Chipsy z batata
25 min
300 g nieobranego batata kroisz w bardzo cienkie plastry, mieszasz z 2 łyżkami oleju, solą, pieprzem oraz słodką i wędzoną papryką, po czym pieczesz w 180 stopniach.
Co zrobić z batatów?
W skrócie Z batatów zrobisz chrupiące chipsy i frytki z piekarnika, aksamitną zupę krem, placki pieczone na blasze oraz puree, a ich słodki smak pasuje nawet do sernika.
Bataty, czyli słodkie ziemniaki, mają ciemną, czasem lekko fioletową skórkę i pomarańczowo-żółty, słodkawy miąższ. Mogą zastąpić zwykłe ziemniaki niemal w każdej potrawie: jako frytki, puree, placki, kluski, zupa albo składnik sałatki. Dzięki słodyczy trafiają też do ciast i kremów.
Bulwy są większe od ziemniaków, więc jedna czy dwie sztuki to już obiad. Dwa duże bataty ważą około kilograma i wystarczają na garnek zupy dla 6-8 osób albo 15 dużych placków. Dobrze smakują ze słodką i wędzoną papryką, rozmarynem, tymiankiem, imbirem i gałką muszkatołową, a upieczone pasują do mięsa tak samo jak ziemniaki.
Spis treści
Co można zrobić z batatów: pomysły
Poniżej jest 9 pomysłów na bataty, a najszybszy z nich, chipsy z piekarnika, zajmuje 25 minut. Frytki wymagają dodatkowo pół godziny moczenia w zimnej wodzie, zupa i placki około godziny, przy pozostałych czas zależy od wybranego przepisu.
Frytki z batatów z piekarnika
20-25 min pieczenia
Słupki moczysz 30 minut w zimnej wodzie, osuszasz, mieszasz z oliwą, solą, pieprzem, papryką i ziołami i pieczesz w mocno rozgrzanym piekarniku.
Zupa krem z batatów
1 godz.
2 duże bataty, razem około 1 kg, gotujesz w litrze bulionu warzywnego, miksujesz na gładko i doprawiasz pieprzem ziołowym, słodką papryką, gałką muszkatołową i imbirem.
Placki z batatów z piekarnika
1 godz.
1 kg batatów i dużą cebulę ścierasz na drobnych oczkach, mieszasz z 2 jajkami, 4 łyżkami mąki pszennej, 2 łyżkami ziemniaczanej i łyżką oleju. Porcje pieczesz na papierze w 180 stopniach.
Puree z batatów
Bataty utłuczone na puree, tak jak zwykłe ziemniaki.
Sałatka z batatami
Lekka sałatka, w której kawałki batata grają główną rolę.
Zapiekanka z batatów
Bataty zapiekane w naczyniu żaroodpornym zamiast ziemniaków.
Kluski śląskie i leniwe z batatów
W cieście na kluski bataty zastępują zwykłe ziemniaki i nadają im pomarańczowy kolor oraz słodkawy smak.
Sernik z batatami
Deserowe wykorzystanie słodkich ziemniaków, które sprawdzają się jako dodatek do ciast i kremów.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Umyj dokładnie 300 g batatów, nie obieraj ich.
- Pokrój w bardzo cienkie plastry jednakowej grubości i polej 2 łyżkami oleju.
- Dodaj sól, 1/3 łyżeczki pieprzu, łyżeczkę słodkiej i łyżeczkę wędzonej papryki, a potem wymieszaj tak, żeby przyprawy pokryły każdy plasterek.
- Ułóż plastry płasko na papierze do pieczenia, żaden nie może leżeć na drugim.
- Piecz w 180 stopniach około 15 minut i zaglądaj do piekarnika, bo zależnie od grubości chipsy bywają gotowe po 10 albo dopiero po 20 minutach.
Czego nie robić z batatów: najczęstsze błędy
Bataty łatwo wychodzą z piekarnika miękkie i rozlatujące się zamiast chrupiących. Nie jest to wina warzywa, tylko kilku pominiętych kroków przy krojeniu, moczeniu i doprawianiu.
- Plastry różnej grubości. Część chipsów zostaje miękka i mokra, a część robi się czarna i przypalona.
- Pieczenie frytek bez moczenia. Pokrojone bataty trzeba trzymać w zimnej wodzie przynajmniej pół godziny, żeby pozbyć się nadmiaru skrobi, inaczej łatwiej się przypalą.
- Za dużo oliwy. Nadmiar tłuszczu sprawia, że frytki miękną. Wystarcza łyżeczka na jednego średniego batata.
- Krojenie frytek w zbyt cienkie słupki. Nie będą wtedy miękkie w środku.
- Pomijanie mąki ziemniaczanej. Słupki oprószone mąką wymieszaną z przyprawami wychodzą wyraźnie bardziej chrupiące.
Porady
- Młodych batatów nie trzeba obierać, wystarczy je opłukać. Stare obieraj obieraczką, aż pokaże się intensywnie pomarańczowy miąższ.
- Upieczone frytki zostaw na blasze jeszcze około 5 minut. Lekko przestygną, zesztywnieją i będą bardziej chrupiące.
- Pod koniec pieczenia możesz włączyć grill od góry i oprószyć frytki parmezanem.
- Na zupę krój bataty w małe kawałki, szybciej zmiękną. Zupa nie powinna gotować się dłużej niż 45 minut.
- Masę na placki mieszaj po nałożeniu każdej porcji, a porcjom na blasze pozwól rozejść się samodzielnie.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z batatów na obiad?
Zupę krem z 2 dużych batatów i litra bulionu, placki z piekarnika albo frytki jako dodatek do kotleta schabowego czy piersi z kurczaka. Bataty można traktować w obiedzie tak samo jak ziemniaki.
Co zrobić, żeby frytki z batatów były chrupiące?
Wypłucz bataty przed obraniem i po nim, pokrojone mocz minimum 30 minut w zimnej wodzie i dokładnie osusz. Dodaj tylko łyżeczkę oliwy na batata i oprósz słupki mąką ziemniaczaną z przyprawami.
Co można zrobić z batatów oprócz frytek?
Chipsy, zupę krem, placki, puree, sałatkę, zapiekankę, kluski śląskie, leniwe, pasztet, a nawet sernik.
Co zrobić z jednego batata?
Chipsy. Na blachę wystarcza 300 g batata, 2 łyżki oleju i przyprawy, a pieczenie trwa około 15 minut.
Ile piec bataty pokrojone we frytki?
Słupki o przekroju 1 na 1 cm potrzebują około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni, grubsze do 25 minut. Jeśli się nie rumienią, podnieś temperaturę, a jeśli pieką się za szybko, przełóż blachę o półkę niżej.
Z czym podać zupę krem z batatów?
Z jogurtem naturalnym i świeżym lubczykiem na talerzu. Do miksowania najlepiej użyć ręcznego blendera.
