Ogórki szklarniowe wiosenne
wiosna
Rozsadę do najwcześniejszych zbiorów sadzi się w większości kraju od połowy lutego. W doświadczeniu ze Skierniewic opisanym przez Ogrodinfo ogórki posadzone 8 marca plonowały od 4 kwietnia do 23 lipca.
Kiedy jest sezon na ogórki?
W skrócie Sezon na ogórki gruntowe w Polsce zaczyna się zwykle od połowy lipca i może trwać do września, a do kiszenia najlepiej nadają się zbiory z lipca i sierpnia.
Ogórki są ciepłolubne i wrażliwe na chłód, dlatego Zielony Ogródek zaleca siać je do gruntu w drugiej połowie maja, po zimnych ogrodnikach i zimnej Zośce, kiedy gleba ma co najmniej 12°C. Fajny Ogród podaje jako najlepszy termin siewu połowę maja, przy temperaturze gleby średnio około 18°C. Pod osłonami ogórki uprawia się w Polsce na znaczną skalę na zbiór wiosenny, a jesienią zajmują znacznie mniejszą powierzchnię.
Rośliny owocują stopniowo, a w sierpniu ogórki trzeba zbierać nawet co 2-3 dni. Wrześniowe sztuki często nie mają już tej chrupkości i jędrności co zbierane w środku lata.
Spis treści
Sezon na ogórki: od kiedy do kiedy
Zbiory ogórków gruntowych zaczynają się zazwyczaj w lipcu i mogą trwać aż do września. W okolicach Nowego Sącza ogórki w szklarni można sadzić od połowy stycznia, a sadzone w tym terminie zaczynają plonować już po 30-35 dniach.
Ogórki gruntowe
lipiec - wrzesień
Są odmiany, których silny wigor i duża zdolność do regeneracji pozwalają przedłużyć zbiory do późnej jesieni.
Ogórki do kiszenia
lipiec - sierpień
Najsmaczniejsze do słoików są ogórki lipcowe, a tradycyjną datą graniczną kiszenia jest 24 sierpnia, czyli wspomnienie świętego Bartłomieja.
Ogórki małosolne
środek sezonu
Zalane ciepłą solanką są gotowe po trzech dniach.
Ogórki szklarniowe jesienne
jesień
Gdy kończy się sezon na warzywa gruntowe, do kuchni coraz częściej trafiają ogórki szklarniowe.
Jak wybrać ogórki w sezonie
- Wybieraj ogórki średniej wielkości, proste, bez uszkodzeń i przebarwień, koniecznie o twardej skórce.
- Na kiszone i konserwowe zbiera się ogórki długości 6-10 cm, a do kiszenia poleca się małe lub średnie, o intensywnie zielonej skórce.
- Omijaj ogórki przerośnięte: są twarde, mniej jędrne i mogą mieć gorzki smak.
- Ogórki na przetwory kupuj możliwie prosto od producenta, wtedy masz pewność, że są świeże. Przeleżane po ukiszeniu bywają puste w środku.
- Zbyt młode ogórki też nie są najlepsze do słoików, bo po ukiszeniu mogą być miękkie.
Ogórki poza sezonem
Kiszenie to jedna z najstarszych metod konserwowania żywności, a odpowiednio przygotowane słoiki z ogórkami zapewniają chrupiące kiszonki na wiele miesięcy.
- Ogórki kiszone: dobrze ukiszone i odstawione w chłodne, ciemne miejsce są smaczne przez kilka miesięcy, w zasadzie do kolejnego sezonu ogórkowego.
- Ogórki szklarniowe: jesienny spadek temperatur i dłuższy transport sprawiają, że szybko tracą wilgoć i stają się wiotkie.
- Sałatki na zimę: robi się je z ogórków gruntowych, podobnie jak ogórki kiszone i małosolne.
Porady
- Jeśli masz własną grządkę, zbieraj ogórki rano, kiedy są najbardziej jędrne i soczyste, i ścinaj je nożem albo nożyczkami zamiast odrywać.
- Zwiotczałe ogórki włóż w całości, ze skórką, do miski z wodą i lodem i wstaw na około 30 minut do lodówki. Odzyskają jędrność, a obierać i kroić trzeba je dopiero po takiej kąpieli.
- Mizerię sól tuż przed podaniem. Sól szybko wyciąga wodę i po kilkunastu minutach plasterki robią się flakowate.
- Ogórki przed kiszeniem wymocz w zimnej wodzie, dzięki temu zachowają jędrność.
- Kiś ogórki od razu po zebraniu, bo już po kilku godzinach mogą zacząć się w nich procesy gnilne.
Najczęstsze pytania
Kiedy jest sezon na ogórki gruntowe?
Zbiory zaczynają się zazwyczaj w lipcu, zwykle od połowy miesiąca, i mogą trwać aż do września.
Kiedy zaczyna się sezon na ogórki?
Pod osłonami ogórki uprawia się na zbiór wiosenny, a zbiory gruntowych zaczynają się zazwyczaj w lipcu.
Do kiedy jest sezon na ogórki gruntowe?
Zbiory mogą trwać aż do września, a niektóre odmiany pozwalają przedłużyć je do późnej jesieni.
Kiedy jest sezon na kiszenie ogórków?
Ogórki kisi się od razu po zbiorach, czyli pod koniec lipca i w sierpniu. Ludowa tradycja każe skończyć przed 24 sierpnia, zgodnie z przysłowiem „Bartek narobił w ogórki”.
Kiedy jest sezon na ogórki małosolne?
Małosolne robi się w środku sezonu: po trzech dniach są dobre do jedzenia i wtedy słoik trzeba wstawić do lodówki, bo po kilku dniach byłyby już kiszone.
Ile trwa kiszenie ogórków?
Zwykle 2-3 tygodnie. Słoiki stoją najpierw dwa dni w temperaturze pokojowej, potem przenosi się je w chłodne i ciemne miejsce, a po dwóch tygodniach ogórki nadają się do jedzenia.
Jaka sól do ogórków kiszonych i małosolnych?
Kamienna niejodowana. Do kiszonych daje się 1,5-2 łyżki soli na litr wody, do małosolnych tylko jedną łyżkę na litr.
