Na 1 kg mięsa mielonego
2 płaskie łyżeczki soli
Tyle wystarcza do masy z bułką, jajkami i cebulą. Wychodzi z niej około 16 dużych kotletów.
Ile soli na kilogram mięsa mielonego?
W skrócie Na 1 kg mięsa mielonego na kotlety daj 2 płaskie łyżeczki soli i 1 płaską łyżeczkę pieprzu, czyli po 1 łyżeczce soli i pół łyżeczki pieprzu na każde 500 g.
W przepisach na kotlety mielone sól podaje się zwykle łyżeczkami, a nie w gramach. Sprawdzony punkt odniesienia to 1 płaska łyżeczka na pół kilograma mięsa wymieszanego z namoczoną bułką, jajkiem i podsmażoną cebulą. Wiele przepisów poprzestaje na zapisie „sól i pieprz do smaku”, dlatego dobrze mieć własną, stałą miarę.
Dokładne gramy pojawiają się przy wyrobach masarskich. Na kiełbasę swojską przyjmuje się 14 g soli na kilogram mięsa, a do suchej marynaty 30-40 g, czyli około 2 łyżek.
Spis treści
Mięso mielone: proporcje
Na 500 g mięsa mielonego przypada 1 płaska łyżeczka soli i pół płaskiej łyżeczki pieprzu, a z takiej porcji wychodzi 8 sporych kotletów dla czterech osób. Resztę składników liczy się równie prosto: 2 jajka i 2 czerstwe bułki na każdy kilogram mięsa.
Na 500 g mięsa mielonego
1 płaska łyżeczka soli
Najczęstsza domowa porcja, na przykład pół kilograma zmielonej łopatki wieprzowej.
Na 400 g mięsa mielonego
niecała 1 płaska łyżeczka soli
Odsyp z płaskiej łyżeczki mniej więcej jedną piątą.
Na 800 g mięsa mielonego
1,5 płaskiej łyżeczki soli i szczypta
Przeliczenie z 1 łyżeczki na 500 g. Pieprzu daj niepełną płaską łyżeczkę.
Na 2 kg mięsa mielonego
4 płaskie łyżeczki soli
Tak dużą masę wyrabiaj dłonią co najmniej 5 minut, aż będzie jednolita.
Sól i pieprz na 1 kg
2 płaskie łyżeczki soli i 1 płaska łyżeczka pieprzu
Pieprzu idzie o połowę mniej niż soli. Do tego pasuje płaska łyżka majeranku na każde pół kilograma.
Jajka i bułka na 1 kg
2 średnie jajka i 2 czerstwe bułki
To zasada 2:1, czyli dwa jajka na kilogram mięsa. Przy 500 g wystarczy jedno jajko i jedna bułka albo jej połowa.
Przelicz proporcje
kg
- sól 2 płaskie łyżeczki
- pieprz 1 płaska łyżeczka
- jajka 2 szt.
- czerstwa bułka 2 szt.
Mięso mielone krok po kroku
- Namocz czerstwą bułkę w mleku lub wodzie i dobrze ją odciśnij.
- Zeszklij drobno posiekaną cebulę i przestudź.
- Do mięsa dodaj bułkę, jajko, cebulę, sól, pieprz i majeranek.
- Wyrabiaj masę dłonią przez około 5 minut, aż stanie się jednolita i kleista.
- Uformuj kotlety, obtocz w bułce tartej i smaż na średnim ogniu z obu stron.
Proporcje mięsa mielonego: najczęstsze błędy
Mielone potrafią wyjść twarde, suche albo rozpadać się na patelni, mimo że przepis jest prosty. Przyczyny powtarzają się w poradnikach i prawie zawsze dotyczą proporcji oraz wyrabiania masy.
- Jajka dodawane na oko: zarówno zbyt mała, jak i zbyt duża ich liczba psuje konsystencję kotletów.
- Zbyt krótkie wyrabianie: kilka ruchów łyżką nie wystarczy, masa ma być jednolita.
- Pominięta bułka namoczona w mleku: to ona sprawia, że kotlety są miękkie i puszyste.
Porady
- Zamiast jajka możesz dodać łyżeczkę skrobi ziemniaczanej i mały ugotowany ziemniak przeciśnięty przez praskę.
- Majeranek da się zastąpić łyżeczką oregano, a czosnek pominąć.
- Najlepsze mielone wychodzą z mięsa zmielonego samodzielnie.
Najczęstsze pytania
Ile soli na pół kilo mięsa mielonego?
Na pół kilograma mięsa mielonego wsyp 1 płaską łyżeczkę soli. Do tego pół płaskiej łyżeczki pieprzu i jedno jajko.
Ile soli i pieprzu na 1 kg mięsa mielonego?
Na kilogram mięsa wchodzą 2 płaskie łyżeczki soli i 1 płaska łyżeczka mielonego pieprzu. Pieprzu idzie więc o połowę mniej niż soli.
Ile soli na 700 g mięsa mielonego?
Na 700 g mięsa daj niecałe 1,5 płaskiej łyżeczki soli. To porcja na około 11 kotletów.
Ile soli na 1,5 kg mięsa mielonego?
Na 1,5 kg mięsa potrzeba 3 płaskich łyżeczek soli, czyli 1 płaskiej łyżki. Jajek daj 3.
Ile gramów soli na kilogram mięsa na kiełbasę?
Na kiełbasę swojską przyjmuje się 14 g soli na 1 kg mięsa. Do suchej marynaty na cały kawałek mięsa idzie znacznie więcej, 30-40 g na kilogram.
Jakie są proporcje na kotlety mielone?
Na 500 g mięsa: pół do jednej namoczonej bułki, 1 jajko, 1 cebula, 1 płaska łyżeczka soli, pół łyżeczki pieprzu i łyżka majeranku. Do obtoczenia 8 kotletów wystarczą 2 łyżki bułki tartej.
