Frużelina malinowa
25 min
Maliny gotujesz krótko z cukrem wanilinowym i sokiem z cytryny, zagęszczasz skrobią rozmieszaną w wodzie i na koniec dorzucasz całe owoce. Wychodzi około 600 g.
Co zrobić z malin?
W skrócie Z malin świeżych i mrożonych zrobisz frużelinę do gofrów, koktajl owsiany, placki jogurtowe, sok w 30 minut i dżem bez pasteryzacji, a z pulpy po soku jeszcze kompot.
Maliny są miękkie, soczyste i pasują prawie do każdego wypieku: ciasta, tarty, drożdżówek, babeczek i muffinek. Nadają się też do deserów na zimno, koktajli i placków na śniadanie, a zamknięte w słoikach jako dżem, konfitura, kompot albo sok przetrwają do zimy.
Mniej oczywiste jest wytrawne zastosowanie. Mus z malin podaje się do pieczeni mięsnych i delikatnego kurczaka, a całe owoce dodaje do sałatek z fetą i zielonymi liśćmi. Frużelinę, sok i koktajl można przygotować także z malin mrożonych.
Spis treści
Co można zrobić z malin: pomysły
Wybraliśmy 8 pomysłów na maliny, a dwa najszybsze, koktajl i frużelina, zajmują po 25 minut. Są tu propozycje na śniadanie, do deserów i na zimę, w tym dżem w wersji szybkiej i tradycyjnej oraz sposób na resztki po soku.
Koktajl owsiany z malinami
25 min
Płatki owsiane zalane wrzątkiem miksujesz z mlekiem, miodem i sokiem z podgrzanych, przetartych przez sitko malin. Wychodzą 2 porcje po 250 ml.
Placki jogurtowe z malinami
30 min
Ciasto z mąki tortowej, jajek, jogurtu naturalnego, cukru, proszku do pieczenia i sody, z dodatkiem 150 g świeżych malin, smażone na maśle klarowanym. Porcja to 8 dużych placków.
Sok z malin
30 min
1 kg malin z 400 g cukru gotujesz nie dłużej niż 10 minut, przecierasz przez gęste sitko i dodajesz sok z cytryny. Wychodzi około 750 ml.
Szybki dżem z malin
40 min
2 kg malin z 300-400 g cukru gotujesz 10-15 minut, dodajesz 2 saszetki środka żelującego 3:1 i sok z cytryny i gotujesz jeszcze około 5 minut.
Tradycyjny dżem z malin
ok. 90 min gotowania
2 kg malin z 500-600 g cukru gotujesz na najniższej mocy w szerokim garnku z grubym dnem, pilnując i mieszając drewnianą łyżką.
Kompot z pulpy po soku
Skórki i pestki, które zostały na sitku, zagotowujesz z litrem wody, przecedzasz i doprawiasz 2 łyżkami soku z cytryny oraz listkami mięty.
Sałatka z arbuza, fety i malin
Arbuz, feta i maliny na liściach rukoli, szpinaku i roszponki.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- 500 g malin umyj i osusz albo rozmroź. 400 g przełóż do garnka, a 100 g odłóż na koniec.
- Wsyp dużą saszetkę cukru wanilinowego, czyli 43 g, albo do 50 g zwykłego cukru i dodaj 2 łyżki soku z cytryny.
- Gotuj 5-10 minut, mieszając co jakiś czas, aż cukier się rozpuści, a maliny prawie całkiem się rozpadną.
- Wymieszaj dokładnie 50 ml wody z 20 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej i wlej do garnka. Dodaj odłożone 100 g malin i od razu mieszaj.
- Poczekaj, aż całość ponownie się zagotuje i zgęstnieje, a płyn przestanie być mętny. Dopiero wtedy zdejmij garnek z palnika.
Przepisy, w których użyjesz malin
Czego nie robić z malin: najczęstsze błędy
Z malinami trudno o katastrofę, ale przetwory lubią dokładność. Kilka sekund za wcześnie albo za rzadkie sitko potrafi zepsuć konsystencję, a nieszczelny słoik całą partię.
- Zdejmowanie frużeliny z ognia, gdy płyn jest jeszcze mętny i mączny. Skrobia potrzebuje chwili, żeby połączyć się z sokiem i go zagęścić.
- Cedzenie soku przez zbyt rzadkie sitko. Musi być na tyle gęste, żeby nie przepuściło pestek.
- Wyrzucanie pulpy ze skórek i pestek po soku. Da się z niej jeszcze zrobić kompot albo napój.
- Używanie uszkodzonych słoików i zakrętek. Do gorącego dżemu nadają się tylko nieuszkodzone, idealnie czyste i najlepiej wyparzone.
- Zbyt mocny ogień pod tradycyjnym dżemem. Gdy zbiera się piana, trzeba jeszcze zmniejszyć moc palnika.
Porady
- Przed gotowaniem soku wymieszaj maliny z cukrem i odstaw na 2-3 godziny albo lekko ugnieć je drewnianą łyżką. Owoce puszczą sok i krócej postoją na ogniu.
- Wrzący dżem przelewaj do gorących słoików, zostaw 1-2 cm wolnego miejsca i od razu mocno zakręć. Zakrętki zassą się same, więc pasteryzacja nie jest potrzebna.
- Jeśli chcesz gęstszy tradycyjny dżem, po godzinie gotowania dodaj do 5 g naturalnej pektyny w proszku, wymieszaj i po 2-3 minutach wyłącz palnik.
- Smak frużeliny urozmaicisz ziarenkami z połowy laski wanilii, kilkoma listkami mięty na ostatnie 2-3 minuty albo otartą skórką z cytryny.
- Biały cukier w soku malinowym możesz zamienić na trzcinowy.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z mrożonych malin?
Frużelinę, sok albo koktajl owsiany, bo te przepisy wychodzą tak samo z owoców świeżych i mrożonych. Maliny na sok wystarczy wcześniej wyjąć z zamrażarki i zostawić w garnku, żeby same się rozmroziły.
Co można zrobić z malin na szybko?
Ciepłą frużelinę, którą polewa się gofry, naleśniki i racuchy albo gałkę lodów waniliowych. Pasuje też do sernika na zimno i pieczonego.
Co można zrobić z malin na zimę?
Sok i dżem w słoikach, a także konfitury i kompoty. Z 1 kg malin wychodzą 3 słoiczki soku po 250 ml, a z 2 kg owoców około 2200 ml dżemu, czyli 4 słoiki po 550 ml.
Co zrobić z resztek malin po soku?
Poza kompotem można przygotować napój na zimno: pulpę zalej litrem wody butelkowanej, przecedź, dodaj 2 łyżki soku z cytryny, kostki lodu, plasterki cytrusów i miętę.
Jakie ciasta i desery zrobić z malin?
Tartę malinową na kokosowym spodzie z ciasteczek, do której nie trzeba nagrzewać piekarnika, sernik na zimno w pucharkach, plecionkę serowo-malinową albo tort malinowo-jeżynowy z biszkoptem i galaretką.
Czy maliny pasują do dań wytrawnych?
Tak. Mus z malin komponuje się z pieczeniami mięsnymi, delikatnym kurczakiem i sałatkami.
