Uprawa wczesnowiosenna
maj - czerwiec
Brokuły z siewu w lutym i rozsady sadzonej na miejsce stałe w kwietniu.
Kiedy jest sezon na brokuły?
W skrócie Polskie brokuły zbiera się od maja do listopada, a za najsmaczniejsze uchodzą te dostępne późną jesienią.
Brokuł należy do roślin klimatu umiarkowanego i chłodnego: najlepiej rośnie w temperaturze 15-20 stopni Celsjusza, a wysoka temperatura i wahania wilgotności mogą wywołać przedwczesne kwitnienie. Uprawia się go z rozsady w 4 terminach: wczesnowiosennym, wiosennym, letnim i jesiennym, a do każdego dobiera się odpowiednie odmiany.
Brokuły są dostępne przez cały rok, a w Polsce uprawia się je coraz chętniej. Znoszą krótkotrwałe spadki temperatury do minus 5 stopni, a róże kalafiora wytrzymują przymrozki tylko do minus 2 stopni.
Spis treści
Sezon na brokuły: od kiedy do kiedy
Brokuły zbiera się w Polsce od maja do listopada, zależnie od terminu siewu i odmiany. Róże najlepiej ścinać ostrym nożem w chłodniejszych godzinach porannych, razem z fragmentem łodygi długości około 5-10 cm i kilkoma liśćmi.
Uprawa wiosenna
czerwiec - lipiec
Rozsadę sadzi się w pierwszej dekadzie maja. Według kalendarza sezonowości Akademii Smaku w drugiej połowie czerwca można już kupić brokuł.
Uprawa letnia
od sierpnia
Brokuły sadzone w czerwcu. Zebrane latem można przechowywać w chłodni przez około 3 tygodnie.
Uprawa jesienna
wrzesień - listopad
Rozsadę sadzi się w 2-3 dekadzie lipca. Brokuły zbierane jesienią można przechowywać w chłodni do 6 tygodni.
Brokuły późnojesienne
późna jesień
Według serwisu Doradca Smaku najsmaczniejsze okazy są dostępne późną jesienią. Brokuły potrafią przetrwać pierwsze przymrozki.
Brokuły z chłodni
miesiące wczesnozimowe
Kontrolowana atmosfera w przechowalni pozwala przedłużyć podaż krajowych brokułów z jesiennego zbioru do miesięcy wczesnozimowych.
Jak wybrać brokuły w sezonie
- Róża ma być dobrze wykształcona, zwarta i jędrna, z całkowicie zamkniętymi pąkami w kolorze zielonym albo fioletowym, zależnie od odmiany.
- Rozchylone pąki i żółknięcie to sygnał, że brokuł zaczął kwitnąć. Staje się wtedy włóknisty, traci smak i soczystość.
- Omijaj brokuły przekwitnięte i takie, które oklapły.
Brokuły poza sezonem
Brokuły świetnie nadają się na mrożonki, dlatego poszukuje ich przemysł przetwórczy. Po mrożeniu, tak jak po ugotowaniu, brokuł zachowuje intensywny zielony kolor.
- Odmiany polecane do mrożenia to między innymi Sebastian, Cezar i Monaco F1.
- Własny zapas: ugotowane brokuły włożone do woreczków albo pojemników do mrożenia mogą wytrzymać w zamrażalniku nawet kilka miesięcy.
Porady
- Brokuł warto wykorzystać w dniu zakupu. W sklepie utrzymuje świeżość średnio przez około dziesięć dni.
- Serwis Mojegotowanie.pl radzi trzymać brokuł w lodówce na środkowej półce: lekko zwilżyć główkę zimną wodą i owinąć ściereczką albo szczelnie folią spożywczą, wtedy nie straci świeżości przez pięć dni. Poradnik Ogrodniczy zaleca z kolei szufladę na warzywa i perforowaną torebkę foliową, bez mycia przed schowaniem, co daje około 7 dni świeżości.
- Nie przechowuj brokułów razem z niektórymi owocami: brokuły są bardzo wrażliwe na etylen, a ten gaz przyspiesza otwieranie pąków i żółknięcie róż.
- Gotuj krótko, najlepiej na parze, a potem zahartuj różyczki w zimnej wodzie, żeby zachowały intensywny kolor.
- Przed mrożeniem brokuł zblanszuj, czyli krótko obgotuj w wodzie, a potem schłodź.
- W ogródku po ścięciu głównej róży zostaw roślinę w ziemi. Wypuści pędy boczne z mniejszymi różami.
Najczęstsze pytania
Kiedy jest sezon na brokuły w Polsce?
Sezon na polskie brokuły trwa od maja do listopada. Termin zbioru zależy od terminu uprawy: wczesnowiosenne zbiera się w maju i czerwcu, jesienne od września do listopada.
Kiedy brokuły są najlepsze?
Najsmaczniejsze brokuły są dostępne późną jesienią. Wysoka temperatura w czasie tworzenia się róży, powyżej 25 stopni, powoduje przedwczesne kwitnienie i obniża jakość warzywa.
Czy brokuły są dostępne cały rok?
Tak, brokuły są dostępne przez cały rok. Krajowe zbiera się od maja do listopada, a przechowywanie w kontrolowanej atmosferze przedłuża ich podaż do miesięcy wczesnozimowych.
Czy pożółkły brokuł nadaje się do jedzenia?
Jeśli pożółkł tylko na brzegach, nie pachnie źle i ma normalną strukturę, można go zjeść po obróbce cieplnej, nigdy na surowo. Brokuł brązowy albo z widocznymi żółtymi kwiatkami nie nadaje się do spożycia.
Ile czasu brokuł rośnie do zbioru?
Od posadzenia rozsady do zbioru mija od 60 do 100 dni, zależnie od odmiany.
