Mandarynki w syropie
kilka minut
10 mandarynek w plastrach zagotowujesz ze szklanką wody, połową szklanki cukru i 2 laskami cynamonu. Podajesz solo albo do owsianki, budyniu, kaszy manny i lodów waniliowych.
Co zrobić z mandarynek?
W skrócie Z mandarynek zrobisz w kilka minut plastry w cynamonowym syropie, a poza tym muffinki, babkę na soku z mandarynek, sałatkę z kozim serem, dżem i miodowy syrop ze skórek.
Mandarynki zwykle obiera się i zjada od razu, ale nadają się też do ciast, tortów i ciasteczek, sałatek i surówek, soków, koktajli, galaretek, musów, lodów oraz dżemów. W wypiekach używa się zarówno wyciśniętego soku, jak i całych, zmiksowanych owoców.
W sezonie przynosi się je do domu całymi siatkami i wtedy łatwo o nadmiar albo o partię, która okazuje się kwaśna. Dziesięć sztuk wystarcza na deser w syropie, pięć na blachę muffinek, a kilogram na porcję dżemu do słoiczków. Do mandarynek pasują cynamon, miód, kozi ser, roszponka i pestki granatu.
Spis treści
Co można zrobić z mandarynek: pomysły
Mamy 8 pomysłów na mandarynki, od deseru gotowego w kilka minut po dżem, który smaży się około 50 minut. Jeden z nich wykorzystuje same skórki, więc z siatki owoców nie zmarnuje się prawie nic.
Muffinki z mandarynkami
20 min pieczenia
5 mandarynek miksujesz na gładko i dodajesz do ciasta z 2 szklanek mąki, szklanki mleka, 3/4 szklanki cukru, połowy szklanki oleju, jajka i serka homogenizowanego.
Babka mandarynkowa
40 min pieczenia
Ciasto z 2,5 szklanki mąki, szklanki cukru, 4 jajek i 10 łyżek oleju łączysz ze szklanką soku z mandarynek i 2 całymi owocami, ugotowanymi do miękkości i zblendowanymi.
Sałatka z mandarynkami
3 garście roszponki, cząstki z 3 mandarynek, 3 łyżki pestek granatu, 5 łyżek ugotowanego pęczaku i 100 g koziego sera. Sos z 2 łyżek oliwy i łyżki miodu.
Dżem z mandarynek
50 min
1 kg mandarynek bez błonek i pestek zasypujesz 3/4 kg cukru i podgrzewasz na średnim ogniu, mieszając, aż owoce się rozpadną, a dżem zgęstnieje.
Syrop ze skórek w miodzie
kilka godzin
200 g umytych skórek ścierasz na tarce, przekładasz do wyparzonego słoika, zalewasz 600 ml miodu i odstawiasz.
Sok i koktajl z mandarynek
Wyciśnięty sok albo zmiksowane cząstki jako baza domowych soków i koktajli.
Galaretki, musy i sorbety
Mandarynki nadają się też do deserów na zimno: galaretek, musów, domowych lodów i sorbetów.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Obierz 10 mandarynek i pokrój je w plastry.
- Włóż plastry do garnka, wlej szklankę wody, wsyp pół szklanki cukru i dodaj 2 laski cynamonu.
- Zagotuj, zmniejsz ogień i podgrzewaj jeszcze chwilę, aż cukier się rozpuści.
- Przelej mandarynki z syropem do miseczek i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Czego nie robić z mandarynek: najczęstsze błędy
Mandarynki psuje zwykle to, co w nich gorzkie albo twarde: biała warstwa pod skórką, błonki i pestki. Kilka prostych nawyków pozwala tego uniknąć.
- Ścieranie skórki razem z białą warstwą pod spodem. Jest gorzka i może zepsuć smak syropu.
- Używanie skórek z nieumytych owoców. Mandarynki są w transporcie zabezpieczane środkami konserwującymi, które zostają w skórce.
- Zostawianie pestek i błonek. Do dżemu owoce trzeba z nich oczyścić, a z masy na muffinki wybrać pojedyncze błonki po zmiksowaniu.
- Miksowanie surowych mandarynek do babki. Całe owoce najpierw obiera się i gotuje do miękkości, dopiero potem blenduje.
Porady
- W sklepie wybieraj mandarynki okrągłe, a nie spłaszczone, sprężyste, z cienką, lekko odstającą skórką i wyczuwalnym zapachem, niewielkie, ale ciężkie.
- Owoce, z których chcesz wykorzystać skórkę, wypłucz w wodzie z odrobiną octu lub kwasku cytrynowego, a potem zanurz w wodzie z sodą oczyszczoną.
- Dżem z mandarynek przyda się do przełożenia tortu, nadziania babeczek oraz jako dodatek do placków i naleśników.
- Duże cząstki mandarynek do sałatki możesz dodatkowo przepołowić.
- Syrop ze skórek im dłużej stoi, tym bardziej cytrusowy ma smak.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z kwaśnych mandarynek?
Zanurz je na 10 minut w wodzie o temperaturze 40 stopni, potem przełóż na chwilę do zimnej wody i osusz. Po takiej kąpieli są wyraźnie słodsze.
Co zrobić z dużą ilością mandarynek?
Dżem: na 1 kg owoców przypada 3/4 kg cukru, a smażenie trwa około 50 minut. Gotowy dżem przekłada się do słoiczków i pasteryzuje.
Co zrobić ze skórek z mandarynek?
Syrop w miodzie. Na 200 g startych skórek potrzeba 600 ml miodu, a słoik odstawia się na minimum kilka godzin.
Jakie ciasto zrobić z mandarynek?
Babkę na oleju z sokiem i zblendowanymi mandarynkami, pieczoną około 40 minut w 180 stopniach, albo muffinki z serkiem homogenizowanym. Mandarynki pasują również do serników.
Ile piec muffinki z mandarynkami?
Około 20 minut w 180 stopniach, do suchego patyczka.
Z czym podać mandarynki w syropie?
Smakują same, a także jako dodatek do owsianki, budyniu, kaszy manny i lodów waniliowych.
