Szczupak
wrzesień - październik
Szczupak zaczyna intensywnie żerować wraz z przyjściem jesieni, stąd najwłaściwszy okres połowu to wrzesień oraz październik. Okres ochronny trwa od 1 stycznia do 30 kwietnia.
Kiedy jest sezon na ryby?
W skrócie Sezon na ryby zależy od gatunku: według serwisu Wędkarski Świat najlepszy czas na szczupaka to wrzesień i październik, na sandacza jesień, a na węgorza miesiące od maja do września.
Jednego terminu dla wszystkich ryb nie ma: każdy gatunek ma własny okres ochronny i inną najlepszą porę połowu. Okres ochronny sandacza wynika z terminu tarła, które odbywa się w kwietniu i maju, a może przeciągnąć się do początku czerwca. Szczupak zaczyna intensywnie żerować wraz z przyjściem jesieni.
Smaker.pl zwraca uwagę, że sezon na ryby bałtyckie nie pokrywa się z sezonem turystycznym. Wielu właścicieli smażalni decyduje się na produkty głęboko mrożone. Przed zamówieniem dobrze jest zapytać obsługę o pochodzenie ryby.
Spis treści
Sezon na ryby: od kiedy do kiedy
Według serwisu Wędkarski Świat okres ochronny szczupaka trwa od 1 stycznia do 30 kwietnia, sandacza od 1 stycznia do 31 maja, a węgorza od 15 czerwca do 15 lipca. Najlepsza pora połowu jest dla każdego gatunku inna.
Sandacz
jesień
Tarło sandacza odbywa się w kwietniu i maju, czasem do początku czerwca, stąd okres ochronny od 1 stycznia do 31 maja. Najlepszym okresem na połów jest jesień.
Węgorz
maj - wrzesień
Najlepiej łowi się go w cieplejszych miesiącach, od maja do września. Od 15 czerwca do 15 lipca obowiązuje okres ochronny.
Dorsz bałtycki
zakaz połowu od 2020 roku
Według Mojegotowanie.pl od 2020 roku obowiązuje całkowity zakaz połowu dorsza w polskich wodach Bałtyku, a dorsz w smażalniach jest sprowadzany z innych akwenów i niemal zawsze wcześniej zamrożony. Smaker.pl pisze natomiast, że lipiec i sierpień to okres ochronny dorsza.
Jak wybrać ryby w sezonie
- Spójrz rybie w oczy: u świeżej są przejrzyste i szkliste. Przechowywane dłużej mają mętne i szare oczy.
- Obejrzyj łuski i skórę. Łuski mają mieć metaliczny połysk bez przebarwień, a skóra pod nimi wyglądać na wilgotną i jędrną.
- U całej ryby sprawdź skrzela. Powinny być krwistoczerwone, ceglasty odcień sugeruje, że ryba nie jest pierwszej świeżości.
- Powąchaj. Zapach świeżej ryby przypomina potok albo morze, czasem zielone ogórki, i nie jest zbyt intensywny ani drażniący.
- Filet powinien być lekko wilgotny i pokryty przezroczystym śluzem. Mleczny odcień śluzu świadczy o procesach gnilnych, takiej ryby nie kupuj.
Ryby poza sezonem
Morszczuk, mintaj, halibut czy okoń nie pochodzą z Bałtyku, więc w nadmorskich lokalach raczej nie znajdziesz ich w świeżym wydaniu. Właściciele najprawdopodobniej kupili je w zamrożonej wersji.
- Łosoś w smażalniach najczęściej nie jest polski, lecz norweski.
- Panga to ryba słodkowodna sprowadzana głównie z Azji, o jasnym, miękkim mięsie praktycznie bez ości, często podawana jako tańsza alternatywa dla bardziej cenionych gatunków.
- Tilapia jest rybą słodkowodną, najczęściej z hodowli w krajach Azji, Afryki lub Ameryki Południowej.
Porady
- Nad morzem pytaj, skąd pochodzi ryba, kiedy została dostarczona i czy jest produktem lokalnym. Z Bałtykiem związane są flądra, śledź i szprot.
- Wybieraj miejsca blisko przystani rybackiej: tam jest duże prawdopodobieństwo, że lokale kupują ryby prosto z kutra.
- W smażalni wybierz rybę bez panierki czy ciasta, bo przyprawy i panierka łatwo maskują smak starego mięsa.
- Jeśli wędkujesz, sprawdź też wymiar i limit: według serwisu Wędkarski Świat dla sandacza to 50 cm i 2 sztuki, dla węgorza 50 cm, a dla szczupaka dobowy limit 2 sztuk.
Najczęstsze pytania
Kiedy jest sezon na ryby bałtyckie?
Według Smaker.pl sezon na ryby bałtyckie nie pokrywa się z sezonem turystycznym. Bałtyckie ryby to przede wszystkim flądry, dorsze i śledzie.
Na jakie ryby jest teraz sezon?
To zależy od miesiąca: od maja do września najlepiej łowi się węgorza, a wrzesień i październik to najwłaściwszy okres połowu szczupaka.
Kiedy zaczyna się sezon na ryby?
Dla wędkarzy wraz z końcem okresów ochronnych: dla szczupaka kończy się on 30 kwietnia, a dla sandacza 31 maja.
Kiedy jest okres ochronny na ryby?
Każdy gatunek ma własny: według serwisu Wędkarski Świat szczupak od 1 stycznia do 30 kwietnia, sandacz od 1 stycznia do 31 maja, węgorz od 15 czerwca do 15 lipca.
Czy nad Bałtykiem można zjeść świeżego dorsza?
Z polskich połowów nie: według Mojegotowanie.pl od 2020 roku obowiązuje całkowity zakaz połowu dorsza w polskich wodach Bałtyku. Dorsz w smażalni jest sprowadzany z innych akwenów i niemal zawsze wcześniej był zamrożony.
Jakich ryb unikać w nadmorskiej smażalni?
Mojegotowanie.pl wymienia dorsza, tilapię i pangę, a Smaker.pl morszczuka, mintaja, halibuta i okonia, bo nie pochodzą z Bałtyku.
