Hiszpańskie Fino i Primafiori
od przełomu września i października
Od zbiorów tych odmian oficjalnie zaczyna się hiszpański sezon na cytryny. Owoce trafiają na rynek po odpowiednim procesie dojrzewania.
Kiedy jest sezon na cytryny?
W skrócie Cytryny są w sklepach przez cały rok, a hiszpańskie odmiany Fino i Primafiori trafiają na rynek pod koniec września i na początku października; w sezonie 2020/2021 ich kampania miała trwać jeszcze w pierwszych czterech miesiącach roku.
W naszym klimacie cytryny nie rosną na świeżym powietrzu, bo są wrażliwe na mróz i wymagają stałych temperatur powyżej 10°C. W Polsce hoduje się je w szklarniach lub w donicach jako rośliny ozdobne i użytkowe. Na co dzień kupujemy owoce importowane: do Polski trafiają głównie cytryny z Hiszpanii, Turcji oraz Argentyny, dzięki czemu są dostępne przez cały rok.
Owoce cytrusowe sprowadza się z obu półkul, w zależności od pory roku. W okresie wiosenno-letnim cytrusy dojrzewają na półkuli południowej i przyjeżdżają między innymi z Argentyny, Brazylii i RPA. Taki transport trwa około 2-3 tygodni, więc owoce muszą być zerwane wcześniej, jeszcze półsurowe. Z krajów basenu śródziemnomorskiego transport trwa kilka dni, dlatego owoce zbiera się prawie dojrzałe.
Spis treści
Sezon na cytryny: od kiedy do kiedy
Pod koniec listopada zaczynają się zbiory cytrusów w krajach basenu śródziemnomorskiego, a hiszpański sezon na cytryny otwierają wcześniej odmiany Fino i Primafiori, które trafiają na rynek pod koniec września i na początku października. Do Polski owoce przyjeżdżają wtedy głównie z Hiszpanii i Włoch.
Cytrusy śródziemnomorskie
od końca listopada
Zimowe owoce z Hiszpanii i Włoch zbiera się prawie dojrzałe, dzięki czemu mają wspaniały smak.
Cytrusy pod koniec zimy
luty - marzec
Według tego samego kalendarza w lutym dobrze smakują cytrusy, w tym cytryny. W marcu owoce sezonowe wybiera się podobnie jak w lutym.
Druga połowa sezonu Fino
pierwsze cztery miesiące roku
W sezonie 2020/2021 kampania cytryn Fino miała trwać jeszcze w pierwszych czterech miesiącach roku. Prognozowano jednak mniejszą podaż tych owoców na świeży rynek w drugiej połowie sezonu.
Hiszpańska Verna
od maja, przez lato
Handel cytrynami Verna miał w 2021 roku rozpocząć się w maju. Ich zbiory powinny zagwarantować dostawy przez całe lato.
Półkula południowa
wiosna i lato
W sezonie opisywanym przez Świat Rolnika oczekiwano, że zapasy z półkuli południowej zostaną wyprzedane w pierwszym tygodniu października.
Jak wybrać cytryny w sezonie
- Zwróć uwagę na stan cytryn już w sklepie, bo niejednokrotnie na ich skórce można znaleźć ślady pleśnienia.
- Wybieraj tylko jędrne owoce o ładnym zapachu, bez śladów uszkodzeń.
- Cytryna zwyczajna jest najpopularniejsza i najczęściej spotykana w polskich sklepach.
- Zielona cytryna jest mniejsza, ma intensywnie zieloną skórkę i wyglądem trochę przypomina limonkę.
Cytryny poza sezonem
Poza hiszpańskim sezonem cytryn nie brakuje, bo do Polski trafiają także owoce z Turcji oraz Argentyny i są dostępne przez cały rok. W kuchni możesz sięgnąć też po cytrynę suszoną albo skórkę w formie kandyzowanej.
- Zielona cytryna: sprawdza się jako zamiennik żółtych odmian cytryny w napojach, koktajlach, deserach czy daniach na słono.
- Suszona cytryna: plasterki owocu wysuszone na słońcu lub w piecu, używane jako dekoracja do herbat, drinków i deserów, a także jako przyprawa do mięs i ryb.
- Skórka kandyzowana: wzbogaca smak ciast, babek, serników, puddingów czy kremów.
- Kiszone cytryny: popularne w kuchni marokańskiej, nadają wyjątkowy smak między innymi gulaszom.
Porady
- Cytryny przechowuj osobno, nie wkładaj ich do jednej miski z innymi owocami.
- Możesz trzymać je na kuchennym blacie w temperaturze pokojowej albo schować do lodówki. Zapewnij im dostęp powietrza, na przykład wkładając je do przewiewnego koszyka, bo to zapobiega pleśnieniu.
- Nie myj owoców zaraz po przyniesieniu do domu, tylko dopiero przed zjedzeniem. Na skórce cytryn znajdują się woski oraz substancje chroniące je przed psuciem.
- Przechowuj cytryny w całości i unikaj wcześniejszego krojenia ich w plasterki.
- Unikaj okolic piekarników czy palników, bo wysoka temperatura może przyspieszyć psucie się owoców.
Najczęstsze pytania
Kiedy jest sezon na cytryny?
Hiszpański sezon na cytryny rozpoczynają zbiory odmian Fino i Primafiori, które trafiają na rynek pod koniec września i na początku października. Według importera cytowanego przez Fresh Market zbiory cytrusów w krajach basenu śródziemnomorskiego zaczynają się pod koniec listopada. Cytryny są jednak dostępne przez cały rok.
Skąd pochodzą cytryny w polskich sklepach?
Do Polski trafiają głównie cytryny z Hiszpanii, Turcji oraz Argentyny. Według Świata Rolnika mniejsze zbiory w Turcji przekładają się na większy popyt na cytryny drugiej klasy na rynkach Europy Wschodniej.
Czy cytryny rosną w Polsce?
Polska cytryna jest możliwa, choć wymaga to odpowiednich warunków. Na świeżym powietrzu u nas nie rośnie, dlatego hoduje się ją w szklarniach lub w donicach.
Jak długo cytryny zachowują świeżość?
Najczęstszą przyczyną psucia się cytryn jest ich nieodpowiednie przechowywanie. Sposobem na przechowywanie cytryn nawet do kilku tygodni jest umycie nieuszkodzonych owoców, włożenie ich do czystego słoika i zalanie całości wodą.
