Domowe burgery
20 min
Wołowe mięso mielone mieszasz z jajkiem, keczupem, musztardą i podsmażoną cebulą z czosnkiem, formujesz kotlety i smażysz na patelni grillowej. Podajesz w podgrzanej bułce z serem, sałatą, pomidorem i ogórkiem.
Co zrobić z mięsa mielonego?
W skrócie Z mięsa mielonego najszybciej zrobisz domowe burgery i pulpety z indyka, a gdy masz więcej czasu: spaghetti bolognese, burrito, lasagne, cannelloni albo zapiekankę ziemniaczaną z serem.
Mięso mielone można smażyć, dusić, zapiekać, gotować na parze i grillować, dlatego pasuje do makaronu, ryżu, ziemniaków, tortilli i warzyw. Do kotletów, sznycli i gołąbków najlepiej nadaje się mieszane mięso wieprzowo-wołowe, a sama wołowina trafia zwykle do dań kuchni włoskiej i meksykańskiej.
Dobrze jest usmażyć od razu większą porcję z cebulą. Część zjesz tego samego dnia, a reszta po ostudzeniu czeka w szczelnym pojemniku w lodówce i następnego dnia wystarczy dogotować do niej kaszę, ryż albo makaron. Zmieniając dodatki i przyprawy, z tej samej bazy zrobisz zupełnie inny obiad.
Spis treści
Co można zrobić z mięsa mielonego: pomysły
Najszybszy obiad z mięsa mielonego jest gotowy w 20 minut, a najdłużej, około 1,5 godziny, trzeba poczekać na zapiekankę ziemniaczaną. Poniżej znajdziesz 12 pomysłów innych niż zwykłe kotlety: dania z patelni, z garnka i z piekarnika, z makaronem, tortillą i warzywami.
Makaron z sosem orzechowym
20 min
Azjatycki makaron z podsmażonym mięsem mielonym w sosie z masła orzechowego, sosu sojowego, keczupu, imbiru i czosnku, posypany sezamem i szczypiorkiem.
Pulpety z indyka
25 min
Pulpety z mielonego mięsa drobiowego wychodzą lżejsze niż z wieprzowo-wołowego. Pasują do sosu pomidorowego i makaronu.
Burrito z mięsem mielonym
30 min
Usmażone mięso z cebulą, kukurydzą, czerwoną fasolą i serem zawijasz w gotowe placki tortilli. Pokrojone w plastry i spięte wykałaczkami sprawdza się też jako przekąska na imprezę.
Spaghetti bolognese
40 min
Mięso smażone z cebulą i czosnkiem, duszone w passacie z koncentratem, tymiankiem i oregano. Na talerzu posypujesz je tartym parmezanem i świeżą bazylią.
Kieszonki z ciasta francuskiego
40 min
Farsz z mięsa mielonego, pieczarek, cebuli, koncentratu pomidorowego i żółtego sera zamknięty w cieście francuskim, posmarowany jajkiem i posypany sezamem lub czarnuszką.
Zupa meksykańska
45 min
Zupa w meksykańskim stylu gotowana na podsmażonym mięsie mielonym, dobra na jednogarnkowy obiad.
Klopsiki jak z IKEI
1 godz. + chłodzenie
Małe klopsiki z mielonej wieprzowiny z surową cebulą, jajkiem, mlekiem i bułką tartą, smażone i podawane w sosie ze śmietanki, bulionu i musztardy z puree ziemniaczanym i żurawiną.
Cannelloni w sosie pomidorowym
1 godz.
Rurki makaronu nadziane mięsem mielonym z cebulą i czosnkiem, zapieczone w sosie z pomidorów z puszki pod żółtym serem.
Lasagne z mięsem mielonym
1 godz. 10 min
Płaty makaronu przekładane mięsem z pieczarkami, sosem pomidorowym i żółtym serem. Najlepiej smakuje pieczona dłużej w niższej temperaturze i mocniej przypieczona dopiero przez ostatnie 5-10 minut.
Cukinia faszerowana
1 godz. 20 min
Połówki cukinii wypełnione mięsem mielonym z ryżem, cebulą, czosnkiem i papryką, zapieczone pod mozzarellą.
Zapiekanka ziemniaczana z serem
1,5 godz.
Warstwy ziemniaków, mięsa mielonego i dowolnych warzyw sklejone dużą ilością sera. Zamiast ziemniaków podstawą może być ryż albo makaron.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Pokrój w drobną kostkę 1 średnią cebulę i 2-3 ząbki czosnku, zeszklij je na odrobinie oleju i odstaw do wystygnięcia.
- Do miski przełóż 500 g mięsa mielonego wołowego, dopraw pieprzem, wbij 1 jajko, dodaj 2 łyżki keczupu, 2 łyżki musztardy i 1 łyżeczkę wody. Wyrabiaj dłonią, na końcu dodaj wystudzoną cebulę z czosnkiem.
- Uformuj 4 kotlety trochę większe niż średnica bułki, bo mięso kurczy się podczas smażenia.
- Smaż na rozgrzanej patelni grillowej lub grillu po 3-4 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.
- Przekrojone bułki podgrzej w piekarniku, posmaruj sosem i ułóż kolejno sałatę, pomidora, kotlet, plaster sera, ogórek konserwowy i czerwoną cebulę.
Czego nie robić z mięsa mielonego: najczęstsze błędy
Mięso mielone wybacza dużo, ale kilka potknięć powtarza się przy sosach, burgerach i farszach. Większość z nich dotyczy smażenia i doprawiania, więc łatwo ich uniknąć jeszcze przy patelni.
- Zostawianie mięsa surowego w środku. Mięso mielone musi być dokładnie usmażone, upieczone lub ugotowane w całej objętości.
- Sypanie wszystkich przypraw na początku smażenia. Lepiej doprawić sos na końcu, niż ratować zbyt ostre albo przesolone mięso.
- Smażenie bez mieszania. Mięso na sos trzeba przez około 10 minut rozdzielać drewnianą łyżką, inaczej zostają w nim duże bryłki.
- Dodawanie pieczarek, z których nie odparowała woda. Grzyby trzeba najpierw rumienić 5-7 minut na dużym ogniu, bo inaczej sos robi się wodnisty.
- Przesuszanie burgerów. Kotlety mają być zarumienione, ale soczyste, dlatego nie trzymaj ich na patelni dłużej, niż to potrzebne.
Porady
- Usmażone lub ugotowane mięso mielone przechowuj w lodówce w temperaturze około 4°C lub niższej i zużyj w ciągu 3-4 dni.
- Gotowy sos mięsny z pomidorami po całkowitym wystudzeniu możesz zamrozić w szczelnych pojemnikach albo woreczkach strunowych, zostawiając w nich trochę wolnego miejsca.
- Bazą smaku jest cebula zeszklona na maśle, sól i biały pieprz. Do tego dobierasz zioła: oregano, majeranek, tymianek, bazylię, estragon albo suszoną paprykę i czosnek.
- Tłustszą mieloną łopatkę lub karczek warto wymieszać z chudszą szynką wieprzową albo z wołowiną.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z mięsa mielonego na obiad?
Na obiad sprawdzą się pulpety w sosie pomidorowym (około 45 minut), spaghetti bolognese, lasagne, zapiekanka z ziemniakami lub makaronem oraz faszerowane warzywa. Do każdego z tych dań nadaje się mięso wieprzowe, wołowe i drobiowe.
Co można zrobić z mięsa mielonego oprócz kotletów?
Zamiast kotletów mielonych zrób roladki z rozwałkowanego i doprawionego mięsa, burgery, tortille, lasagne albo paprykę faszerowaną mięsem usmażonym z cebulą i wymieszanym z ugotowanym ryżem, podaną z sosem pomidorowym.
Co zrobić z mielonej wołowiny?
Mielona wołowina to klasyczna baza spaghetti, lasagne, chili con carne i hamburgerów. Można ją też łączyć pół na pół z wieprzowiną.
Co zrobić z mięsa mielonego z indyka lub kurczaka?
Z mielonego drobiu wychodzą lżejsze pulpety, klopsiki, kotlety i gołąbki, a mielony indyk pasuje też do tortilli z fasolą i kukurydzą. W sosie do spaghetti mieloną wieprzowinę można zastąpić mielonym udźcem z indyka.
Co zrobić z mięsa mielonego i pieczarek?
Najprościej usmażyć mięso z pieczarkami pokrojonymi w plasterki i podać z ziemniakami, kaszą albo surówką. Do sosu na 1 kg mięsa wystarczy 250-300 g pieczarek, dodanych na patelnię po cebuli, a przed mięsem.
Co zrobić z mięsa mielonego na szybko?
W około pół godziny przygotujesz sos do makaronu, farsz do tortilli albo potrawkę: mięso podsmażasz z cebulą, dorzucasz paprykę, cukinię lub pomidory i doprawiasz do smaku.
Co zrobić z mięsa mielonego w airfryerze?
W frytkownicy beztłuszczowej dobrze wychodzą pulpeciki, na przykład z mielonego kurczaka. Razem z przygotowaniem dodatków takie danie zajmuje około 50 minut.
Co zrobić z kotletów mielonych na drugi dzień?
Usmażone mielone następnego dnia świetnie pasują na kanapki. Można je też podać jeszcze raz z kaszą, ziemniakami i świeżą surówką.
