Kalafior spod tuneli
maj
Portal Warzywa.pl pisał o rozpoczętym sezonie kalafiorowym 22 maja 2023 roku. Na najwcześniejsze zbiory spod tuneli sprawdza się odmiana Speedstar F1.
Kiedy jest sezon na kalafior?
W skrócie Zbiory kalafiora w Polsce mogą trwać od czerwca do jesieni, w zależności od odmiany i terminu sadzenia, a wrzesień to miesiąc, w którym zbiera się kalafior jesienny.
Termin siewu i sadzenia kalafiora zależy od odmiany. Odmiany wczesne wysiewa się na rozsadę w połowie lutego i wysadza do gruntu w połowie kwietnia, a późne, jesienne wysiewa się na przełomie maja i czerwca i sadzi na grządki na przełomie czerwca i lipca. Od siewu nasion do zbioru główek mija zwykle od 60 do 100 dni.
Zbiór odmian jesiennych trzeba zakończyć przed przymrozkami, bo pod wpływem mrozu róże żółkną lub przemarzają. Prace hodowlane dały rolnikom odmiany, które umożliwiają uprawę kalafiora od wczesnej wiosny do późnej jesieni.
Spis treści
Sezon na kalafior: od kiedy do kiedy
W zależności od odmiany i terminu wysadzenia na grządki zbiory kalafiora mogą trwać od czerwca do jesieni. Odmianę Pionier poleca się na zbiór późną wiosną i wczesnym latem bądź wczesną jesienią.
Kalafior z gruntu
czerwiec - jesień
Latem według firmy Agrosar najlepiej sprawdza się odmiana Almagro F1.
Kalafior jesienny
wrzesień - późna jesień
Wrzesień to miesiąc, w którym zbiera się kalafior. Zakłady przetwórcze skupują różyczki do mrożenia od początku września do późnej jesieni, a często już z końcem czerwca.
Romanesco
zbiór jesienny
To odmiana o zielonej róży, przeznaczona do uprawy w gruncie, szczególnie na zbiór jesienny. Smakuje jak coś pomiędzy brokułem a tradycyjnym kalafiorem.
Kalafior mrożony
cały rok
Kalafior można mrozić na zimę, żeby był dostępny w kuchni przez cały rok.
Jak wybrać kalafior w sezonie
- Wybieraj kalafior kremowy lub biały, o różyczkach ściśle przylegających do siebie.
- Nie kupuj kalafiorów mocno rozwiniętych ani takich, na których pojawiły się brązowe plamy. Przy opóźnionym zbiorze róże żółkną i rozluźniają się.
- Zwróć uwagę na liście wokół róży. Gdy żółkną i łatwo się odrywają, okres przechowywania się kończy.
- Do przechowywania nadają się kalafiory o różach zwartych, twardych i śnieżnobiałych.
Kalafior poza sezonem
Kalafiory mogą być po zbiorze składowane tylko do kilku tygodni, a przez dłuższy czas wyłącznie w chłodni. W warunkach domowych na dłużej najlepiej je zamrozić.
- Kalafior z własnej zamrażarki: umyte i osuszone różyczki blanszuj około 2-3 minuty we wrzącej wodzie, a potem schłodź w lodowatej wodzie przez około 2 minuty.
- Kalafior z chłodni: w optymalnych warunkach kalafiory letnie przechowują się do 2-3 tygodni, a jesienne do 4-6 tygodni.
Porady
- Surowy kalafior zawinięty w folię lub papier możesz według serwisu Gotujmy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 1 tydzień, a Poradnik Ogrodniczy radzi trzymać go w komorze na warzywa i owoce nie dłużej niż 5 dni. W lodówce układaj kalafior do góry łodygą, co zapobiega gromadzeniu się wilgoci i szybkiemu psuciu.
- Do mrożenia wybieraj wyłącznie główki bez żadnych przebarwień. Kalafior z pierwszymi oznakami psucia nie nadaje się do mrożenia.
- Rozmrażany kalafior często traci białą barwę i sinieje, dlatego przed mrożeniem warto go zblanszować.
- Kalafior z własnej grządki zbieraj rankiem, bo jest wtedy najbardziej jędrny i soczysty. Wycinaj róże razem z liśćmi, bo wtedy łatwiej się przechowują.
- Nie przechowuj kalafiorów razem z jabłkami i gruszkami, bo wydzielany przez owoce etylen powoduje żółknięcie i starzenie róży.
Najczęstsze pytania
Kiedy jest sezon na kalafior?
W zależności od odmiany i terminu sadzenia zbiory kalafiora trwają od czerwca do jesieni, a o zbiorach spod tuneli portal Warzywa.pl pisał już w maju.
Kiedy zaczyna się sezon na kalafior?
Najwcześniejsze zbiory pochodzą spod tuneli, a po nich producenci zaczynają zbiory spod płaskich osłon. W ogrodzie zbiory mogą zacząć się w czerwcu.
Kiedy jest sezon na kalafior w Polsce jesienią?
Jesienny kalafior zbiera się we wrześniu, a zakłady przetwórcze skupują go od początku września do późnej jesieni. Odmiany późne wyróżnia bardzo silny wzrost i obfite ulistnienie, które chroni róże przed jesiennymi przymrozkami.
Dlaczego kalafior z końca sezonu bywa żółty?
Bez bielenia, czyli osłaniania róży liśćmi przed światłem, róże zazwyczaj żółkną. Przekwitająca róża traci zbitą strukturę, a w czasie kwitnienia główki tracą wartość spożywczą.
Jak długo można przechowywać świeży kalafior?
To warzywo o średniej trwałości przechowalniczej. Róże trzymane na półkach sklepowych bez żadnego zabezpieczenia już po krótkim czasie więdną i tracą zwięzłość. W domu, w chłodnym miejscu, kalafior można przechowywać przez kilka dni.
