Ślimaczki z szynką i serem
15 min
Arkusz smarujesz ketchupem, przykrywasz plastrami szynki i żółtego sera, zwijasz w rulon i kroisz na kawałki. Pieczesz w 180 stopniach, aż się zarumienią.
Co zrobić z ciasta francuskiego?
W skrócie Z ciasta francuskiego najszybciej zrobisz ślimaczki z szynką i serem, cebularze, parówki w cieście, mini pizze oraz ciastka z jabłkami, a większość z nich piecze się 10-20 minut.
Gotowe ciasto francuskie nie zawiera cukru, dlatego pasuje tak samo do dań wytrawnych, jak i do deserów. Z jednego arkusza powstają imprezowe przekąski, pieczone dania z mięsem lub rybą na obiad i kolację, a także szybkie słodkie wypieki do kawy.
W sklepach kupisz je schłodzone albo mrożone, najczęściej jako prostokątny płat. Na wytrawnie łączy się je z żółtym serem, szynką, pieczarkami, kurczakiem, szpinakiem i fetą, a na słodko z jabłkami, dżemem, czekoladą i cynamonem. Skrawki po wycinaniu też się przydają, bo wystarczą na paluchy albo małe spiralki.
Spis treści
Co można zrobić z ciasta francuskiego: pomysły
Poniżej 12 pomysłów na ciasto francuskie: od przekąsek, które wychodzą z piekarnika po kwadransie, po dania obiadowe pieczone do 40 minut. Podane czasy dotyczą samego pieczenia, chyba że zaznaczono inaczej, a nadzienie dobierzesz do tego, co masz w lodówce.
Cebularze z serem
12-15 min
Na cieście rozkładasz podsmażoną, wystudzoną czerwoną cebulę i starty żółty ser, doprawiasz solą i pieprzem, zwijasz i kroisz. Piekarnik ustaw na 180 stopni.
Parówki w cieście francuskim
20 min
Ciasto posmarowane ketchupem i obłożone żółtym serem kroisz w paski, owijasz nimi parówki i smarujesz wierzch roztrzepanym jajkiem. Końcówki parówek zostają odkryte.
Mini pizze
8-10 min
Kwadraty ciasta smarujesz ketchupem, nakładasz podsmażoną cebulę i pieczarki, posypujesz serem. Tyle czasu potrzebują w airfryerze nagrzanym do 190 stopni.
Paluchy z ziarnami
Paski lub warkocze z surowego ciasta smarujesz jajkiem roztrzepanym z solą i posypujesz przyprawami oraz drobnymi ziarnami. Zastępują chipsy i krakersy.
Tarta z kurczakiem i porem
25 min
Formę wykładasz ciastem, dodajesz pokrojonego pora i usmażonego kurczaka w kostce, zalewasz 250 ml śmietany 18% wymieszanej z jajkiem i 50 g żółtego sera. Pieczesz w 200 stopniach.
Plecionka z mięsem mielonym
20-25 min
Farsz z mięsa mielonego i pieczarek układasz na środku arkusza, posypujesz serem, a nacięte boki zaplatasz na przemian. Wierzch smarujesz białkiem i pieczesz w 200 stopniach.
Łosoś w cieście francuskim
30-40 min
Na cieście rozkładasz fetę ze szpinakiem, na niej doprawionego łososia, a boki zaplatasz w warkocz i smarujesz jajkiem. Pieczesz w 180 stopniach na trybie góra-dół.
Ciasto z jabłkami i cynamonem
15-20 min
Surowy płat oprószasz cynamonem i łyżeczką cukru trzcinowego, ciasno układasz cienkie plastry jabłek i pieczesz w 200 stopniach, aż spód się przyrumieni, a owoce zmiękną.
Spiralki z czekoladą
10-15 min
Całą powierzchnię smarujesz kremem czekoladowym, zwijasz w roladę i kroisz na kawałki grubości 2-3 cm. Na blasze zostaw większe odstępy, bo ciastka rosną.
Rogaliki z kremem orzechowym
10 min
Arkusz dzielisz na 8-12 trójkątów, na każdy nakładasz łyżeczkę kremu orzechowego lub dżemu i zwijasz. Czas dotyczy airfryera ustawionego na 180 stopni.
Napoleonka z kremem mascarpone
40 min + chłodzenie
Dwa upieczone kwadraty ciasta przekładasz kremem ze szklanki śmietanki 30%, 250 g mascarpone i łyżeczki żelatyny. Przed podaniem chłodzisz około 30 minut i oprószasz cukrem pudrem.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Rozłóż arkusz ciasta francuskiego na blacie lub dużej desce i posmaruj go cienko ketchupem.
- Ułóż na nim około 6 plasterków szynki, a na szynce tyle samo plasterków żółtego sera, tak żeby zostało jak najmniej pustych miejsc.
- Zwiń ciasto w rulon, mocno je dociskając, żeby w środku nie powstały dziury.
- Pokrój wałek na równe kawałki o szerokości około 2 cm i rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piecz około 15 minut, a w razie potrzeby chwilę dłużej, aż ślimaczki się przypieką.
Przepisy, w których użyjesz ciasta francuskiego
Czego nie robić z ciasta francuskiego: najczęstsze błędy
Nieudane ciasto francuskie wychodzi płaskie, twarde i tłuste zamiast lekkiego i listkującego. Prawie zawsze winna jest temperatura: ciasta przed pieczeniem albo samego piekarnika.
- Rozmrażanie na szybko w temperaturze pokojowej. Mrożone ciasto powinno odtajać powoli w lodówce i zostać w niej do ostatniej chwili, inaczej tłuszcz rozmięka i wypływa.
- Zbyt długie lub zbyt mocne wałkowanie. Niszczy warstwy i zamiast listków powstaje płaski, tłusty placek.
- Za dużo wilgotnego nadzienia i zbyt mocne sklejanie brzegów. Farsz ma być gęsty i niezbyt wodnisty, bo w przeciwnym razie wypiek robi się gumiasty i rozmoczony.
- Za niska temperatura pieczenia. Cukiernicy radzą piec krótko w 220-240 stopniach, wtedy para wodna szybko podnosi warstwy; zwykle wystarcza około 12 minut.
- Pieczenie nienakłutych blatów. Rozwinięte ciasto nakłuwa się widelcem, bo podczas pieczenia „oddycha” i dzięki temu warstwy lepiej się rozdzielają.
Porady
- W sklepie zacznij od daty przydatności: im świeższe ciasto, tym lepiej rośnie, a pod koniec terminu bywa kwaśne i zbite. Szukaj też takiego, które ma w składzie prawdziwe masło.
- Papier, w który zawinięty jest płat, to zazwyczaj pergamin i można na nim od razu piec.
- Upieczonych blatów nie wyjmuj od razu. Wyłącz piekarnik, po kilku minutach uchyl drzwiczki i wyjmij ciasto po kwadransie, bo wyjęte zbyt szybko potrafi opaść.
- Mrożone ciasto możesz kupić na zapas, a schłodzone ma krótki termin ze względu na dużą zawartość masła, więc kupuj je tuż przed użyciem.
- W airfryerze piecz na papierze, w nagrzanym urządzeniu i z odstępami między porcjami. Przy małej szufladzie lepiej piec partiami.
Najczęstsze pytania
Co można zrobić z ciasta francuskiego na kolację?
Na kolację sprawdzają się wytrawne zawijańce z serem i wędliną oraz tarta z kurczakiem, która smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Do zawijańców pasuje sos z majonezu i przyprawy curry albo majonez z ketchupem w proporcji 1:1.
Co zrobić z gotowego ciasta francuskiego na słodko?
Płat posmaruj dżemem, kremem czekoladowym lub kremowym serkiem albo wyłóż owocami, zwiń, pokrój jak kopytka i piecz nie dłużej niż 25 minut. Z samego ciasta i cukru pudru zrobisz też faworki, a latem słodką pizzę z bitą śmietaną i owocami.
Co zrobić z ciasta filo?
Z ciasta filo piecze się spanakopitę, czyli grecką tartę ze szpinakiem i fetą, paszteciki z mięsem, warzywami lub serem oraz baklawę z orzechami i syropem miodowym. Filo jest lżejsze od francuskiego, bo składa się głównie z mąki, wody, odrobiny oliwy i soli.
Co zrobić z ciasta francuskiego na słono?
Wytnij kwadraty, nałóż farsz z kawałków kurczaka, żółtego sera i pieczarek, zlep rogi u góry w sakiewki i piecz 15-20 minut w 200 stopniach. Na zimno podaje się ciastka z wędzonym łososiem i kremowym serkiem.
Co zrobić z ciasta francuskiego na obiad?
Obiadowe wersje to mięso lub ryba zapieczone w cieście, na przykład wołowina, filet z kurczaka albo mięso mielone z pieczarkami. Do mięsa mielonego w cieście pasują ziemniaki lub bataty upieczone z papryką, tymiankiem i oregano.
Co zrobić z ciasta francuskiego w airfryerze?
W airfryerze upieczesz pizzerinki, parówki w cieście, ślimaczki ze szpinakiem i fetą, rogaliki oraz jabłka owinięte paskami ciasta. Większość wypieków wymaga 175-185 stopni; przy 200 stopniach wierzch może się spalić, a środek zostać surowy.
Co zrobić z ciasta francuskiego i jabłek?
Oprócz płaskiego ciasta z plastrami jabłek możesz owinąć grubsze plastry paskami ciasta o szerokości około 2 cm, posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem z cynamonem. W airfryerze nagrzanym do 180 stopni są gotowe po mniej więcej 15 minutach.
Co zrobić z resztek ciasta francuskiego?
Ze skrawków skręć paluchy albo zwiń małe spirale z serem, wędliną lub czekoladą. Na imprezę, także sylwestrową, parówki w cieście wystarczy pokroić na małe kawałki na jeden kęs.
