Podgrzybki
czerwiec - listopad
Pełnia sezonu przypada na wrzesień i październik. Rosną głównie w lasach iglastych i mieszanych, po deszczu często w towarzystwie borowików.
Kiedy jest sezon na grzyby?
W skrócie Popularne grzyby leśne, takie jak kurki, podgrzybki i kanie, rosną w Polsce od czerwca do listopada, a kulminacja sezonu przypada na wrzesień i październik, kiedy w lasach pojawia się najwięcej jadalnych gatunków.
Najlepszy czas na grzybobranie zależy od temperatury i warunków atmosferycznych. Grzyby potrzebują wysokiej wilgotności i umiarkowanie ciepłej temperatury: najlepiej, gdy nocą jest 10-15°C, a w dzień 15-25°C. Upały powyżej 25°C mogą zahamować rozwój grzybni, a suche i upalne lato albo zbyt wczesne przymrozki potrafią skrócić sezon.
Pierwsze okazy pojawiają się w lasach już późną wiosną, ale wtedy pogoda mało sprzyja ich wzrostowi, bo grzyby potrzebują dużej wilgotności, która przychodzi jesienią. Dlatego na grzybobranie najlepiej wybrać się od połowy lata do jesieni.
Spis treści
Sezon na grzyby: od kiedy do kiedy
W czerwcu pojawiają się kurki, maślaki, kanie i podgrzybki, w lipcu dołączają borowiki, koźlarze i gąski, od sierpnia rosną rydze, a od września opieńki. Kalendarz grzybiarza nie jest sztywnym narzędziem, tylko wskazówką, która pomaga dostosować grzybobranie do pogody.
Borowiki
lipiec - październik
Pojawiają się już w lipcu, ale najwięcej jest ich we wrześniu i październiku. Lubią wilgotną glebę po ciepłych deszczach.
Kurki
czerwiec - listopad
Najwięcej kurek zbiera się w sierpniu, wrześniu i październiku. Najlepiej rosną w wilgotnych lasach liściastych i mieszanych, a po deszczach często pojawiają się w towarzystwie mchu.
Maślaki
czerwiec - październik
Kulminacja zbiorów przypada na wrzesień. Szukaj ich pod sosnami i świerkami, najczęściej pod młodymi sosnami.
Koźlarze
lipiec - październik
Pełnia sezonu to sierpień i wrzesień. Rosną w towarzystwie brzóz, co ułatwia ich znalezienie.
Kanie
czerwiec - listopad
Najwięcej kań trafia do koszyków we wrześniu i październiku. Rosną na skraju lasu, na polanach, a nawet na łąkach.
Rydze
sierpień - listopad
Zaczynają się w sierpniu, ale najwięcej jest ich w październiku i listopadzie. Rosną w lasach iglastych, szczególnie pod sosnami.
Opieńki
wrzesień - listopad
Najwięcej opieniek zbiera się w październiku. Rosną w dużych skupiskach na pniach i martwym drewnie.
Jak wybrać grzyby w sezonie
- Zbieraj tylko te gatunki, które znasz, bo część grzybów trujących jest bardzo podobna do jadalnych. Na wyprawę zabierz atlas grzybów.
- Idź do lasu po kilku dniach opadów, zwłaszcza gdy noce były ciepłe. Wtedy gleba jest dobrze nasiąknięta wodą i grzybów pojawia się najwięcej.
- Wybieraj wczesny ranek, zaraz po świcie. Grzyby rosną nocą, więc rano trafisz na młode okazy, a im krócej grzyb stoi w lesie, tym mniejsza szansa, że zjedzą go ślimaki albo robaki.
- Grzyby wkładaj do koszyka albo łubianki, nigdy do foliowego worka, w którym łatwo się zaparzają.
- Nie rozgarniaj ściółki w poszukiwaniu owocników. To może uszkodzić grzybnię i w tym miejscu grzyby mogą już nie wyrosnąć.
Grzyby poza sezonem
Nadmiar zebranych grzybów warto zachować na zimę. Grzyby można marynować lub mrozić, ale najpopularniejszym sposobem przechowywania jest suszenie.
- Grzyby suszone: po namoczeniu i ugotowaniu nadają się do sosów, zup, bigosu, krupniku i żuru oraz na farsz do uszek, pierogów i krokietów.
- Grzyby marynowane: w marynatach często lądują maślaki, a opieńki nadają się do marynowania i smażenia.
Porady
- Przed suszeniem oczyść grzyby z resztek ściółki bez użycia wody. Umyte ciemnieją, nasiąkają wodą jak gąbka i schną dłużej.
- Susz grzyby nawleczone na sznurek albo drut, na słońcu, w suszarce do warzyw lub w piekarniku.
- Zacznij suszenie w temperaturze nie wyższej niż 50°C. Gdy grzyby stracą większość wody, podnieś ją do 60°C, a pod koniec nawet do 70°C.
- Na grzybobranie załóż długie spodnie, długie rękawy i nakrycie głowy. Chronią przed zadrapaniami, kleszczami i strzyżakami.
- Nie zbieraj grzybów w rezerwatach przyrody i na innych terenach objętych ochroną, bo jest to tam zabronione.
Najczęstsze pytania
Kiedy zaczyna się sezon na grzyby?
Pierwsze kurki, maślaki, kanie i podgrzybki rosną od czerwca, a borowiki i koźlarze od lipca. Najlepszy czas na grzyby w Polsce to zazwyczaj przełom sierpnia i września.
Do kiedy jest sezon na grzyby?
Według kalendarza grzybiarza borowiki, maślaki i koźlarze rosną do października, a podgrzybki, kurki, kanie, rydze, opieńki i gąski do listopada.
Kiedy jest sezon na podgrzybki?
Podgrzybki można zbierać od czerwca do listopada, a najwięcej jest ich we wrześniu i październiku. Często rosną w lasach sosnowych i świerkowych i lubią wilgotne warunki po deszczu.
Na jakie grzyby jest sezon jesienią?
We wrześniu i październiku trwa pełnia sezonu na borowiki, podgrzybki i kanie, we wrześniu także na maślaki. W październiku i listopadzie najwięcej jest rydzów i gąsek, a w październiku opieniek.
Ile gatunków grzybów jadalnych rośnie w Polsce?
Źródła podają różne liczby: ZielonyOgrodek.pl pisze, że w Polsce występuje około 1300 gatunków grzybów jadalnych, z czego oficjalnie sprzedawać do spożycia można 47. DoradcaSmaku.pl podaje z kolei, że w polskich lasach rośnie ponad trzydzieści gatunków jadalnych i smacznych, używanych w kuchni.
Czy podczas pełni księżyca rośnie więcej grzybów?
Część grzybiarzy wierzy, że najwięcej grzybów pojawia się tuż po pełni, ale nie ma na to naukowych dowodów. Na wzrost grzybów wpływają ilość opadów, wilgotność powietrza i temperatura.
