Najwcześniejsze odmiany
połowa lipca
Herman to jedna z najwcześniej dojrzewających odmian śliwy. Zaraz po niej dojrzewa deserowa Cacanska Rana.
Kiedy jest sezon na śliwki?
W skrócie Pierwsze śliwki zbiera się w centralnej Polsce najczęściej w połowie lipca, mirabelki dojrzewają w sierpniu, Węgierka Zwykła w drugiej połowie września, a najpóźniejsze odmiany są dostępne przez cały październik.
Śliwki odmiany Amers osiągają dojrzałość zbiorczą w pierwszej połowie września, a w niektórych latach już na przełomie sierpnia i września.
Owoce odmiany Herman, podobnie jak innych wczesnych odmian, przedwcześnie opadają, dlatego wymagają dwu- lub trzykrotnego zbioru. Owoce węgierki Lepotica są tym smaczniejsze, im później zostały zebrane.
Spis treści
Sezon na śliwki: od kiedy do kiedy
W centralnej Polsce zbiór najwcześniejszych śliwek zaczyna się najczęściej w połowie lipca, a Węgierka Zwykła według Gotujmy.pl dojrzewa do końca października. Na przełomie lipca i sierpnia do zbioru nadaje się śliwka brzoskwiniowa, a w pierwszej dekadzie sierpnia Silvia.
Cacanska Lepotica
początek sierpnia
Ciemnofioletowa śliwka z intensywnym niebieskim nalotem osiąga dojrzałość zbiorczą mniej więcej pod koniec pierwszej dekady sierpnia.
Mirabelki
sierpień
Mirabelka z Nancy dojrzewa w połowie sierpnia, Bellamira w drugiej połowie sierpnia, a Mirabelka Flotowa w lipcu i sierpniu.
Węgierka Dąbrowicka
połowa sierpnia
Wczesna węgierka o owocach z intensywnym niebieskim nalotem i zielonkawym, kwaskowosłodkim miąższu, który odchodzi od pestki.
Bluefre
koniec sierpnia
Duże ciemnoniebieskie śliwki o aromatycznym, deserowym i soczystym smaku.
Węgierka Zwykła
druga połowa września
Późna odmiana o brunatnogranatowych owocach z intensywnym woskowym nalotem. Według Poradnika Ogrodniczego owocuje w drugiej połowie września, a według Gotujmy.pl dojrzewa od połowy sierpnia do końca października.
President
koniec września - październik
Duże granatowe śliwki z żółtym miąższem, który dobrze odchodzi od pestki.
Jak wybrać śliwki w sezonie
- Do mrożenia wybieraj śliwki jędrne, ale dojrzałe: słodkie, bez plam i bez pleśni.
- Owoce Cacanskiej Lepoticy bardzo wcześnie się wybarwiają i bywają kierowane do sprzedaży, zanim osiągną właściwą dojrzałość, smak i aromat, a niedojrzałe mają zielony, niezbyt smaczny miąższ.
- Dojrzałą Węgierkę Zwykłą poznasz po tym, że miąższ łatwo oddziela się od pestki.
- Mirabelkę od podobnej ałyczy odróżnisz po pestce: u mirabelki łatwo oddziela się od miąższu.
- Nie czekaj z mrożeniem, aż śliwki zaczną się marszczyć i mięknąć. Przejrzałe owoce po rozmrożeniu zamienią się w papkę.
Śliwki poza sezonem
Śliwki świetnie znoszą mrożenie, a to szybszy i prostszy sposób na przerobienie dużych ilości niż suszenie i smażenie powideł.
- Mrożone połówki śliwek: najlepiej zużyć je w ciągu 6-9 miesięcy, potem zaczną tracić smak i aromat.
- Powidła i kompoty: do przetworów nadają się mirabelki i węgierka Lepotica.
- Śliwki suszone i wędzone: Węgierka Zwykła nadaje się na susz i świetnie sprawdza się jako śliwka wędzona.
Porady
- Przed mrożeniem umyj śliwki w zimnej wodzie i dokładnie je osusz, bo mokre owoce sklejają się i pokrywają szronem.
- Nie mroź śliwek w całości. Przekrój je na pół, usuń pestki i rozłóż połówki skórką do dołu na tacce z papierem do pieczenia tak, żeby się nie dotykały. Po kilku godzinach przesyp je do woreczków i opisz datą.
- Węgierek nie trzeba blanszować przed mrożeniem, po takim zabiegu zrobiłyby się miękkie.
- Na placek mrożonych śliwek nie trzeba rozmrażać. Wyjmij je prosto z zamrażarki, rozłóż na cieście i piecz jak zwykle, a ciasto może potrzebować odrobinę więcej czasu w piekarniku.
- Mirabelki nie nadają się do długiego przechowywania: w lodówce można je trzymać maksymalnie 2-3 dni.
Najczęstsze pytania
Kiedy jest sezon na śliwki węgierki?
Węgierka Dąbrowicka owocuje w połowie sierpnia, a Węgierka Zwykła w drugiej połowie września. W sezonie węgierki są na targu słodkie i tanie.
Kiedy jest sezon na mirabelki?
Owoce mirabelki dojrzewają w sierpniu. Odmiana Miragrande dojrzewa o 3 tygodnie później niż Bellamira.
Kiedy zaczyna się sezon na śliwki w Polsce?
W centralnej Polsce zbiór odmiany Herman zaczyna się najczęściej w połowie lipca. Według Gotujmy.pl odmiana Diana jest dostępna już w trzecim tygodniu lipca.
Do kiedy trwa sezon na śliwki?
Do końca października: tak długo według Gotujmy.pl dojrzewa Węgierka Zwykła, a President jest dostępny od końca września przez cały październik.
Jakie śliwki są najlepsze do ciasta?
Ogrodinfo wskazuje odmianę Amers: jej miąższ jest zwarty, mało soczysty i bardzo łatwo oddziela się od pestki, a niska zawartość wody sprawia, że owoce wyśmienicie nadają się do wypieku ciast.
Czy mirabelka i ałycza to to samo?
Nie, mirabelka jest podgatunkiem śliwy domowej i często bywa mylona z ałyczą, bo owoce tych drzew wyglądają podobnie. Pestka stanowi u mirabelki około 10-15% masy owocu.
