Początek zbiorów
około 23 kwietnia
Na rynkach hurtowych szparagi bywają wcześniej: w roku opisanym przez portal topagrar.pl pojawiły się w Poznaniu i Broniszach 15 kwietnia.
Kiedy jest sezon na szparagi?
W skrócie Polskie szparagi zbiera się zwykle od około 23 kwietnia do 24 czerwca, a według Akademii Smaku sezon trwa najczęściej od połowy maja do połowy czerwca.
Szparagi uprawia się u nas jako warzywa wieloletnie. Jadalne są młode pędy, tak zwane wypustki, które wiosną wyrastają z pączków w górnej części karpy.
Plantacje znajdują się przede wszystkim w zachodniej Polsce. Na początku sezonu krajowego towaru jest mało, a w kolejnych tygodniach podaż stopniowo rośnie.
Spis treści
Sezon na szparagi: od kiedy do kiedy
Zbiory zaczynają się najczęściej około 23 kwietnia, w okolicy imienin Wojciecha, a kończą zazwyczaj na Jana, czyli 24 czerwca. Zielone szparagi zaczyna się zbierać nieco wcześniej niż białe.
Szparagi zielone
od kwietnia
Rosną nad ziemią, na płaskim stanowisku. Są najdelikatniejsze i nie wymagają obierania.
Szparagi białe
od kwietnia
Rosną w ziemi, bez dostępu światła, w wałach usypanych nad karpami. Zbiera się je, gdy ziemia zaczyna pękać, nawet dwa razy dziennie.
Termin według Akademii Smaku
połowa maja - połowa czerwca
Akademia Smaku podaje, że sezon na szparagi jest stosunkowo krótki i trwa najczęściej właśnie w tym terminie.
Koniec zbiorów
24 czerwca
Po zakończeniu zbiorów rozgarnia się wały i nawozi wszystkie rośliny nawozami wieloskładnikowymi.
Jak wybrać szparagi w sezonie
- Wybieraj pędy jędrne i połyskujące, z zamkniętą główką.
- Potrzyj delikatnie szparagi o siebie: charakterystyczny trzeszczący dźwięk to znak, że są świeże.
- Główka nie powinna być poszarpana ani rozwarstwiona i nie może mieć nalotu.
- Omijaj pędy o różowym zabarwieniu. To znak, że sprzedawca wstawiał je do wody, żeby przedłużyć ich świeżość, a takie szparagi mają gorsze walory smakowe.
- Nienaturalnie grube szparagi mogą być przerośnięte, a takie nie będą smaczne.
Szparagi poza sezonem
Wypustki szparagów można mrozić. We wczesnym okresie sezonu w hurcie są też szparagi sprowadzone spoza Polski.
- Domowe mrożonki: zanurz wypustki we wrzątku na 3-5 minut, a następnie przelej zimną wodą.
- Import: towar sprowadzany spoza Polski to według portalu warzywa.pl szparagi zielone.
Porady
- Świeżo zebrane szparagi najlepiej na chwilę schłodzić, na przykład w zimnej wodzie, i jak najszybciej zjeść, żeby u podstawy pędu nie powstały twarde włókna.
- Jeśli nie przygotujesz szparagów od razu po zakupie, przechowuj je w lodówce owinięte w wilgotną ściereczkę.
- Zwłókniałej dolnej części nie wyrzucaj: gotuj ją osobno nieco dłużej, a po przetarciu wykorzystaj na zupę krem.
- Szparagi gotuj w pionie, związane w pęczek, w wysokim i wąskim garnku: twarde łodygi gotują się w wodzie, a delikatne główki na parze.
Najczęstsze pytania
Kiedy zaczyna się sezon na szparagi?
Na działce młode pędy wychodzą na powierzchnię w drugiej połowie kwietnia i na początku maja, a ściąć można je kilka dni później. Wypustki są gotowe do ścięcia, gdy osiągną 10-15 cm wysokości.
Do kiedy jest sezon na szparagi?
Zbiory kończą się zazwyczaj 24 czerwca. Poradnik Ogrodniczy podaje szerszy termin sezonu: od połowy kwietnia do lipca.
Ile trwa sezon na szparagi?
Pędy z dojrzałych karp można zbierać przez 8 tygodni. Potem roślinom przydaje się solidna dawka nawozu uniwersalnego i odpoczynek.
Kiedy jest sezon na zielone szparagi?
Zielone wypustki zbiera się wiosną, od kwietnia. Niezebrane w porę drewnieją i tracą przydatność do spożycia.
Dlaczego szparagi są drogie?
Na początku sezonu producenci ponoszą wysokie koszty zabezpieczania roślin przed dużymi wahaniami temperatur, a na rynek trafiają nieduże partie. Plantacja zaczyna też plonować późno: zbiory rozpoczyna się w trzecim roku uprawy.
