Zupa krem z dyni
40-50 min
Dynię, marchewki i ziemniaki dusisz w bulionie z cebulą, czosnkiem i curry, a potem miksujesz na gęsty krem. Podajesz ze śmietaną, grzankami albo pestkami.
Co zrobić z dyni?
W skrócie Z dyni zrobisz zupę krem, pieczone półksiężyce z ziołami, risotto, curry z kurczakiem na mleku kokosowym i puree do mrożenia, a pestki po uprażeniu zamienią się w chrupiącą przekąskę.
Dynia pasuje do dań wytrawnych i słodkich: trafia do zup, placków, zapiekanek, makaronu, pierogów i ciasta. Dobrze doprawiona i upieczona smakuje sama, ale jest też bazą do kolejnych przepisów, bo po zmiksowaniu staje się kremem, puree albo masą do wypieków.
Lubi towarzystwo imbiru, ostrej papryki, soku pomarańczowego i mleka kokosowego. Z dodatków pasują do niej feta, ser pleśniowy, grzyby, kasza jaglana, burak i brukselka. Odmianę hokkaido przyrządza się razem ze skórką, która podczas pieczenia i duszenia mięknie i daje słodki, orzechowy posmak.
Spis treści
Co można zrobić z dyni: pomysły
Na liście jest 12 pomysłów na dynię, od zapiekanki gotowej w niecałe pół godziny po pierogi, które zajmują 1,5 godziny. Znajdziesz tu zupę, dania obiadowe, wypiek, przetwór na zimę i sposób na pestki, które zwykle lądują w koszu.
Pieczona dynia hokkaido
40-45 min
Półksiężyce albo kostkę polewasz oliwą, posypujesz solą, pieprzem i chili, dodajesz tymianek lub rozmaryn i pieczesz w 160 stopniach.
Zapiekanka z puree z dyni
do 30 min
Sycące puree z dyni zapiekane w kokilkach z mięsem mielonym.
Pulpeciki jaglane z dynią
41 min
Pulpeciki z kaszy jaglanej podawane z potrawką z dyni.
Dynia w occie jabłkowym
45 min
Przetwór na zimę: ćwiartka dyni w zalewie z wody, octu jabłkowego, soli i cukru, ze szczyptą cynamonu, imbiru, goździków, pieprzu i gorczycy.
Curry z dynią i kurczakiem
53 min
Danie w indyjskim stylu: dynia i kurczak duszone w bulionie warzywnym z mlekiem kokosowym.
Puree z dyni
55 min
Kawałki dyni ze skórką pieczesz w 200 stopniach, zdejmujesz miąższ i miksujesz blenderem. Doprawiasz solą i pieprzem, podajesz do mięsa albo mrozisz.
Rwany chlebek dyniowy
1 godz. + wyrastanie
Ciasto drożdżowe z dodatkiem 180 g puree z dyni, przekładane pastą z natki pietruszki, oliwy, czosnku i cheddara.
Risotto z dynią
ok. 1 godz. 15 min
Kostkę z dyni hokkaido pieczesz, a ryż arborio dusisz na maśle z białym winem i bulionem. Na koniec łączysz jedno z drugim i dodajesz tymianek oraz parmezan.
Zapiekana dynia piżmowa
ponad 1 godz.
Kostkę z dyni piżmowej mieszasz z cebulą, brązowymi pieczarkami, serem niebieskim lub fetą, olejem i bułką tartą z oregano i bazylią, a potem zapiekasz.
Pierogi z dynią i serem pleśniowym
1 godz. 30 min
Smażone pierogi z farszem z dyni i niebieskiego sera, zupełnie inne niż ruskie.
Prażone pestki dyni
20-30 min + suszenie
Wypłukane i osuszone pestki obtaczasz w soli i pieprzu, ostrych przyprawach albo cynamonie z miodem i prażysz w piekarniku lub na suchej patelni.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- 1 kg dyni, 2 marchewki i 2-3 ziemniaki pokrój w kostkę. 1 cebulę i 2-3 ząbki czosnku posiekaj drobno.
- W garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju, zeszklij cebulę z czosnkiem i dodaj pokrojone warzywa.
- Wsyp 1-2 łyżeczki curry, sól i pieprz, wlej 2-3 szklanki bulionu i duś pod przykryciem 20-30 minut, aż warzywa zmiękną.
- Odstaw garnek na chwilę, a potem zmiksuj zupę blenderem na jednolity krem.
- Postaw krem z powrotem na palniku, doprowadź do wrzenia i dopraw do smaku. Podaj ze śmietaną i grzankami.
Czego nie robić z dyni: najczęstsze błędy
Dynia wybacza dużo, ale kilka rzeczy potrafi zepsuć smak i konsystencję. Najczęściej chodzi o zbyt długie gotowanie, nadmiar wody w puree i pośpiech przy pestkach.
- Rozgotowanie miąższu. Przegotowana dynia zamienia się w papkę pozbawioną smaku, dlatego kostkę do gulaszu czy risotto trzeba pilnować.
- Gotowanie dyni na puree zamiast pieczenia. Puree z gotowanej dyni jest bardziej wodniste, mniej wyraziste i puszcza więcej wody.
- Zostawianie wody, która zbiera się na powierzchni gotowego puree. Nadmiar trzeba odlać.
- Miksowanie wrzącej zupy. Gorący wywar szkodzi ostrzom blendera, więc najpierw daj mu trochę przestygnąć.
- Prażenie pestek z resztkami miąższu. Miąższ przypala się w piekarniku, a pestki trzeba mieszać co 10 minut, żeby się nie przypaliły.
Porady
- Dyni hokkaido nie obieraj. Wystarczy dokładnie ją umyć i sparzyć wrzątkiem.
- Do gulaszu, risotto i zapiekanki krój dynię w drobną kostkę. Skraca to gotowanie i ułatwia nałożenie równych porcji.
- Pieczoną dynię potrzymaj w piekarniku 5 minut dłużej, jeśli chcesz uzyskać karmelowy, lekko orzechowy aromat.
- Puree z pieczonej dyni możesz zamrozić w szczelnie zamkniętych słoiczkach. Przechowuj je maksymalnie 3 miesiące.
- Skórka dyni piżmowej jest jadalna, więc przy obieraniu nie trzeba ścinać jej grubo.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z dyni na obiad?
Poza zupą sprawdza się makaron z dynią, czosnkiem i świeżymi grzybami, zapiekanka z kaszy jaglanej i dyni z ostrą papryką, kminem rzymskim i garam masalą albo sałatka z podpieczonej dyni, buraka i brukselki.
Co zrobić z dyni hokkaido?
Zupę krem bez obierania: 1 małą dynię pokrojoną w kostkę razem ze skórką, 3 ziemniaki, marchew, pietruszkę i cebulę dusisz 3 minuty na 3 łyżkach masła, zalewasz 1 litrem gorącego bulionu i gotujesz pod przykryciem około 25 minut. Po zmiksowaniu doprawiasz sokiem z cytryny i imbirem.
Co zrobić z dyni piżmowej?
Dobrze wychodzi zapiekana: na 1,6 kg dyni przypada pół cebuli, 200 g brązowych pieczarek, 170-225 g sera niebieskiego, 3-4 łyżki oleju i pół szklanki bułki tartej z ziołami. Ser niebieski można zastąpić fetą albo mozzarellą.
Co zrobić z pieczonej dyni?
Upieczoną dynię miksuje się na bazę do zup, kremów i dżemów. Pasuje też do zupy z sokiem pomarańczowym zaprawionej śmietanką oraz do jesiennych sałatek.
Co zrobić z pestkami z dyni?
Przełóż je z miąższem na sitko o grubych oczkach i przecieraj łyżką pod ciepłą wodą, aż zostaną same pestki. Suszenie na ściereczce może trwać nawet cały dzień, potem praży się je w 150-160 stopniach. Uprażone pasują do sałatek, zup kremów i domowej granoli, a w szczelnym słoiku wytrzymują około 2 tygodni.
Co zrobić z miąższu albo pulpy dyniowej?
Zmiksowany miąższ przyda się do placka dyniowego i ciasteczek dyniowych. Z dyni i ciecierzycy powstaje też hummus do chleba, a placuszki z dyni z fetą i ziołami robi się ekspresowo, bez pieczenia.
Co zrobić z dyni na zimę?
Dynię marynuje się w occie: na ćwiartkę dyni potrzeba 2 szklanek wody, pół szklanki octu jabłkowego, 1,5 łyżeczki soli i 2 łyżeczek cukru. Inne przetwory to dżem z dyni i pomarańczy oraz ketchup z dyni.
