Curry z dynią i ciecierzycą
1 godz.
W jednym garnku dusisz 500 g dyni z cebulą, czosnkiem, imbirem, curry i kurkumą, wlewasz puszkę mleczka (400 g) i dodajesz 260 g ciecierzycy oraz 100 g szpinaku.
Co zrobić z mleczka kokosowego?
W skrócie Z mleczka kokosowego ugotujesz curry z dynią i ciecierzycą, kurczaka w kremowym sosie i zupę dyniową, a po schłodzeniu puszki ubijesz z niego wegańską bitą śmietanę albo zrobisz pudding chia.
Gęste, białe mleczko kokosowe jest delikatne w smaku i kremowe, dlatego zastępuje śmietanę w zupach i sosach, a w deserach także serek mascarpone. Wcale nie trzeba ograniczać się do kuchni azjatyckiej: pasuje do polskich zup, gulaszu, ryby z piekarnika, owsianki i ciast.
Kupisz je w puszkach i w małych kartonikach, a podstawowy skład to ekstrakt kokosowy i woda. Najlepiej łączy się z dynią, curry, imbirem, sokiem z limonki, ciecierzycą, soczewicą i kurczakiem, a na słodko z czekoladą, owocami i wanilią.
Spis treści
Co można zrobić z mleczka kokosowego: pomysły
Poniżej 10 pomysłów na mleczko kokosowe z puszki i z kartonu. Pudding chia gęstnieje w 10 minut, kurczak curry zajmuje 45 minut, a bita śmietana wymaga tylko cierpliwości, bo puszka musi spędzić dobę w lodówce.
Kurczak curry
45 min
Kurczaka dusisz z cebulą, marchewką, papryką, czosnkiem i imbirem w bulionie, a pod koniec wlewasz śmietankę i podlewasz sos mleczkiem kokosowym.
Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym
Zmiksowaną zupę z gotowanej lub pieczonej dyni zabielasz mleczkiem tuż przed końcem gotowania. Zupa robi się gładka i lekko słodka.
Gulasz z mleczkiem kokosowym
Jednogarnkowe danie z drobiu, wołowiny lub wieprzowiny podlane mleczkiem zyskuje delikatniejszy, lekko orientalny smak.
Ryba zapiekana w sosie kokosowym
Rybę obsmażasz krótko na patelni grillowej, a potem zapiekasz w mleczku kokosowym. Wychodzi soczysta i miękka.
Wegańska bita śmietana
24 godz. chłodzenia
Gęsty krem zebrany ze schłodzonej puszki miksujesz z 2 łyżkami cukru i łyżeczką ekstraktu z wanilii. Podajesz z owocami, lodami albo naleśnikami.
Pudding chia na mleczku kokosowym
10 min + chłodzenie
Nasiona chia zalewasz gotowanym mleczkiem i czekasz, aż masa zgęstnieje jak pudding. Na wierzch dajesz mus owocowy i wstawiasz deser do lodówki.
Mus czekoladowy
Mleczko dodane do puddingów, musów i kremów zastępuje tłusty nabiał. Tak powstaje mus czekoladowy i wegańskie tiramisu.
Owsianka lub koktajl
Mleczko rozcieńczasz wodą albo napojem roślinnym i dodajesz do owsianki lub miksujesz z sezonowymi owocami.
Kawa kokosowa
Mocny napar kawowy miksujesz blenderem ze śmietanką i mleczkiem kokosowym.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Wstaw puszkę mleczka kokosowego do lodówki na 24 godziny lub dłużej.
- Otwórz puszkę i oddziel gęsty krem od wody kokosowej.
- Przełóż krem do misy miksera, dodaj 2 łyżki cukru (albo miód lub ksylitol) i łyżeczkę ekstraktu z wanilii.
- Miksuj, aż krem będzie miał konsystencję bitej śmietany.
Czego nie robić z mleczka kokosowego: najczęstsze błędy
Mleczko kokosowe wybacza prawie wszystko poza pośpiechem i złym zakupem. Źródła wskazują cztery najczęstsze potknięcia.
- Ubijanie mleczka prosto z szafki. Przepis wymaga, żeby puszka stała w lodówce co najmniej dobę, i dopiero wtedy oddziela się krem.
- Miksowanie całej zawartości puszki. Na bitą śmietanę nadaje się tylko gęsta, biała część.
- Kupowanie bez czytania etykiety. Dobre mleczko ma co najmniej 60% ekstraktu kokosowego, a najlepsze 80-85%, i krótki skład.
- Wlewanie mleczka do zupy na początku gotowania. Dodaje się je na koniec i tylko miesza z całością.
Porady
- Jeśli mleczko rozwarstwiło się podczas przechowywania, gęstą, białą masę wykorzystaj do zagęszczenia zbyt rzadkiego sosu albo zupy krem.
- Dzięki zawartości tłuszczu na poziomie około 18-19% mleczko sprawdza się jako zamiennik śmietany i serka mascarpone.
- Dodane do chudego mięsa zapobiega jego wysuszeniu, dlatego kurczak w sosie kokosowym jest soczysty.
- Ciasto z mleczkiem kokosowym wychodzi delikatne, puszyste i lekkie, a pieczony sernik bardziej kremowy.
- Do likieru kokosowego na bazie mleczka dolej sok z ananasa, a otrzymasz klasyczną pinacoladę.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z mleczka kokosowego?
Mleczko kokosowe sprawdza się jako baza sosu curry, zabielacz do zup oraz składnik deserów i napojów. Curry można zrobić z mięsem albo w wersji wegetariańskiej, z soczewicą lub dynią.
Co zrobić z mleczka kokosowego z puszki?
Jedna puszka 400 g wystarcza na garnek curry, z którego wychodzi ponad 1100 g dania. Puszkę przeznaczoną do ubijania trzeba wcześniej schłodzić.
Do jakich zup pasuje mleczko kokosowe?
Oprócz zupy tajskiej mleczko pasuje do marchwiowej, brokułowej, kalafiorowej, szparagowej i zupy z soczewicy, a nawet do żurku. Kremowe zupy z warzyw zyskują dzięki niemu aksamitną konsystencję.
Co zrobić z mleczka kokosowego na obiad?
Na obiad przygotuj kremowe curry podawane z ryżem jaśminowym lub basmati. W kurczaku curry mleczko jest dodatkiem opcjonalnym, wlewanym razem ze śmietanką na ostatnie 2 minuty gotowania.
Czym mleczko kokosowe różni się od wody kokosowej?
Woda kokosowa pochodzi z wnętrza zielonych, niedojrzałych kokosów i nadaje się do picia. Mleczko powstaje z miąższu ucieranego z wodą, jest gęste i tłuste, dlatego służy jako zagęstnik lub zamiennik tłustego nabiału.
