Skrei z Norwegii
styczeń - kwiecień
Norweski dorsz arktyczny odławiany wyłącznie w sezonie zimowym na północnym wybrzeżu Norwegii. Ze względu na ograniczoną dostępność i smak uważany jest za najlepszego dorsza na świecie.
Kiedy jest sezon na dorsza?
W skrócie Sezon na świeżego dorsza arktycznego skrei trwa od stycznia do kwietnia, bo tylko wtedy odławia się go w Norwegii.
W latach 80. polscy rybacy wyciągali z Bałtyku ponad 120 tys. ton dorsza rocznie. Intensywne połowy i gorsze warunki środowiska doprowadziły do zapaści gatunku. Od 2019 roku obowiązuje wprowadzony przez Unię Europejską zakaz połowów dorsza w Bałtyku, który jest co roku przedłużany.
Skrei, czyli norweski dorsz arktyczny, odławia się wyłącznie w sezonie zimowym na północnym wybrzeżu Norwegii, dokąd przypływa z Morza Barentsa, żeby złożyć ikrę. Co roku pokonuje około 2 tys. km. Długa wędrówka sprawia, że jego mięso jest zwarte i sprężyste, w przeciwieństwie do wielu innych ryb.
Spis treści
Sezon na dorsza: od kiedy do kiedy
W styczniu skrei dociera do wód u podnóża Lofotów i wysp Vesteralen i wtedy zaczynają się połowy. Tarło odbywa się głównie w marcu i kwietniu, a 30 kwietnia sezon się kończy.
Początek połowów skrei
styczeń
Ryby pokonują około 2 tys. km z Morza Barentsa do wód u podnóża Lofotów. Wtedy też zaczynają się połowy.
Koniec sezonu skrei
30 kwietnia
Po tarle skrei wyrusza w drogę powrotną i sezon się kończy.
Dorsz bałtycki
zakaz połowów od 2019 roku
Zakaz wprowadzony przez Unię Europejską ma ratować zasoby dorsza w Bałtyku i jest co roku przedłużany.
Okres ochronny dorsza
1 lutego - 31 marca
Taki okres ochronny podaje serwis Wędkarski Świat. W pierwszej połowie lutego przewidziano odstępstwo dla statków krótszych niż 12 m, łowiących na wodach do 20 m głębokości.
Jak wybrać dorsza w sezonie
- Sprawdź na etykiecie miejsce połowu i certyfikat zrównoważonego rybołówstwa MSC. Według Akademii Smaku dotyczy to szczególnie łososia i dorsza atlantyckiego.
- Szukaj oznaczenia skrei. Ryba ze specjalną odznaką jakości została złowiona, przetworzona i zapakowana według ścisłych wymagań oficjalnego standardu.
- Przy filetach oceń powierzchnię mięsa. Powinno być lekko wilgotne i pokryte przezroczystym śluzem, a mleczny odcień śluzu świadczy o procesach gnilnych.
- Całą rybę rozpoznasz po przejrzystych, szklistych oczach i krwistoczerwonych skrzelach.
- Powąchaj rybę: zapach powinien przypominać morze i nie może być zbyt intensywny ani drażniący.
- Naciśnij mięso palcem. Jędrne wraca do pierwotnego kształtu, a wgłębienie, które zostaje, oznacza nieświeżą rybę.
Dorsz poza sezonem
Skrei jest dostępny tylko przez cztery miesiące w roku. W Polsce dużym zainteresowaniem cieszą się też inne białe ryby, takie jak mintaj, a certyfikat MSC znajdziesz na ponad 150 produktach z białych ryb.
- Mintaj: z tego gatunku i z dorsza jest najwięcej produktów z certyfikatem MSC.
- Morszczuk, miruna albo halibut: inne białe ryby, które można kupić z certyfikatem MSC.
- Dorsz czarny, czyli czarniak: również dostępny w wersji certyfikowanej.
Porady
- Ryby najlepiej kupować prosto z kutra, a jeśli nie masz takiej możliwości, w sklepie rybnym.
- Supermarkety często zamawiają większe ilości ryb, przez co rośnie ryzyko, że dłużej leżały w chłodni.
- Produkty z certyfikatem MSC stanowią tylko 5-10 proc. produktów z białych ryb na polskim rynku, więc warto ich szukać na etykiecie.
- Kolację ze świeżym skrei zaplanuj między styczniem a kwietniem.
Najczęstsze pytania
Kiedy jest sezon na dorsza?
Połowy skrei zaczynają się w styczniu, a sezon kończy się 30 kwietnia. Tylko wtedy jest odławiany w Norwegii.
Kiedy jest sezon na dorsza w Polsce?
Decyzją Rady UE połowy celowe dorsza na Bałtyku są zakazane od 2019 roku. Na rynku są produkty z dorsza, także z certyfikatem MSC, a Kaufland oferuje certyfikowanego dorsza na ladach rybnych.
Czy wolno łowić dorsza bałtyckiego?
Unijny zakaz połowów dorsza na Bałtyku obowiązuje od 2019 roku i jest co roku przedłużany. Sejm uchwalił ustawę o pomocy dla armatorów w związku z tym zakazem, także dla właścicieli jednostek organizujących rejsy wędkarskie.
Kiedy jest sezon ochronny na dorsza?
Według serwisu Wędkarski Świat okres ochronny dorsza trwa od 1 lutego do 31 marca. Unia Europejska i Norwegia wprowadziły też limity połowów.
Kiedy dorsz ma tarło?
Według Wędkarskiego Świata dorsz rozmnaża się głównie między marcem a sierpniem, najintensywniej w kwietniu, maju i czerwcu. Do tarła dochodzi w głębokich wodach o wyższym zasoleniu.
Czym jest skrei?
Skrei to norweski dorsz arktyczny, który żyje w Morzu Barentsa i co roku płynie na tarło w okolice Lofotów. Zrównoważone zarządzanie jego zasobami jest certyfikowane przez MSC.
