z mlekiem skondensowanym i ubitą śmietanką 30%, posypane siekaną czekoladą. Bez jajek i bez maszynki.
Nalewka z mięty
4 dni
70 g świeżych gałązek, 600 ml spirytusu, 2 szklanki wody i 300 g cukru. Jest gotowa do picia od razu po zrobieniu i wychodzi jej około 1200 ml.
Mrożona mięta
do 9 miesięcy w zamrażarce
Opłukane i osuszone listki siekasz i pakujesz do małych szczelnych pudełek lub woreczków do mrożenia, opisanych nazwą i datą.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Umyj pół limonki, pokrój na ćwiartki i wrzuć do szklanki.
- Dodaj 2 łyżeczki cukru trzcinowego i dokładnie ugnieć. Dorzuć kilka listków świeżej mięty i ugnieć ponownie.
- Wsyp kruszony lód do połowy szklanki, wlej 50 ml białego rumu i dopełnij lodem. Wymieszaj.
- Zalej 25 ml wody gazowanej, delikatnie zamieszaj i udekoruj ćwiartką limonki oraz listkami mięty.
Przepisy, w których użyjesz mięty
Czego nie robić z mięty: najczęstsze błędy
Mięta jest delikatna, więc traci kolor i aromat przy byle potknięciu. Najwięcej błędów zdarza się przy przetworach, gdzie o efekcie decyduje wybór listków, cytryna i sposób zamknięcia słoika.
- Pomijanie soku z cytryny w syropie. Woda miętowa ma nieładny kolor i dopiero cytryna ją rozjaśnia, a przy okazji wzmacnia miętowy smak.
- Nalewanie syropu do pełna. Zostaw w butelce lub słoiku co najmniej 1 cm wolnej przestrzeni i od razu mocno zakręć.
- Stare liście w nalewce. Intensywnie zielony kolor daje tylko duża ilość młodych listków.
- Zbyt długie ubijanie śmietanki do lodów. Może być gotowa już po 40 sekundach, a ubijana dłużej zaczyna się warzyć.
- Częste otwieranie opakowania z mrożoną miętą. Każde otwarcie i każdy kolejny miesiąc w zamrażarce odbierają jej aromat.
Porady
- Domowy syrop miętowy jest rzadszy od sklepowego i tak ma być. Wymieszany z wodą i lodem daje błyskawiczną lemoniadę, nadaje się też do herbaty, drinków i nasączania biszkoptu.
- Dobrze zakręcone, gorące słoiki z syropem same się zasysają, więc pasteryzacja nie jest potrzebna. Ten, który się nie zassał, wstaw do lodówki i zużyj w pierwszej kolejności.
- Mięta z ogrodu jest mocniejsza niż sklepowa. Ilość gałązek w syropie można nawet podwoić, jeśli lubisz wyraźniejszy smak.
- Nalewkę miętową podawaj schłodzoną albo z kostkami lodu, do ciast i tart, lub rozcieńcz wodą sodową albo lemoniadą.
- Śmietankę do lodów wstaw przed ubijaniem na 20 minut do zamrażalnika. Im zimniejsza, tym szybciej się ubija.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z mięty na zimę?
Na zimę zrób syrop w butelkach lub słoikach, który w chłodnym, ciemnym miejscu postoi przynajmniej do kolejnego sezonu. Listki można też posiekać i zamrozić, a z gałązek nastawić nalewkę.
Co zrobić z dużą ilością świeżej mięty?
Najwięcej mięty naraz zużyjesz na syrop i nalewkę, bo do obu trafiają całe gałązki razem z łodygami. Resztę najlepiej zamrozić w małych porcjach.
Co zrobić z mięty pieprzowej, a co z cytrynowej?
Do nalewki poleca się głównie miętę pieprzową, którą można wymieszać z miętą cytrynową. Do syropu nadaje się każda mięta, ogrodowa i kupiona w doniczce lub w pęczku.
Co zrobić, żeby nalewka z mięty była zielona?
Użyj jak najwięcej młodych listków świeżej mięty. Nalewka z mięty suszonej wychodzi dość blada, a jej maceracja powinna trwać 5-7 dni.
Co można zrobić z suszonej mięty?
Suszonej mięty można użyć do nalewki w tej samej ilości co świeżej. Trzeba tylko liczyć się z bledszym kolorem i dłuższym czasem maceracji.
Co zrobić z mięty do obiadu?
Do obiadu podaj sos miętowy do mięsa lub ryby albo posiekaj kilka listków do mizerii. Na upały dobry jest schłodzony chłodnik z ogórka, jogurtu i kefiru.
Czy miętę można mrozić?
Tak, mięta należy do ziół, które dobrze znoszą mrożenie. Po rozmrożeniu może stracić nieco koloru, ale zachowuje aromat lepiej niż suszona, z której ulatniają się olejki eteryczne.
