Surowe wołowe
Tak
3-4 miesiące w zamrażarce
Spłaszcz porcję w woreczku na grubość 1-2 cm i usuń powietrze. Tyle samo podaje USDA dla każdego mielonego mięsa.
Czy można mrozić mięso mielone?
Tak Tak, surowe mięso mielone wytrzyma w zamrażarce 2-4 miesiące, a usmażone kotlety 2-3 miesiące, pod warunkiem że zamrozisz je świeże i szczelnie zapakowane.
Surowe mięso mielone można mrozić 3-4 miesiące, jeśli to wołowina, i 2-3 miesiące, jeśli to wieprzowina, drób albo mieszanka. Kotlety mielone, surowe i usmażone, trzymaj w zamrażarce do 3 miesięcy.
Mielone ma dużą powierzchnię, więc szybko łapie bakterie i wysycha. Dlatego mrozi się je od razu po zakupie, w cienkich, płaskich porcjach. Płaski pakunek zamarza szybko, powstają małe kryształki lodu i mięso po rozmrożeniu mniej cieknie.
Po rozmrożeniu mielone nadaje się do wszystkiego: kotletów, pulpetów, sosu do spaghetti czy farszu. Surowego mięsa, które raz rozmroziłeś, nie zamrażaj ponownie, ale możesz zamrozić ugotowany z niego sos.
Spis treści
Mrożenie mięsa mielonego - ile można trzymać w zamrażarce
Mroź surowe mielone w płaskich porcjach, uformowane surowe kotlety i kotlety już usmażone. Dobrze mrozi się też gotowy sos mięsny. Uważaj na surową cebulę w masie, bo w zamrażarce może zgorzknieć, i nie zamrażaj drugi raz surowego mięsa po rozmrożeniu.
Surowe wieprzowe lub mieszane
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
USDA podaje 3-4 miesiące, ale polskie poradniki dla wieprzowiny, mieszanek i drobiu zalecają 2-3, więc trzymamy się krótszego czasu. Tłuste mięso szybciej jełczeje.
Surowe kotlety mielone
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Zamroź kotlety pojedynczo na tacy przez 1-2 godziny, potem przełóż do woreczka. Źródła podają 2-3 albo 3-4 miesiące, wybieramy krótszy czas.
Usmażone kotlety mielone
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Wystudź je całkowicie przed zamrożeniem. Panierka traci chrupkość, więc odgrzewaj je na patelni pod przykryciem.
Mielone z surową cebulą
Tak, ale
2-3 miesiące w zamrażarce
Surowa cebula w zamrażarce może zrobić się gorzka. Lepiej ją wcześniej zeszklić i ostudzić albo dodać suszoną.
Sos mięsny (bolognese)
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Ugotowany sos z mielonym mroź w porcjach po ostudzeniu. To też sposób na zamrożenie mięsa, które już raz rozmroziłeś.
Ponownie po rozmrożeniu
Nie polecamy
Surowego mielonego, które raz się rozmroziło, nie zamrażaj drugi raz. Najpierw je usmaż lub ugotuj.
Jak zamrozić mięso mielone krok po kroku
- Kup świeże mięso i zamroź je tego samego dnia; nie mroź mielonego, które leżało kilka dni w lodówce.
- Podziel mięso na porcje na jeden obiad, na przykład po 250 lub 500 g.
- Przełóż porcję do woreczka do mrożenia i rozpłaszcz ją na grubość 1-2 cm, usuwając powietrze.
- Kotlety ułóż na tacy wyłożonej papierem tak, żeby się nie stykały, i zamroź przez 1-2 godziny, potem przesyp do woreczka.
- Podpisz opakowanie rodzajem mięsa i datą mrożenia.
- Trzymaj w zamrażarce w -18°C lub niżej.
Jak rozmrażać mięso mielone
Mielone rozmrażaj w lodówce albo w zimnej wodzie, nigdy na blacie. Na blacie zewnętrzna warstwa szybko się ogrzewa, a środek jest jeszcze zamrożony, co sprzyja bakteriom. Mięso rozmrożone w wodzie lub mikrofali od razu usmaż lub ugotuj.
- W lodówce: kilogram mielonego rozmrozi się w 8-10 godzin, płaska porcja szybciej. Postaw je na talerzu w najniższej części lodówki.
- W zimnej wodzie: szczelny woreczek zanurz w zimnej wodzie i wymieniaj ją co 30 minut; płaska porcja rozmrozi się w około godzinę.
- W mikrofali: funkcja rozmrażania zajmie 15-20 minut, potem od razu gotuj mięso.
- Bez rozmrażania: mielone do sosu możesz wrzucić na patelnię prosto z zamrażarki, bo drobne mięso dosmaży się równomiernie.
Jak długo można trzymać mięso mielone w zamrażarce
Surowe mięso mielone trzymaj w zamrażarce 2-3 miesiące (wieprzowe, mieszane, drobiowe) lub 3-4 miesiące (wołowe). Usmażone kotlety i sos mięsny zjedz w ciągu 2-3 miesięcy. Dłużej przechowywane mielone traci soczystość, a tłuszcz zaczyna jełczeć.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Surowe wołowe | 3-4 miesiące | Tak |
| Surowe wieprzowe lub mieszane | 2-3 miesiące | Tak |
| Surowe kotlety mielone | 2-3 miesiące | Tak |
| Usmażone kotlety mielone | 2-3 miesiące | Tak |
| Mielone z surową cebulą | 2-3 miesiące | Tak, ale |
| Sos mięsny (bolognese) | 2-3 miesiące | Tak |
Porady
- Nie mroź mielonego w sklepowej tacce: folia nie jest szczelna i mięso dostaje oparzeliny mrozowej, czyli szarych, wysuszonych plam.
- Doprawiaj masę na kotlety solą i pieprzem, a cebulę dodawaj zeszkloną lub suszoną.
- Płaskie porcje w woreczkach układaj jedna na drugiej, oszczędzają miejsce i szybko się rozmrażają.
- Raz rozmrożonego surowego mięsa nie zamrażaj ponownie, ale ugotowany z niego sos możesz zamrozić.
- Usmażone kotlety odgrzewaj na patelni z 2-3 łyżkami wody lub bulionu pod przykryciem, wtedy nie wyschną.
Najczęstsze pytania
Czy kotlety mielone można mrozić?
Tak, zarówno surowe, jak i usmażone. Najlepiej zjeść je w ciągu 2-3 miesięcy, a przed zapakowaniem zamrozić pojedynczo na tacy, żeby się nie skleiły.
Czy można mrozić mięso mielone w opakowaniu ze sklepu?
Lepiej nie. Tacka z cienką folią nie jest szczelna, więc przełóż mięso do woreczka do mrożenia i usuń z niego powietrze.
Czy można mrozić usmażone kotlety mielone?
Tak, usmażone kotlety wytrzymają w zamrażarce 2-3 miesiące. Wystudź je przed zamrożeniem, a odgrzewaj na patelni pod przykryciem z odrobiną wody.
Czy można mrozić mięso mielone z cebulą?
Można, ale surowa cebula w zamrażarce potrafi zgorzknieć. Dodaj ją zeszkloną i ostudzoną albo użyj cebuli suszonej.
Czy doprawione mięso mielone można mrozić?
Tak, masę doprawioną solą, pieprzem i suchymi przyprawami możesz zamrozić na 2-3 miesiące. Unikaj dużej ilości płynnych dodatków, bo zmieniają strukturę po rozmrożeniu.
Czy można ponownie zamrozić rozmrożone mięso mielone?
Surowego nie. Jeśli mięso się rozmroziło, usmaż je lub ugotuj z niego sos, który możesz zamrozić na 2-3 miesiące.
