Arapaho
koniec czerwca
Według serwisu Morele.net owoców tej odmiany można doczekać się już w czerwcu, są jędrne i słodkie.
Kiedy jest sezon na jeżyny?
W skrócie Sezon na jeżyny trwa zazwyczaj od końca lipca do końca września, a kalendarz sezonowy Akademii Smaku poleca je od początku sierpnia.
Jeżyny lubią wygrzewać się na słońcu nawet cały dzień, a naturalnie najchętniej rosną na obrzeżach lasów. Termin owocowania zależy od odmiany: wczesne dojrzewają w drugiej połowie lipca, a najpóźniejsze jeszcze po pierwszych przymrozkach.
W ogrodach najczęściej uprawia się jeżynę bezkolcową, która ma wiele odmian różniących się terminem owocowania i smakiem. Jeżyna owocuje na pędach dwuletnich, więc na owoce czeka się do drugiego roku od posadzenia.
Spis treści
Sezon na jeżyny: od kiedy do kiedy
Sezon na jeżyny trwa dość krótko, zazwyczaj od końca lipca do końca września. Zielony Ogródek podaje terminy dojrzewania dziesięciu odmian jeżyny bezkolcowej, od końca czerwca do września.
Chester
druga połowa lipca
Niewielka odmiana, dorastająca do 1,5 metra, o bardzo słodkich owocach.
Początek sezonu
koniec lipca
Od tego momentu zazwyczaj zaczyna się sezon na jeżyny.
Kalendarz sezonowy
od początku sierpnia
W sierpniu kalendarz Akademii Smaku wymienia jeżyny obok śliwek, brzoskwiń, moreli, jagód, porzeczek i malin.
Navaho, Polar
koniec lipca - wrzesień
Obie odmiany mają błyszczące owoce: Navaho średnio duże, granatowe prawie czarne, a Polar bardzo duże i czarne.
Loch Ness
sierpień - pierwsze mroźne dni
Owocuje niemal nieprzerwanie od sierpnia aż do pierwszych mroźnych dni. Owoce są kwaskowate i wyjątkowo duże, ważą nawet do 5 g.
Jak wybrać jeżyny w sezonie
- Wybierając jeżyny w sklepie, zwróć uwagę, żeby ich powierzchnia była błyszcząca, a kolor głęboki i czarny.
- Dzika jeżyna fałdowana jest niezwykle słodka i ma czarne, lśniące owoce.
- Popielica, pokryta popielatym nalotem, jest bardziej kwaśna, a jej owoce są znacznie mniejsze.
Jeżyny poza sezonem
Sposobem na smak jeżyn przez cały rok są przetwory. Owoce można też ususzyć lub zamrozić.
- Mrożone jeżyny, które można układać na cieście bez rozmrażania.
- Przetwory: dżem, sok, syrop, konfitura i kompot.
- Suszone jeżyny.
- Sos jeżynowy, podawany najczęściej do kaczki, cielęciny, wieprzowiny i dziczyzny.
Porady
- Mrożone jeżyny, które chcesz zjeść, rozmroź tylko częściowo, bo rozmrożone całkowicie staną się miękkie i nieapetyczne.
- Przed gotowaniem dżemu dokładnie umyj i osusz owoce. Usuń liście, szypułki, zanieczyszczenia oraz owoce niedojrzałe lub zepsute.
- Jeśli chcesz mieć pewność, że w dżemie nie będzie pestek, przetrzyj owoce przez sitko dwukrotnie.
- Lekko podduszone owoce możesz dodać do ciasteczek, drożdżówek, ciast czy placuszków, a zmiksowane wykorzystać jako polewę do deserów.
Najczęstsze pytania
Kiedy zaczyna się sezon na jeżyny?
Sezon zaczyna się zazwyczaj pod koniec lipca. Wczesne odmiany dojrzewają już w drugiej połowie lipca.
Do kiedy są jeżyny?
Sezon trwa zazwyczaj do końca września. Odmiana Loch Ness wytwarza owoce do pierwszych przymrozków.
Gdzie rosną dzikie jeżyny?
W Polsce jeżyny występują na dzikich skarpach, skrajach dróg i lasów oraz w zaroślach.
Czy jeżyny i ostrężyny to to samo?
Tak, ostrężyna, popielica, sinojagoda, plich i dziady to nazwy jeżyn.
Kiedy sadzić jeżyny?
Najlepszą porą na sadzenie jeżyn, tak jak malin, jest wiosna lub jesień.
