Pierwsze opieńki
sierpień
Czasami opieńka miodowa może pojawić się nawet na początku miesiąca.
Kiedy jest sezon na opieńki?
W skrócie Opieńki rosną w Polsce najczęściej od września do listopada, a czasem pojawiają się już w sierpniu, nawet na jego początku.
Opieńki rosną na drewnie: na pniach, pniakach, gałęziach i korzeniach drzew, w lasach, ogrodach, parkach i sadach. Rosną często w większych grupach, nawet po kilkadziesiąt owocników. Owocniki wyrastają wokół pni i stąd pochodzi nazwa grzyba.
Grzybiarze nazywają opieńką miodową cały zbiór gatunków rosnących wiązkowo na pniach, między innymi opieńkę ciemną. Z punktu widzenia grzybiarzy nierozróżnianie tych gatunków nie ma większego znaczenia, bo wszystkie są jadalne.
Spis treści
Sezon na opieńki: od kiedy do kiedy
Według Wikipedii opieńka miodowa występuje najczęściej od września do listopada, a według Gotujmy.pl zbiera się ją najczęściej od połowy września do końca listopada. Pojawia się zwykle gromadnie, czasami bardzo licznie.
Główny sezon
wrzesień - listopad
Opieńki wyrastają wtedy bardzo tłumnie, przede wszystkim na pniach, czasem nawet kilka metrów nad ziemią.
Zapasy z opieniek
zima
Opieńki urozmaicają kuchnię jesienią, a potem zimą, z zapasów.
Jak wybrać opieńki w sezonie
- Kapelusz opieńki miodowej jest miodowożółty, z czasem ciemnieje, a na środku ma drobne łuski, które z wiekiem zanikają.
- Uważaj na trującą maślankę wiązkową, która też rośnie w dużych skupiskach. Jej kapelusz przez cały czas pozostaje żółty i nie ma łusek, a blaszki z czasem robią się zielone, oliwkowe albo nawet czarne.
- Maślanka wiązkowa ma siarkowożółty, bardzo gorzki miąższ.
- Ryzyko pomyłki zachodzi zwłaszcza przy zbiorze młodych opieniek. Opieńki od innych grzybów nadrzewnych najwyraźniej odróżniają białe zarodniki.
- Zbieraj przede wszystkim kapelusze, bo trzonki są łykowate i niesmaczne.
Opieńki poza sezonem
Opieńki zjada się świeże, marynuje albo zamraża, a suszy się je bardzo rzadko.
- Opieńki marynowane, chętnie jedzone jako przystawka.
- Opieńki mrożone.
Porady
- Surowe opieńki powodują dolegliwości układu pokarmowego: bóle brzucha, wzdęcia i wymioty.
- Kapelusze obgotuj około 5-6 minut i odlej wodę, a dopiero potem przyrządzaj dalej. Podczas obgotowywania unikaj oparów, bo mogą powodować ból głowy.
- Opieńki duś albo gotuj trochę dłużej niż inne grzyby. Do potraw dodaje się je zwykle na 15-20 minut przed końcem przygotowania.
- To grzyb ciężkostrawny, którego nie powinno się podawać dzieciom do 7. roku życia ani osobom starszym.
- Opieńki nadają się na farsze, sałatki grzybowe i do marynaty.
Najczęstsze pytania
Kiedy zaczyna się sezon na opieńki?
Opieńki pojawiają się dopiero późnym latem albo jesienią.
Do kiedy rosną opieńki?
Źródła podają, że do listopada, a Gotujmy.pl, że do końca listopada.
Gdzie rosną opieńki?
Opieńki można zbierać nie tylko w lesie, ale nawet w ogrodach i parkach. Czasem wyrastają bezpośrednio z gruntu, więc szukaj ich w okolicy drzew liściastych i iglastych.
Czy opieńki są jadalne?
Tak, opieńka miodowa to grzyb jadalny albo określany jako warunkowo jadalny. W stanie surowym lub niedogotowanym może być trująca.
Z czym można pomylić opieńki?
Między innymi z trującą maślanką wiązkową i z niejadalnym łuskwiakiem nastroszonym. Zjedzenie maślanki wiązkowej powoduje bóle brzucha, mdłości i wymioty.
